你这是几个问题？先说豆角炒肉吧
1、豆角炒肉做法：
主料：豆角，五花肉
辅料：葱、蒜，干辣椒，酱油
步骤：
（1）豆角洗净摘成段，五花肉切片备用。
（2）将蒜拍碎，大葱切片，干红辣椒洗净备用。
（3）热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味。
（4）放入事先切好的五花肉，快速翻炒，炒至变色后盛出备用。
（5）再放入一点食用油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。
（6）下豆角翻炒，放入适量盐、一点生抽，翻炒均匀。
（7）稍微炒两分钟后倒入小半碗（吃饭用的小碗）清水闷7、8分钟，
（8）豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。
2、水煮肉片做法：
主料：猪瘦肉
辅料：大油菜、豆芽、干辣椒，郫县豆瓣酱，花椒
步骤：
（1）将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
（2）大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量），郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合，干辣椒、花椒碎
（3）将蔬菜煮熟，放进容器备用；腌好的肉煮到7、8分熟捞出；将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。
（4）将肉片倒入辣椒汤煮透。
（5）将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。
怎么做好吃，猪肉炒豆角丝的家常做法
长豆角炒五花肉是一道大众化的家常菜，用长豆角来吸收五花肉的油分，而且猪油炒出来的豆角，脆香可口，所以这样搭配很合适，现在我把做法分享给大家，希望能帮到有需要的你。
工具/材料
长豆角 400克 五花肉 300克 小米辣 三个 大蒜籽 二瓣 鸡粉 半勺 酱油 一勺 青椒 二个
01
先把五花肉洗干净，再切成薄片，因为五花肉比较多油，越切得薄越好，油越容易煎出。
02
把配料处理好，青红椒都切成小段，大蒜籽切成片。
03
长豆角摘掉头尾，再掐成段备用。
04
锅烧七成热，放少量花生油，先炒五花肉，中火炒出油就好。
05
如果油太多就铲出来一些用来炒青菜，然后再把豆角放下去转大火爆炒。
06
炒至豆角皮起皱了，就把所有配料放下去，跟着放一小勺盐，再翻炒。
07
最后调制半碗淀粉水。
08
把淀粉水倒下，加半勺鸡粉，再次翻炒均匀即可，
09
关火装盘，味道很不错，很下饭的一个家常菜，不喜欢吃辣的亲们，可以不放辣椒就好。
特别提示
淀粉水是用生粉，白糖，酱油，水调制而成。怕吃糖的亲，可以不放白糖。
猪里脊适量，扁豆适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，卤肉汤适量，咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
肉炒豆角丝的做法步骤
1，准备食材，如图。这种扁豆比较适合切丝炒肉。
2，猪里脊切丝，豆角切丝，蒜切末
3，腌渍肉丝：肉丝中放入料酒，生抽，盐，淀粉，搅拌均匀。
4，锅中放油，油热后放入肉丝翻炒。炒至肉丝完全散开。
5，肉丝炒散后，放入豆角丝，翻炒均匀。
6，放入卤肉汤，调至小火，盖上锅盖，焖至豆角全熟。如果没有肉汤放清水就好。毕竟豆角不熟会有毒素，保险起见还是稍微炖一下。
