韭菜馅饺子的做法如下:
1、面粉里少量多次的加温水,用筷子搅拌成絮。
2、揉成面团,盖上保鲜膜,静置一会。
3、韭菜用盐水浸泡20分钟后洗净,切碎。
4、猪肉洗净切碎。我用的猪肉肥瘦比例是1:9。也可以完全用瘦肉。
5、鸡蛋打入一个盆中,打散,加一点点水,这样炒出来的鸡蛋更嫩。
6、热锅凉油,锅里放少许油,蛋液倒入。
7、中小火翻炒,蛋液固定后,用铲子切拌散开成小块。然后盛出来晾凉。
8、锅里再加多一点的油,小火,把猪肉倒入,翻炒。
9、肉变色后关火,放凉。
10、把凉了的猪肉和鸡蛋倒入韭菜中,炒猪肉里的油放的多,所以现在就不用放油了,如果油不多,就可以再放一点。加入适量盐调味。
11、去一小块面团,揉一会,搓成长条然后滚刀切成均匀的小块。
12、把小块的面擀成薄面片,放入适量菜馅,包起来。包饺子的方法有很多,根据自己喜欢来吧。
13、烧一锅开水,放少许盐,可以防止饺子粘。水开后把饺子放进去。水再次开后加一勺凉水。一般加两三次凉水就可以了。饺子都浮在水面就熟了。
韭菜肉馅儿的饺子做法:
主料:猪肉350克、韭菜350克、饺子皮500克。
辅料:盐10克、五香粉适量、芝麻油适量、鸡精适量、生抽适量。
步骤:
1、韭菜去掉烂叶黄叶,洗干净,晾干水。
2、猪肉去皮,去掉筋膜。肥瘦比例3:7左右。
3、将猪肉剁碎。
4、韭菜切碎,和猪肉装入一个大碗中。
5、加入适量盐,一点五香粉和鸡精,2勺芝麻油,1勺生抽。
6、顺着一个方向将馅搅匀。如果很干,可以加一点点水。注意,水要一点点加,不要一下加多了,搅馅一个方向搅,不要东一下西一下。馅拌好后,可以冰箱冷藏一段时间再来包,这样比较好包一点。
7、准备包饺子时,东西准备好。用一个碗装大半碗水。
8、取一个饺子皮,放入适量馅,馅不要太多,不然不好包。用手指蘸一点水在饺子皮边缘涂一圈。
9、先将饺子皮中间粘合。
10、然后两头往中间粘合,形成4个角。
11、外边的两个角也涂一点水,然后往中间粘合。这样一个饺子包好了,这是最简单的饺子包法,而且饺子能坐住,不会倒不容易粘连。
12、依次包完所有的饺子皮。