用料
主料糯米粉300克
辅料植物油70克红糖2勺冰糖15克水适量蜂蜜1勺
糖油粑粑的做法
1.
准备糯米粉
2.
取小碗，放入红糖和冰糖3.
糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4.
再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
5.
将揉好的糯米粉团分割成约60克1个的小剂子
6.
逐一搓圆拍扁
7.
煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火
8.
下入生坯慢慢煎制
9.
小火将一面煎好之后翻面继续煎
10.
煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
11.
将糖汁倒入锅中
12.
摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
13.
盛入碗中就可以吃啦
1.准备食材，锅内倒植物油后放入糍粑
糖油粑粑wv.jpg
2.将糍粑两面煎黄，红糖、白糖和少许蜂蜜用清水调好
糖油粑粑XV.jpg
3.浇入煎好的糍粑上，将糖汁小火收浓，均匀的挂满糍粑上，收好糖汁出锅即可
糖油粑粑fo.jpg
糖油粑粑Wt.jpg
糖油粑粑vH.jpg
烹饪技巧
1、因为糍粑不太吸油，所以煎的时候多出来的油倒出来比较
糖油粑粑教程
用料? ：糯米粉 60克 水（揉面用） 50克 红糖 10克 白糖 12克 水（熬糖浆用） 45克
做法 ?
将水分次倒入装在碗里的糯米粉，前期先拿筷子搅和，后期再用手将糯米粉揉至光滑略微粘手但手上不会粘粉的面团。因为每家牌子糯米粉吸水性不同，所以以最后面团表面光滑不开裂为最佳状态。将面团分成10g一份，手搓成圆球再略微压扁放在油纸或者保鲜膜上（要有一定厚度不然后期煎会过于扁平不好看，也会较硬）
请点击输入描述
平底锅小火加入油，能平铺锅底一层再略多一点，将糯米团下油锅煎至一面金黄后再翻面，一直保持中小火同时观察靠近锅底的那一面的颜色防止烧焦，糯米团之间保持一定距离防止黏连。
请点击输入描述
要等到一面金黄了再翻感觉能节约不少时间，等两面都煎好了就全部夹到盘子里备用，注意锅里的油要留着下一步熬糖浆
请点击输入描述
将水倒入锅里，然后加入白糖和红糖混合物（在上一步等待的时候就可以称重好放在旁边备用），用勺子不断搅和搅和，小火熬至冒泡泡的沸腾状，然后把糯米团子重新下锅里
请点击输入描述
糯米团子记得隔三差五翻翻面充分吸收糖汁，最后待糖汁剩余图上的量就可以出锅盛盘啦！（即糯米团上都挂了糖浆的同时锅底还有一定量剩余的糖浆，这样出锅后糖汁浇上去的成品才好看）
请点击输入描述
这是一人份大约11个，吃一顿也够齁了，所以可以翻倍做成三人份感觉正好。我觉得10g一个的大小正合适，如果喜欢大快朵颐的也可以做成20g一个的，但是煎的时候可能更容易黏连需要注意。接下来就可以享用美味的糖油粑粑啦！
