清蒸鱼的做法
1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。
2.少许葱白切丝备用。
3.将葱切段，姜切片备用
4.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。
5.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。
6.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。
章公鱼体有七星状故又名七星鱼。因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，传统医学中用于滋补强身、活血生肌，历来被医学界推崇为保健珍品。四人量的煲汤方法如下：
①党参、红枣、淮山、杞子各适量，稍浸泡待用；
②洗净宰好章公鱼，抹干水，热锅放油，待油六、七成热时放章公鱼，文火两边煎至微黄，起镬；
③沸水，倒入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐、油调味即可食用。
