方法/步骤
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配料：糖10g、盐10g、油10ml、葱10g、蒜10g、水500ml、生抽80ml、辣椒面10g、面粉100g、青菜10g。
2
蒜切片，葱切葱花，面粉加水合成硬面团，擀成面皮，切成面条，锅中加水，放入面条煮至7成熟。放入青菜煮熟。
3
捞出盛入碗中，放入辣椒面、盐、蒜末、葱花、香醋，用热油泼，放入酱油拌匀即可。
4
总结如下。
陕西的特色美食洋芋擦擦，怎么做才能好吃有营养？
汉中凉皮在陕西地区很有名气，基本上是到陕西的人，都会吃的一道陕西特色小吃。凉皮产于陕西汉中地区，所以得名。用小石磨将米磨成米浆之后，加工成水磨米皮，然后将米粉浆上蒸笼蒸成米粉，吃的时候，加入调味料，香辣爽口，是陕西一大特色。
羊肉泡膜，陕西风味中最典型的一道小吃，尤其是在西安地区，羊肉泡馍相当的火。它注重工艺，羊肉肥而不腻，汤料浓而不膻，营养丰富。
肉夹馍外观焦黄酥脆，饼体发胀，皮酥里嫩，层次分明，吃起来爽而不腻，是陕西人最喜欢的小吃之一。
洋芋擦擦，还有一些有趣的别名：“洋芋不拉”，“洋芋库勒”，还有“菜疙瘩”。它是陕北、山西晋西、甘肃陇东等地的传统面食之一。据说当年陕北闹饥荒时，唯一盛产的就是土豆，于是机智的陕北人民就发明了洋芋擦擦。
材料
土豆 2个 ， 西红柿 4个 ， 洋葱 半个，青椒 半个，红椒 半个， 大蒜 1个，葱 1小束 ， 香菜 1小束 ， 面粉 适量
调料
生抽 ， 辣椒油 ， 米醋 ， 白糖
▼ 1.切土豆条 ：土豆去皮，先切片，再切成宽为1cm左右的条状，放入清水中，去除多余淀粉。洋芋擦擦，顾名思义是擦出来的，但是家里没有擦土豆的工具，就只能用刀切出最接近正宗擦擦的外形啦。
▼ 2.裹面粉 ：土豆捞出沥干水分，撒上适量面粉，让面粉均匀裹住每一条土豆。也不要裹太厚，不然很容易会蒸出来一坨生粉。
▼ 3.蒸土豆 ：把裹上面粉的土豆放入蒸锅，盖上一块湿纱布，锅中的水烧开后，继续用大火蒸15分钟。可以根据土豆条的大小和量，来调整蒸的时间。
▼ 4.取出放凉 ：揭盖，取出土豆，放凉，备用。最好拨一下，检查是否熟透。
▼ 5.处理西红柿 ：把西红柿用开水烫一下，去皮，然后切成小丁。
▼ 6.炒番茄 ：热锅，倒入适量油，爆香蒜泥，倒入番茄丁。蒜泥剁得越碎越好。
▼ 7.熬番茄酱 ：煮至番茄软烂出水，加少许盐和糖调味。如果用的番茄出水率不高，可以适当加一些开水。
▼ 8.盛出番茄酱 ：把番茄酱盛出，放凉，备用。
▼ 9.熬洋葱油 ：热锅，倒入适量油，放入洋葱丝煸至微焦。
▼ 10.调酱料 ：把青红椒、蒜泥、小葱末、辣椒油、生抽、米醋、白糖、盐和香油混合在大碗里，然后倒入热的洋葱油；辣椒油也是花吃姐姐自己熬制哒，事先熬好，放冰箱密封冷藏备用。具体熬法红油千张那篇有分享哦，当然，你也可以去买现成的。
▼ 11.拌匀酱料 ：把所有材料混合均匀。淋热油，不仅会激发出调料的香味，还能保持颜色鲜亮。
▼ 12.拌一拌 ：把酱料、番茄酱和香菜末倒入蒸熟的土豆条中，拌匀。不爱吃香菜的盆友，可以不放香菜。
▼ 13.装盘 ：把洋芋擦擦盛入盘中，撒少许香菜碎和葱末做点缀，最后放上红辣椒圈。吃起来酸辣爽口，软糯中带着一丝韧劲，有点薯条的嚼头，但风味完全不同，让人胃口大开，肚子表示相当满足。
