你知道粉条素包子要如何调馅，鲜香顺滑，面皮暄软吗？
在所有素馅包子里边，有这样一种素馅尤其受大家感兴趣，选购这类素馅包子的人特别多，这类传统素馅包子便是红薯粉条素馅包子。这类红薯粉条就是指那类针织毛线大小的红薯粉丝，可千万不要误以为是那类洁白无瑕粉丝，这一点在调肉馅上边有非常大的区别。做好的粉条馅，鲜美丝滑，还有的餐馆里边再搁点辣椒面、韭菜末，咸鲜中辣，只一次都会让人难以忘却的经典味道。粉条包子美味，粉条馅料可不好调，稍不留神，要不红薯粉条柴火不滑顺；要不咸度掌握不好。
粉条馅可不好调
红薯粉条素馅包子那样调肉馅，鲜美丝滑，擀面皮暄软不背阴，比大包子美味。若想调成好吃的粉条素馅，以下几点需要注意：1、红薯粉条泡浸。泡浸红薯粉条是这一款传统素馅的重要环节，是最重要的地方。谨记，一定要用40度以上的温开水泡浸红薯粉条，时长类似30min，以泡浸好一点的红薯粉条色调泛白，并没有硬心，用手可以轻轻地剪断。2、添加少许韭菜末，能够最大限度提升这一款传统素馅的鲜美度。3、调料很重要，爱吃辣的好朋友，一定要添加点辣椒面，详尽使用量参照食物调味品明细。4、小笼包擀面皮暄软、麦香浓郁、不背阴的关键是“二次发酵”，这也是擀面皮解决最重要的地方。
红薯粉条素馅包子制作流程
1、取一只碗，称量冷水300克、酵母粉6克，拌和成均匀酵母水，那样酵母菌才可以分散化匀称。和洗脸盆内称入小麦面粉600克，倒进拌匀的酵母水，合成匀称细致面团。和洗脸盆表层封盖严保鲜袋，依据自己家室内温度多少，一次发醇60-90min，发醇至原面糊的2-2.5倍尺寸。
2、红薯粉条260克，放进一比较大的盆中，倒进未过红薯粉条的一定量温开水，水的温度类似40度最好，泡浸大概30分钟左右，泡浸至红薯粉条泛白，没有纯白色的硬心，用手可以轻轻地剪断。谨记，泡浸红薯粉条一定不能用热水或开水，非常容易粘成一坨，冷水又不易泡透，温开水最好。
3、把泡浸好一点的红薯粉条捞起来，沥净水份，切割成大概1cm长红薯粉条段儿，放进拌馅盆中。苋菜50克，择净后清理干净，切割成粉末，放入红薯粉条内。爱吃辣的好朋友，一定要加入约2克的辣椒面，吃着咸鲜中辣，那般才好吃。加入生抽20克、老抽酱油5克、盐5克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、芝麻油3克、食用油30克，翻拌匀，好吃的东西传统红薯粉条素馅就调好。
4、这时候，面糊应该差不多发醇好啦。笼布用温水淋湿，铺平在笼屉蒸屉上边。把面包取下，石板上撒少许小麦面粉防粘，把面糊再度和面匀称细致。假如面糊过软，适度揉入少许小麦面粉，面糊的软硬度保持在“彩泥”软硬度最好。抓出约40克/个的面剂子，摊成正中间稍微加厚型的饺子皮，包进一定量粉条馅料，把包子收口包裹，立即装进笼屉。
5、锅内提早引入一定量冷水，烧沸有一定量热流出现时，停战待锅。把笼屉直接用锅，盖上盖子，凭借升上去的适当热流，产生二次发酵的2个重要标准：38度温度与85%的环境湿度。二次发酵5min以后，直接开走红，足气烧开后记时，蒸15min。停战后，有盖稍微闲置1min，让热流飘散去一部分，避免蒸包收缩。把小笼包掀出，就能享受美味可口的红薯粉条素馅包子了。咸鲜中辣，鲜香怡人，红薯粉条素馅包子那样调肉馅，比饺子馅都很好吃，丝滑鲜美，擀面皮暄软不背阴。
用料 ?
红薯粉 克
开水 克
鸡蛋 个
馅料 克
木薯淀粉
水晶饺的做法 ?
用的是红薯粉。
料足。
看起来还不错
红薯粉会有点暗黑，不过，也算有点透明
