1、做法一:准备用料。黑豚大骨高汤、干鱿鱼、螺肉罐、五花肉、姜、蒜头、大蒜、芹菜。干鱿鱼浸水泡发,切成条;五花肉切薄片;螺肉罐开启,将螺肉和汤倒出,分开放置;蒜头、姜片热油爆香;鱿鱼条、五花肉放入锅中微炒;黑豚大骨高汤与螺肉汤底放入锅中煮滚转中火续煮10分钟;放入螺肉和蒜白、芹菜,加点米酒;加盐调味即可上桌。
2、做法二:准备用料。小排、鲜藕、山药、枸杞、生姜。冷水焯排骨,把削的姜皮撒在上面,一同煮沸去腥;捞出排骨,砂锅重新加水,将切好的姜片和排骨一同加入水中,大火煮沸,转中火熬60分钟;鲜藕和山药要一小时后再放入,加入后转小火,再熬60分钟;最后10分钟加枸杞即可。
3、做法三:准备用料。筒骨、甜玉米、胡萝卜、红枣、生姜、料酒、盐。筒骨洗净,锅中加入黄酒和生姜片,将筒骨焯水;用清水冲去表面的浮沫,放入电饭煲中待用;用厨房纸巾过滤焯水的汤汁;红枣洗干净,放入电饭煲按下煲汤键,约45分钟,完成后再按一遍;加入切好的玉米和胡萝卜,再按下煲汤键;出锅前十分钟加一勺盐即可。
砂锅买回来洗净后,最好先用洗米水或者是面粉水泡泡,然后可以的话,先煮一锅粥或米汤之类,帮助堵住砂锅的砂眼,也能让它更经久耐用。这样处理过后,以后就能放心用啦。
说了那么多题外话,再来正经分享一道砂锅菜。和张亮版本的砂锅三文鱼头做法差不多,调味略有不同,经多次实践证明,非常之好吃!
砂锅三文鱼头做法
材料:三文鱼头(一整个基本都够了哈),蒜瓣1大把,姜,洋葱半个,大葱1截,小葱,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉2汤匙,盐,糖,胡椒粉,干红辣椒2根
做法:
1.三文鱼头洗净,斩成大块备用。
2.斩好的三文鱼块装进大盆里或者厚的密封袋里,加盐、料酒,生抽,姜,蚝油、胡椒粉混合均匀,能吃辣的话还可以放点干红辣椒进去,最后再加2勺淀粉拌匀腌到入味。(一般我都喜欢前腌上,有时侯中午腌了晚上吃,有时侯头天腌了隔天吃都可以,时间没那么宽裕的话,腌个20分钟左右也可以的)
3.准备一切蒜头,姜块,葱段和洋葱块。蒜头量可以大一点,后面你就会知道一起烧出来的蒜头有多好吃。
4.准备好砂锅,小火加热,放些食用油,把葱,姜,蒜放进去小火略炒,然后放入洋葱块。
5.再把腌好的三文鱼头一块块平铺上去,淋上腌鱼头的汤汁,盖上锅盖,开大火,等烧到锅边听得到吱吱响时,转中小火约10分钟。
6.开盖,收汁,撒上小葱段拌匀。
下面我分享一下我制作砂锅炖菜的方法,希望对大家有所帮助!
备料
砂锅炖菜的家常做法菜品组合有很多种,大家可以用自己喜欢吃的菜替代
白菜掰叶,掰好后清洗干净放入砂锅最底层铺好
海带、香菇清洗干净沥干水分放入砂锅中
木耳用温水泡发,泡发好后放入砂锅
豆腐切块、土豆去皮切块放入砂锅
也可以添加炸好的肉丸子、豆腐皮、干豆腐丝等
锅中放入适量的油,油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱,翻炒出红油,炒出香味,关火倒入砂锅中
炖
砂锅中倒适量的温水,水要没过菜品
加适量的老抽、生抽、醋、鸡精、食盐
大火烧开后盖上盖,转中小火炖煮十五分钟左右即可
好吃的砂锅炖菜就做好了