香椿可以和鲜竹笋、木耳、胡萝卜、香菇、豆腐、玉米粒、粉丝、腐竹、青椒等做成素饺子馅，搭配一种或多种都是可以的，不过需要注意的是，香椿应该先焯水，沥干水分后再切碎。
香椿和什么包素馅饺子
因为香椿中含有丰富的硝酸盐和亚硝酸盐，且含量远高于其他蔬菜，而焯水1分钟左右可以去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，所以需要焯水。
包饺子应该选择新鲜的香椿芽，且如果吃不完也需要先焯水再放进冰箱冷藏或冷冻。
香椿包饺子要不要焯水 香椿馅饺子的做法大全
食材
主料香椿500g面粉1000g肉馅700g 辅料姜适量油适量鸡精适量香油适量盐适量老抽适量
步骤
香椿馅饺子的做法步骤11.这是调好的馅 香椿放水焯一下挤干水分切碎把肉馅儿放入油 鸡精 老抽 香油 姜盐 搅拌均匀 再放入香椿搅拌均匀 馅就调好了
香椿馅饺子的做法步骤22.准备好饺子皮
香椿馅饺子的做法步骤33.包好的饺子 准备下锅啦！
用料 ?
面粉340克
冷水 155克
焯水后的香椿 180克
猪肉馅 400克
调料详见做法中
香椿馅儿饺子的做法 ?
先和面。把冷水倒入面粉里搅拌成碎片状，再揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜静止一会儿。
面团静置的时候，准备饺子馅儿。
香椿芽洗净后入沸水锅中焯烫，至变色后捞出，攥干水分（不用特别用力地攥啊）。然后切成碎末备用。
调猪肉馅。
400克肉馅加入盐8克、生抽4克、老抽4克、白糖10克、姜粉少许、水100克搅打上劲。
然后给香椿碎里加入盐、鸡精、玉米油搅匀。
再把肉馅儿和香椿混合搅拌均匀。
和好的面团先搓成长条，下小剂子，擀饺子皮。
按自己的习惯手法包饺子。
煮熟。
开吃?
