用料 ?
面粉 100g
清水 45ml
胡萝卜 50g
青椒 35g
洋葱 50g
小油菜 4棵
时蔬炒面片的做法 ?
1. ?准备食材：面粉100克、清水45ml、胡萝卜50克、青椒35克、洋葱50克、西红柿少许、小油菜4棵。
2. ?面粉100克，清水45ml。
PS：注意注意哦，按我这个份量做出来的面片挺多的。适合一家三口吃，如果只是做给宝宝，最好把份量减少些。关于面粉与水的比例也重要，每个面粉的吸水性不同，需要根据经验来做微调。
3. ?用筷子把面粉搅拌成棉絮状，让面粉与清水充分接触。
PS：我用的是全麦面粉，营养价值比普通的精白面粉要高，但吸水性比较强，所以我的加水量会有点多。
5. 面团揉5-8分钟，揉到不粘手的程度，再醒10分钟左右。
PS：如果面团比较稀，说明水加多了，可以在面板上多铺些干面粉，来提高面团中面粉的比例。醒面其实是为了让面团更好操作，如果面团过于粘手，你还可以放到冰箱冷藏，再用来擀面片的时候就会轻松很多。
5. ?胡萝卜用擦板擦成丝。
6. 洋葱切成细丝。
PS：洋葱先切得细一点，再切得短一点，或者直接切成碎末状，适应于宝宝的咀嚼能力即可。
7. ?青椒切碎。
PS：青椒富含维生素C，也可以用来给宝宝做辅食，只是在挑选的时候，一定要挑选不辣的，不要错选成皮薄的麻椒。
8. ?小油菜用开水焯熟。
PS：焯熟绿叶青菜这一步，是为了去除亚硝酸盐和残留农药，最好不要省略。
9. ?焯熟后捞出，切碎。
PS：绿叶青菜切的时候，如果不能完全切碎， 很容易卡住宝宝的喉咙，所以切完之后一定要检查清楚，找找看有没有连在一起的大叶子。
10. ?擀成圆形的大饼，大约2mm厚。
11. ?然后切成长条状。
12. ?用拇指揪出一个一个小面片。
PS：在揪面片的时候，会有些粘手，可以用拇指沾油后再揪，会好很多。而且要尽快下锅，否则很容易粘到一起，或者直接揪到锅里也可以的。
13. ?水烧开后，把面片下入到锅中，煮熟。
14. ?面片煮熟后，捞出来放到已经晾凉的温水中，防止面片粘连到一起。
15. ?所有的配菜已经准备好了。
16. ?西红柿切成小块儿。
PS：我个人是喜欢用西红柿来调味的，但一定不要加太多，如果宝宝不喜欢酸味，取消西红柿也是可以的。
17. ?锅中倒入少许底油，下入洋葱碎。
18. ?炒出香味后，把胡萝卜和青椒下锅翻炒。
19. ?倒入西红柿。
20. ?还有炒好的面片。
21. ?再倒入之前焯好的小油菜，翻炒均匀，根据宝宝的口味，决定是否加盐，就可以出锅啦。
22. 盛出宝宝的份量之后，可以再加少许调料留给大人吃哦~
1.首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.
2.然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中拉开，揪片 。
3.重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.
4.然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆炒面片就做好啦!
