制作沙拉，最关键的就是沙拉酱，沙拉酱调制的好坏，决定着这道菜的优劣。其他的步骤都很简单。像水果沙拉，可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁；而蔬菜沙拉就更简单了，胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块。剩下的就是选酱了。
虽然被称为“懒人”，但也要讲究品位。沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。
调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，闻着悠悠飘起的香气，想好吃什么沙拉了吗？
蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等，水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐。
沙拉酱调好了。或甜或咸或水果或蔬菜，只管自己调配就是了。
技巧提示：
当然，最简便的方法还是到商场买一瓶沙拉酱回来，可以省去很多时间，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1，即三份的沙拉酱，一份的炼乳。在烛光下，白色的沙拉酱，五颜六色的水果，既好吃，又好看。
多吃水果对我们的身体有很多的好处，水果既可以补充水分，还富含丰富的维生素及营养成分，对我们的身体和皮肤都很好，水果的吃法也很多。
水果怎么做好吃
水果茶
材料：各种水果，红茶包一个，柠檬一个(用两片)，蜂蜜适量
做法
1、准备各种材料。
2、水果洗净，该去皮的去皮，该去蒂的去蒂，切成小丁，柠檬切片(两片)
3、水果丁、柠檬片和红茶包都放茶壶里。
4、倒入开水。
5、盖上盖子焖三分钟，让红茶释放出来，然后取出红茶包(放一边，下一泡的时候再放入茶壶中泡几分钟取出)
6、等水果茶凉到不烫手的温度，加入蜂蜜搅匀即可饮用。
水果沙拉
材料：苹果，水晶梨，柚子，芦柑，香蕉，沙拉酱，炼乳，蕃茄沙司，巧克力
做法
1.苹果 水晶梨削皮挖心切块，柚子 芦柑把皮和籽全部剥去，香蕉切段，放入一个大碗中。
2.拌入沙拉酱 炼乳，巧克力切碎撒在沙拉上面，在点缀几滴蕃茄沙司。
水果粥
材料：菠萝、雪梨、龙眼肉、银耳、橙子(桔子也行)莲子(可选)，椰果(可选)，粳米，薏仁米，圆糯米，冰糖
做法
1、泡好的粳米以及薏仁米，加一定比例的圆糯米以增加粘稠度(根据自己喜好加)，放入锅中加入约十倍以上的水熬
2、待米粒已经烂的时候，可以先放冰糖再加入龙眼肉及银耳、菠萝，因为这几种有点点难煮，后加入雪梨和橙子。再熬10分钟左右就可以了。
4、另一种做法：先把冰糖熬成糖色，再加水加米熬，熬到米粒开始烂的时候就放果料，这样做出来的粥因为糖色的原因变得黄澄澄的而且有一点点焦糖的香味，较早放果料而使果粒煮化了，味道也不错~
水果的做法大全
水果含水分达85%以上，还含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。多吃水果使你能够摄取到足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。人们给予对水果的理解，用一双巧手做出各种由水果再加工后的美味佳肴。
菠萝
菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C。菠萝果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。“菠萝咕咾肉”可以说在国内外都非常有名气!也是团聚家宴必不可少的一道菜。菠萝可以促进肉类的消化，所以煮米们不用担心会变胖哦!好吃至极，做法却极为简单，三下两下就可以上桌!
快手版菠萝咕噜肉
食材：猪肉、菠萝、彩椒
步骤：
1、肉片加入淀粉搓成球;
2、彩椒切成滚刀块;
3、肉球过油煎，炸至金黄，捞出肉球沥干;
4、留一点油，加入番茄酱，放入彩椒，加入肉球，菠萝;
5、炒熟，大火收汁。
苹果
鲜苹果含水85%，每100克苹果约含有57千卡热量。苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。尤其是维生素A和胡萝卜素的含量较高。含有丰富的水溶性食物纤维——果胶。“苹果派”外表有鸡蛋和牛奶的香浓，里面有苹果馅的酸甜，超级快手的小甜品哟。
苹果派
食材：吐司、鸡蛋、苹果、黄油、白糖、淀粉
步骤：
1、苹果削皮切成小块儿;
2、小火把黄油融化之后，把苹果块稍微翻炒一下加糖，一小勺淀粉加一点水调开成淀粉水倒进锅里，煮到浓稠就可以关火啦;
3、吐司去掉四边之后用擀面杖压扁;
4、在一边放上已经放凉的苹果派馅儿，在另一边用小刀划出来三刀，四周刷上蛋液;
5、然后用叉子沿着边沿压一圈儿，再涂上一层蛋液;
6、送进烤箱180度烤15-20分钟，直到面包表面上色变成金**就好啦。
香橙
香橙富含多种有机酸、维生素，可调节人体新陈代谢，尤其对老年人及心血管病患者十分有益。维生素C含量丰富，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。“香橙烤土司”要使做出的吐司有浓郁的橙香，除了添加橙汁，橙皮屑的加入是关键——注意，不要把橙皮的白色部分也加进去了，只要橙色部分哦。清新且触动味蕾的体验，就是这么简单。
香橙烤吐司
食材：鸡蛋、香橙、吐司、蜂蜜、椰蓉或即食麦片碎
步骤：
1、橙子去皮，取四分之三果肉铺于碗底。再加入一勺蜂蜜搅拌均匀
2、吐司切小块，铺上去
3、将剩下的果肉与鸡蛋搅拌均匀，浇于吐司上
4、撒上燕麦片碎或椰蓉，然后入烤箱，180度上下火，烤20min左右，炒鸡香。
西瓜
西瓜含水量多，是盛夏消暑佳品，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻。心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。
七彩西瓜炒饭
食材：糯米、萝卜、西瓜、玉米、葱、香菇、香肠
步骤：
1、糯米放水里浸泡3-4小时，蒸熟;
2、西瓜切半镂空，材料入锅翻炒，加调料;
3、加入糯米再翻炒，最后加入碎葱即可。
榴莲
榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含蛋白质，多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养。“榴莲炖鸡”听说这份吃下去那是大补!但是此汤补而不燥，而且性质温和。汤底味道香甜浓郁，里面的鸡肉被细滑的榴莲包裹，入口的刹那鸡肉的鲜美也渐渐溢出，真的让人“榴莲”忘返~
榴莲炖鸡
食材：榴莲、土鸡、红枣、枸杞、姜、盐
步骤：
1、榴莲切开去皮，挖出两个大包;
2、土鸡砍成小块。用小锅装半锅水，大火把水烧到70-80度左右差不多沸腾，把砍好的鸡块放进锅里焯水，继续大火把水烧到沸腾后把鸡块捞出，马上用冷水洗净备用;
3、用砂煲装大半砂煲的水，放入焯过水的鸡块、红枣、姜片，盖上盖子，大火烧开，烧开后转小火炖半个小时;
4、放入榴莲和枸杞，开大火将汤烧开，烧开后转小火炖半小时左右;
5、准备出锅时根据自己的口味加少许盐即可。
木瓜
木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。“木瓜排骨汤”是女性秋季最爱做的靓汤之一，原因是它的做法简单方便且营养价值丰富，口感好又不油腻，据说还可以丰胸哦。
排骨木瓜汤
食材：木瓜、猪大排、花生、姜、盐
步骤：
1、木瓜洗净去皮，木瓜切块，花生洗净提前浸泡，排骨洗净斩块;
2、放水烧开后放入排骨，排骨炖一小时后，倒入花生、放切好的木瓜一起炖;
3、炖至木瓜变软，放盐调味即可。
菠萝炒饭的两种做法
菠萝饭
菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒
1、菠萝从三分之二处切开。
2、用勺子挖出里面的果肉。
3、弄出来的果肉切丁，放在淡盐水中泡半个小时(剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁)，鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。
4、胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁，鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻。
5、平底锅中放适量油，放入胡萝卜翻炒一会儿。
6、加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀。
7、倒入米饭，继续翻炒均匀。
8、倒入蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固。
9、最后加入菠萝丁翻炒均匀即可。
海鲜菠萝饭
菠萝、米饭、鲜虾、蟹味棒、鸡蛋、青豆、甜玉米粒、腰果、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、玉米油
1、将所有材料准备好，米饭事先煮熟，也可以前一晚先煮好饭，隔天中午再炒。
2、青豆、玉米粒放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分，虾冷冻一下至硬壳后去除外壳，抽去虾泥，菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用，蟹味棒切小粒。
3、生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用(也可以放在烤箱里烘烤一下)。
4、平底锅内倒入少许油，打入鸡蛋滑散后盛出备用。
5、再在锅内倒入适量油，加热后倒入虾仁、青豆、玉米粒、蟹味棒一起炒香至变色。
6、把煮熟的米饭搅散加入，翻炒均匀依次后加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。
7、炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀。
8、关火，撒入烤香的腰果，盛出食用(腰果最后加入到表面就可以，不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，那样吃起来就不酥脆了)。
酸甜菠萝鸡丁的做法
鸡胸肉、菠萝、青红椒、葱花、蒜瓣、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、番茄酱、柠檬汁、水淀粉、香油、鸡精
1、菠萝切丁、青红椒切丁、鸡胸肉洗净切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均匀备用。
2、取一个小碗加入番茄酱、白糖、盐，再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀。
3、炒锅倒油爆香葱蒜，倒入鸡丁翻炒至变色盛出。
4、在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，倒入菠萝和青红椒块翻炒，再加入鸡丁继续翻炒，加入水淀粉翻炒均匀，最后加少许鸡精，淋入香油关火即可。
