1.首先把五花肉切成大小合适的肉丁,用盐、生抽、五香粉腌制半个小时,再太阳下晒上三个小时(这样肉嚼起来有咬劲,而且特此香)。准备好蛋黄,用刀一分为二的切开两瓣待用。粽叶清洗干净,用开水将洗干净的粽叶和包裹粽叶的绳子焯一下待用。糯米洗干净撒上细盐,倒点生抽搅拌均匀待用。
2.两片粽叶交错叠在一起,用手抓住粽子的头部卷曲起来形成一个角,放上少量的糯米。
3.在糯米的上面放入半个咸鸭蛋黄。
4.蛋黄上面再铺上一层糯米,用勺子压平。
5.糯米上再铺上几片腌制好晒过的五花肉。
6.最后在五花肉上铺上一层糯米,用勺子压平至和粽叶同一个水平线,食指和中指捏住粽叶的两个角,固定造型,上面的粽叶翻下来做一个盖子把糯米遮盖住,多余的部分卷下来收头,用绳子顺着粽子的拦腰包裹紧,这样一个漂亮的粽子就包好了。
7.按照同样的方法包好所有的粽子,放入蒸锅或电压锅中煮熟。
8.大约40分钟左右,粽子就煮熟,可以来吃了。
1.干粽叶浸泡洗净,剪掉后面的梗。
2.五花肉切块备用。
3.加入葱,姜,盐,糖,生抽,老抽,料酒。拌匀,腌制备用。
4.准备好咸鸭蛋黄备用,圆糯米洗净沥水。
5.加入盐,糖,生抽,老抽,料酒,拌匀。包粽子,两张粽叶叠在一起,增加长度宽度。
粽叶较宽那头,折出一个斗。