凉拌黄瓜
食材：
黄瓜 香菜 蒜末 葱花 辣椒油
做法：
1.黄瓜洗净，用刀拍碎后切段
2.碗中放入两包辣椒油，然后加入适量酱油，醋，蚝油，小米辣和葱花
3.把做好的调料倒入黄瓜里，搅拌均匀即可
凉拌黄瓜怎么做好吃窍门
黄瓜是生活中最常出现的蔬菜之一，尤其是凉拌黄瓜，是我们餐桌上常见的下酒菜。每次去超市都会买上几根黄瓜，不管是生吃还是做菜都会用。小黄瓜回家做腌黄瓜，做出来的腌黄瓜脆爽开胃，非常的好吃。天气转凉，黄瓜的这个做法火了，不用炒不凉拌，配粥吃脆爽开胃
很多朋友们都说在外面买的腌黄瓜脆爽可口，但是自己在家怎么也腌不出来这种口感，经常在外面买又担心里面添加的成分比较多。其实自己在家也可以腌制出脆爽的口感。
腌黄瓜
食材：黄瓜，青辣椒，红辣椒，蒜，野山椒，生抽，陈醋，冰糖，盐
具体制作步骤：
第一：先将黄瓜洗一下，去头去尾，然后一分为4，然后把里面瓤去掉，这样吃起来更加的脆爽
第二：然后切成5cm左右的小段，盛入盆中，加入2勺盐腌制一下，煞一下水分，翻拌均匀，将煞好水的黄瓜挤一下水分，放在案板上晾干
第三：下面处理一下配菜将青红辣去头去籽，切成小段，蒜切片，野山椒切段
第四：锅中加入适量的清水，然后加入香叶，凉姜，桂皮，白芷，茴香，花椒，姜，大火烧开，然后放入适量的老陈醋，生抽，五六个冰糖，两勺盐，大火煮5分钟，然后关火晾凉
第五：将晾干水分的黄瓜放入盆中，放入切好的青红辣椒，蒜，和野山椒，再放入姜片，翻拌均匀
第六：将翻拌均匀的黄瓜放入无水无油的罐子中，将晾凉的汤汁倒入罐子中，盖上盖子腌2-3天就可以吃了
这样腌制出来的黄瓜脆爽可口，而且非常的下饭又好吃，做法简单而且又省事，晚上腌第二天就可以吃。
腌黄瓜之烹饪小知识：
1）将黄瓜处理一下，将里面的瓤去掉，这样腌制处理的更加的脆爽可口
2）先将黄瓜煞一下水分，然后放在案板上晾干，这样腌制好可以放很长时间
3）将料汁大火烧开5分钟，这样可以有效杀菌
4）腌黄瓜时要保证罐子里面无油无水，这样不会破坏腌制的黄瓜
5）吃的时候要用无水无油的筷子夹，
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。
[实践]
1.黄瓜洗净，拍平，切成小块。香菜洗净，切成段。放在一边。
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2.将1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均匀。将锅里的油加热，倒出香味。然后加入3勺酱油，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，1勺香油。搅拌均匀。
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3.将黄瓜、熟花生、香菜放入准备好的酱汁中，拌匀。
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[提示]
1.一定要先拍平，再切成小块，这样才好吃。不要省略展平的动作。
