1猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
2香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
3将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
4饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；
5将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；
6在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；
7一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
8将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
9蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；
10平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；
11将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
猪肉芹菜香菇饺子馅的做法
芹菜香菇猪肉馅包子的做法
1.
面粉里面加酵母，白糖，奶粉加水和成稍微软一点的面团
2.
揉成光滑的面团，放在温暖处发酵1个多小时左右。
3.
面团发酵成原来的两倍大
4.
香菇用水焯熟，切碎备用
5.
芹菜洗净，切碎备用
6.
剁碎的五花肉放入料酒、葱姜沫、油、生抽、蚝油、花椒面顺时针搅拌均匀。
7.
将拌好的肉馅倒入香菇粒、芹菜中，搅拌均匀。
8.
将面团再次揉搓排气后，分成等份小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，包入馅料，捏和起来。
9.
二醒完成后，大火水开转中火，蒸15分钟，熄火后5分钟再开盖。
10.
热腾腾的包子出锅了
用料 ?
猪腿肉 500克
芹菜 500克
香菇 十几朵我抓了一把
虾米 50克
中筋面粉 500克
水 235克
盐 3克
馅料的调料：鸡蛋 1个
盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，料酒 适量
姜 2片
麻油 3勺
食用油 5克
芹菜猪肉香菇馅的饺子的做法 ?
用小美三个五洗加泡发香菇，洗好倒入碗里
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腿肉买回来洗干净切成小块，放冷冻室冻一个小时。其他部位的肉也可以要带一点肥不能全瘦肉，不好吃。
一个小时后拿出来，放入小美主锅，turbo键二秒三次绞肉，三次后自己观察如果肉还不够碎的话再加，一次一次的加。到肉沫的细度符合你的标准就可以用刮刀取出备用
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香菇泡软了以后挤干水分，放入小美主锅turbo2秒一次。要看你做的量，如果香菇多的话再重复一次自己看慢慢加。我的量是一次就可以了。取出备用
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虾米就是那种小的虾干不是虾皮，放入主锅turbo2秒一次。跟上面香菇一样自己看，不够加一次。
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芹菜洗干净沥干水分，切成小粒，加一点盐腌五分钟，然后用手挤一下水分，把挤出的水分倒掉。加入3勺麻油
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把芹菜粒，香菇碎，肉沫，虾米碎全部倒入主锅，适量的料酒，盐，白胡椒，生抽，盐，蚝油，姜丝，设置2分钟反转速度2搅拌上劲。
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馅料的咸淡自己调试，做好的馅料放入冰箱冷藏
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洗干净主锅，加入235克水，5克油，3克盐，500克中筋面粉，设置30秒钟速度3慢慢转到6调和面粉
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再设置2分钟揉面模式揉面
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揉好的面团拿出来，砧板撒一点点手粉，揉几下面团把面团揉成表面光滑的圆形然后盖上保鲜膜静止30分钟。面粉的吸水性不同，面团最佳的状态就是表面光滑不黏手，如果黏手的话就是面团太湿了再加一些面粉。
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撒一点手粉，大的面团手按压一下，然后用刀切成二厘米左右宽的长条，搓圆。切一条下来后就用保鲜膜把剩余的面团盖上，防止风干。这一条先包成饺子再切下一条。
把长条切成一个个小剂子，每个12克左右。
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小剂子用手压扁，用擀面杖擀成圆形的饺子皮
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然后放上馅料
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包饺子
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饺子包好可以煮汤饺也可以煎饺。
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煎饺的话就煎 锅烧七分热，然 后下油，油热了后，把饺子放下去，煎到饺子底成金**了，就下半碗 热开水，然后把锅 盖盖上，中小火 焖煎。水收干 后就可以开锅吃了。
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煎饺底部金 黄喷香，内馅 鲜美多汁，自己擀的饺 皮有 嚼劲非常好吃。可以蘸醋或蘸辣酱油（上海的特色蘸料）吃都很 好吃
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