莲藕怎么做，鲜嫩爽脆麻辣鲜香，营养丰富好吃到停不下来呢？
拌凉菜是大家服用莲藕更为直接地服用方法，大部分对烹饪技术没什么规定，各种各样调味品是使用都是比较简单，口味既能是酸甜口，又能是香辣型，你们可以根据个人自己喜欢的口感来挑选。
他们不仅具备甜和脆的特点之外，还具有较高的营养成分，平常，大人小孩适度填补些他们能够起到健脾养胃，提高肌肉组织，清热解毒益气养血等几种作用。
食物调料：莲藕、盐、味精、白砂糖、生抽酱油、耗油、白米醋、姜片、麻椒、辣椒干、植物油、蒜头、青椒、香莱。制作流程：
第一步
最先，去市场中选择1根新鲜莲藕，把它清洗削皮后，再把它改刀割成小条形（情况以上图所示，或是将它们切成薄片），装进盆里后，再度将它们放入冷水中清理1-2遍后，再度装进盆里，与此同时，加入适量清水和少量白米醋（的作用是避免原材料被氧化，造成发黑），放到一旁泡浸5min预留。
第二步
此外，提前准备1只洁净的空盆，先往里面放入适量蒜泥和生姜沫，再倒入少量麻椒，辣椒干，与此同时，浇入2-3勺烧沸起烟的滚油，将它们里面的香气炸出来后，再放入1勺生抽酱油，小勺耗油，1勺白醋，最终，再放入少许的盐、味精、白砂糖，将它们充足拌匀后，放到一旁预留，麻辣汁制做进行。
第三步
随后，在锅中放入适量清水，与此同时，滴进少量白米醋，待水烧至燃烧后（出泡），然后将提早备齐的藕段放入沸水中，大红煮1-2分钟（将它们煮开、煮透），再将它们捞起来，而且放入冷水充足太凉。
第四步
最终，将充足太凉的藕段捞起来，而且放入提早调配好一点的麻辣汁中，家里有必要的后放点红尖椒丝和香莱段，直接上手将它们充足翻拌后，摆盘上餐后，再浇点麻辣汁，即可食用，生活中版拌凉菜莲藕制做进行，特征是：细嫩脆爽，香辣味美，健脾开胃提味。
1）清炒藕片。将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟。中途如遇干锅，可少量加点水。
2）藕夹。将猪肉绞碎，在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油，拌匀。将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。准备工作做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下，捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个。。。，至煎完所有藕夹，再将它们全部倒回锅中，加入酱油、少许白糖红烧，直至熟透。
骨藕汤
原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。 制法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入 清水中浸泡待用。 2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉...
推荐几款：
1。橙汁藕片
藕切片放入开水中煮到断生，捞入橙汁与白糖调匀的汁水中，浸泡2个小时以上
2。炝藕丁
藕切丁，青椒切片。锅内烧油至热，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味，出锅冷后吃。（热吃也不错)
3。凉拌藕丝
藕切粗丝，放入开水锅中煮断生，捞出漂凉，甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋（辣椒油/花椒油）等调味即成。
