炸馒头片好吃的做法:
1、先准备好一盆清水,把几片生菜叶子放到清水当中浸泡一会儿,然后再用清水清洗干净,沥干水分后平整的铺在盘子底部。
2、拿一个大碗,在碗中打入三个鸡蛋,在鸡蛋中加入适量的食用盐,用筷子或者搅蛋器搅拌开,搅拌均匀后等待备用。
3、把准备好的馒头切成片,注意馒头片不要切得太厚也不要太博,太薄的话容易炸糊了,大约切成1厘米的厚度正好。在选馒头时,最好使用稍微老一点,硬一点的馒头,这样既好切有好吃!
4、锅里面加入适量的油,开火烧油,等到油温烧到5成热左右的时候转变成中小火,然后将馒头片在之前准备好的蛋液中均匀的沾满蛋液再放入锅中炸。
在找的过程中一定要多翻转馒头片,这样炸出来的馒头片更加均匀。在炸的过程中,一定要将火开到小火位置,这样馒头片才不会炸糊了!
5、大约到馒头呈现出金**,这个时候将馒头捞出来放到之前铺好的菜的上面就可以了。
6、在馒头片上面撒上少许的椒盐和孜然,这样一盘简单美味的炸馒头片就完成了。
怎么炸馒头?
主料:馒头2个
辅料:鸡蛋1个
调料
色拉油:适量
食盐:适量
黑胡椒:适量
水:少许
黄金炸馒头片的做法
1.馒头两个、鸡蛋1个
2.将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状
3.将鸡蛋打入碗中
4.加入少许清水和盐
5.搅打成均匀的蛋液
6.将切好的馒头片放在蛋液水中,两面反转粘满蛋液即可
7.炒锅加热,倒入适量食用油,油热后,下入均匀包裹蛋液的馒头片
8.小火炸制,待馒头片一面颜色逐渐变深后,可用筷子反面继续炸,两面颜色金黄后捞出,再关火
9.稍控油后即可食用
烹饪技巧
1、切好的馒头片不要在蛋液里泡太久哈~两面反转,几秒钟就可以了。
2、放进锅里的馒头片定型后再反面,不然会增加很多碎屑。
3、炸好的馒头片趁热吃,凉了口感不好。
既不油腻又能保持口感的酥脆,具体怎么整,2招~
第一,蛋液还是要裹的,直接裹蛋液太厚重,鸡蛋里稍加清水打散,再蘸馒头,这样就能做到不怎么吸油还能保持口感了~
第二,炸到金黄的馒头片先捞出控油,再关火,也能避免大量的油进入馒头内部~嗯~估计我还得再吃几回,才能过了这瘾
高温、大火热油、馒头竖切,裹满蛋液后在高油温的状态下放入锅中,馒头炸的酥脆的时候沥干油后夹出装盘,最后在关火这样炸出来太好吃了。
这里有一点我需要解释一下,正常来说不是先关火然后再夹出炸好的馒头吗,为何你说要先夹出炸好的馒头后再关火?
原因如下:
锅中的油温在一个温定的温度,炸好的馒头由于事先吸饱蛋液、而且竖切的馒头表面都均匀的裹上了蛋液,馒头高油温入锅,馒头的蛋液就能迅速的变成一层保护衣,可以阻止馒头吸油,但是关火后油温会立马下降,恒定的油温发生变化后,馒头就会吸油,所以我们做炸馒头需要夹出炸好的馒头后再关火,原因就是这样的。
下面我们给大家简单介绍一下如何炸馒头?
1、馒头竖切,最好是购买紧实的老面馒头,这样的馒头适合做炸馒头,太蓬松的馒头吸油会特别厉害;
2、蛋液中加入少量清水和食盐、葱花,搅打碗中的蛋液,多搅打一会就可以放入馒头片,让馒头片的四周都能均匀的裹上蛋液,并充分的吸收蛋液;
3、将竖切的馒头片都均匀的裹满蛋液之后,准备工作就做好了;
锅中放入少量的色拉油,加热油温至8成左右,快速放入裹满蛋液的馒头片,让其一面的蛋液迅速的凝固,之后翻面让这面的蛋液也能迅速的凝固,之后就可以转中小火慢煎了;
4、将馒头的两面都煎炸至色泽金黄、外酥里软,就可以出锅了,见下图,这是我做的炸馒头:
小技巧
最好是购买紧实的老面馒头,这样的馒头适合做炸馒头、高温、大火热油、馒头竖切,裹满蛋液后在高油温的状态下放入锅中,馒头炸的酥脆的时候沥干油后夹出装盘,最后再关火,炸馒头就是这么简单