西米的做法材料
西米70g,椰子汁500ml,清水适量
做法
1、煲内注入适量清水,大火烧开。
2、加入西米继续煮10分钟,中间要搅拌一下,以防粘煲底。
3、至西米慢慢煮至7成熟(中间只剩一白色小圆点)
4、熄火,盖上盖子焖10分钟。
5、西米已经完全熟了,透明状态。用冷水冲洗掉外表的胶质,再用凉开水冲洗一遍(这一步是去掉生水)
6、装入琉璃瓶后,直接注入冰凉的椰子汁,一家大小,一人一杯,口感十足,味道清甜,透人心凉。
西米和糯米一起怎么做好吃
传统的西米是由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉,但是这种西米在我们国内较少。目前市场上卖的西米大部分是木薯粉、苞谷粉等几种淀粉合成的。西米看起来像一粒粒珍珠,煮熟之后晶莹Q弹。下面是我为大家整理的西米的做法大全,欢迎参阅。
1、做甜品:芋头西米露
材料:芋头、西米、椰汁、水、白砂糖,各适量。
做法
(1)芋头削皮洗净,切成长X宽约4公分立方的块状后,备用。
(2)取一钢锅,先将1000㏄的水以大火煮至滚沸,再放入作法1的芋头块,以小火续煮约15分钟后,捞出芋头块放凉,备用。
(3)西谷米放入作法2的锅中,以小火煮至外表呈半透明时,熄火,将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时,捞出沥干水份,再以冷水冲至西谷米变凉为止。
(4)将其余2000㏄的水煮至滚沸,先加入白砂糖,再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁,煮至水再度滚沸即可。
2、包粽子:蜜枣水晶粽
材料:西米、牛奶、蜜枣,各适量。
做法:
(1)把粽叶在开水锅里烫一下捞出过凉,剪去叶头。
(2)西米倒入牛奶中浸泡,浸泡的时间根据西米的大小,小西米4-5分钟,大西米10分钟左右,时间长了,会散掉,时间短,西米里水分不足,不容易煮透。
(3)把粽叶卷成锥形,放入泡好的西米和蜜枣。
(4)把粽叶向上卷起,从下面卷出,从底部加一片粽叶,把第一片余下的叶子折在第二片粽叶上,这样就连接起来了。把粽子竖起来,继续加西米,压实。把粽叶从底部向上卷起,封住开口。让粽叶从粽子的左侧下去。围绕锥角缠绕。包成小脚形的粽子。用棉线把收尾处扎起来。
(5)包好的粽子放入锅中煮1.5-2小时左右,在焖一会就可以啦。喜欢甜味的朋友可以搭配炼乳或果酱,口味更好。
3、煮粥:西米香蕉粥
原料:西米,冰糖,香蕉,各适量。
做法:
(1)先把西米淘洗一下之后,用凉水浸泡十分钟,然后把香蕉去皮切丁。
(2)在火上烧开半锅水,水开后,先放入冰糖,并使其融化溶化。如果您下回再做西米的食品,需要加冰糖,也要先加冰糖后放西米,这样可以保证西米更好的入味。
(3)冰糖溶化后,把泡好的西米倒入锅中开始煮西米。西米下锅后要来回搅动,以免糊锅。
(4)等到西米煮到透明状的时候加入香蕉丁,继续煮两分钟。两分钟后就可以关火装盆了。放凉再喝。
4、红绿豆西米粥
材料:红豆、绿豆、西米、大米、白糖、水
做法:
1、 将红豆、绿豆、大米淘洗干净后倒入锅中;
2、 加适量的水烧开;
3、 煮开后撇掉泡沫;
4、 倒入西米,一定要水开后倒入哦,要不然煮时会粘锅底的;
5、 盖上锅盖大火煮开,中火煮10分钟即可;
6、 打开锅盖倒入白糖(红糖也可)稍煮开就可以食用了。
5、西米饺子
方法步骤:
一、做西米液
将西米浸泡30分钟。
水烧开后,放入西米煮制,不停地搅拌防止糊底。
加入生粉、用手抖进去,边抖边搅拌。
二、做西米皮
将西米液倒在揉面垫上,加入少许的生粉(调节稠度),搅拌均匀,放凉待用。(一定要冷透,不然会沾手)
在揉面垫上放点生粉,将西米团分成小份,揪一个个小剂子
三、包制西米饺
将小西米团搓成圆,稍稍压扁放入奶黄馅,将开口合实,搓成圆柱形。
四、蒸
将奶黄西米饺放进蒸笼,注意每个饺子之间要留点空隙,以防粘到一起。
上笼蒸6分钟。
小贴士:
在西米液中加入生粉的时候,生粉加多少取决于水加的量,水加的多生粉就要多一些。
猪油可以换成其它油,只要是油脂就行了。
如果沾手撒些生粉作粉扑。
6、牛奶葡萄干西米布丁
材料
西米100g,白砂糖30g,葡萄干适量,牛奶1包.
做法
1、葡萄干洗净,用适量牛奶泡起来;
2、用沸水浸泡西米5分钟;
3、捞出过冷水,用冷水浸泡30分钟;
4、泡好后捞出沥水;
5、600ml水+剩下的牛奶倒入锅中煮开;
6、下西米和浸泡好的葡萄干,煮开转小火,不停的搅拌,煮15分钟左右,至西米的心部剩一个白点,关火,下白砂糖搅匀,盖上锅盖,焖10分钟,至西米完全透明。
7、装容器里,可以趁热吃,也可以放在冰箱冷藏8小时以上,就成了布丁了。
7、椰奶布丁芒果西米捞
材料
椰桨、鲜奶、鱼胶粉、糖、芒果、西米、红豆
做法
1、将椰桨15毫升和鲜奶100毫升倒入锅中,再加入15毫升糖水,慢火烧热。
2、取5g鱼胶粉慢慢倒入烧热的锅中,搅拌至鱼胶熔化。装入模具待凉(你想什么形状都行哦)。放入冰箱4-5小时等待布丁成形。
3、在锅中加水,煮至沸腾,再加入西米煮至透明状,过水,待用。
4、在容器中倒入椰桨、鲜奶、糖水、西米搅拌均匀,倒入成形的布丁。
5、把芒果切成菱形(你想怎么切就怎么切啦)放在布丁周围,再加上点红豆即可。
8、牛奶布丁(6个牛奶玻璃瓶或铁小碗的分量)
材料
焦糖糖浆:糖100克和水40克
牛奶布丁:牛奶-300克
鲜奶油-80克(如果不喜欢牛奶味比较重的话,可以不要加鲜奶油)
鸡蛋-80克(大概1或1/2粒)
做法
焦糖的制作
1、把糖和水倒入小锅里以小火熬煮至褐色后,迅速地加2汤匙热水
2、然后把完成的焦糖倒入玻璃瓶或铁小碗里(倒一点焦糖就行了)
牛奶布丁的制作
1、先把鸡蛋打入碗里搅拌至鸡蛋颜色清晰为止
2、把牛奶和鲜奶油倒入小锅里熬煮
3、然后后把热牛奶倒入已经打好的鸡蛋里搅拌
4、最后把完成品(步骤3)倒入玻璃瓶或铁小碗后,蒸煮30分钟后,取出放冷即可!
拿出布丁切法:拿起切月饼的塑料小刀在边缘刮一圈(注意:切的时候要小心焦糖会漏出来) ,倒反盖小碟子,拿出玻璃瓶或铁小碗就行了。
9、紫薯芋圆西米
主料:紫薯、花生、西米
调料:冰糖
做法:
1、准备好材料
2、花生用温水浸泡4个小时后去皮,紫薯去皮切小块
3、锅中烧开水放入西米,搅拌二分钟后浸泡1个半小时
4、砂锅中放入花生,紫薯及冰糖,加清水没过材料后二寸,大火烧开转小火慢炖1个半小时
5、加入浸泡好的西米,再炖半个小时即可
6、甜甜糯糯的紫薯花生西米露做好了
经过二个小时炖煮,紫薯已基本化成糊了,西米煮熟后完全成了紫色,花生粉糯粉糯的,
晾凉后放冰箱冰冻30分钟后,口感更凉爽哦。
10、西米番薯糖水
主料: 番薯 (适量) 西米 (适量)
调料: 白糖 (适量)
厨具: 煮锅
西米番薯糖水的做法:
1.锅先放水烧开了,倒进西米煮20分钟左右。
2.番薯削皮切件备用。
3.看到西米整颗快要变得透明的时候(还有一点白心)放进番薯一起煮,等番薯也煮熟了,放白糖调味就可以了。
1、西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,在中国广东等沿海地区,也叫做沙谷米,沙弧米,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰;
2、糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米,是制造粘性小吃,如粽,八宝粥,各式甜品的主要原料,糯米含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,维生素B1,维生索B2,烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;
3、芒果糯米西米露,芒果100g,黑血糯米100g,西米100g,椰汁245ml,把熟黑血糯米制成,捞出西米放入碗中,到入椰汁,最后把芒果丁加入,口感完美,爽口。