－ 准备食材 －
米饭 一人份
鸡蛋 一个
鱿鱼 五只
洋葱 适量
胡萝卜 适量
青椒 半个
盐 适量
鲍鱼汁/耗油 适量
老抽/酱油 适量
－ 步骤 －
1.锅中倒少许油，将鸡蛋打好倒入锅中，用筷子打散，凝固后马上盛出，半成熟
2.锅中倒油，将青椒切块，洋葱切条，胡萝卜切丝，倒入翻炒，至青椒半熟，洋葱半透明时倒入处理好的鱿鱼花，快速翻炒。
3.炒至鱿鱼花卷起来，马上倒入米饭，炒匀，加入鸡蛋，炒匀
4.加入耗油或鲍鱼汁，加入少许老抽上色，因为鱿鱼本身有咸味加之鲍鱼汁和耗油(豆瓣酱也行)都很有味道，盐只要一点点提味
5.翻炒至食材全熟盛出
－ 小贴士 －
米饭隔夜
鱿鱼烧鹌鹑蛋的做法步骤
1
准备好食材
2
将鱿鱼头切块，芹菜、姜、葱切好备用
3
锅中放水，加姜片两片，煮沸放入切好的鱿鱼头，煮10秒（微卷就可以了）将烫过的鱿鱼捞起备用
4
油锅烧热，放入葱和姜翻炒出香味烫好的鱿鱼放入翻炒几下鹌鹑蛋放进，加适量的盐翻炒
5
加适量的水，生抽和红烧酱油，少许的白糖，翻均匀盖上锅煮5分钟，中途翻下鹌鹑蛋（这样蛋煮出来颜色会很好看）
6
加切好的芹菜，翻炒一分钟，撒切味精和葱绿，翻炒出锅了
7
出锅啦，美味上桌
