1、准备好一整只鸡,五个香菇,一颗香菜。
2、将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块。
3、生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等。
4、将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒。
5、煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净。
6、锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中。
7、中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄。
8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
9、继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料。
10、往锅中加入多一些的热水,中火炖煮15~20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些,土鸡、老鸡就需要多炖一些时间,煮到鸡肉熟透,略微脱骨就可以了。
11、鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状。
13、千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软。
14、锅中的鸡肉烧开,把香菇和千张放入就可。
牛肉火锅非常好吃又开胃,大家一定很喜欢吧!下面我就为大家介绍牛肉火锅怎么做吧!
原料
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料
牛肉1000克 白萝卜500克 香菇200克
辅料
小红辣椒5克 香菜10克 姜10克 蒜15克
牛肉火锅的做法步骤
1. 准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
2. 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。
3. 将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用。
4. 锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6. 往锅内加入水,然后把盐放入锅内调味。待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
7. 将白萝卜放入锅内焯一下水,然后捞出备用。
8. 将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
9. 将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的.原汤。
10. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11. 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火。然后泼在干辣椒面上。
12. 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
小贴士
1、 豆瓣酱有盐,在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就无法挽回了。
2、 如果不准备吃火锅,那就在最后一步的时候,直接放在炉上把萝卜煮软即可。