主料
鸭心，鸭肠 洋葱一个
青椒一个
辅料
油 盐
糖 生抽
蚝油 白胡椒粉
鸡精 料酒
爆炒鸭杂的做法步骤
1.?先将鸭心 鸭肠用盐搓洗干净，
2.?然后将鸭心，鸭肠切片，加点盐 胡椒粉，干淀粉，料酒少许，再加点色拉油浆一下，洋葱青椒切丝
3.?起锅烧热加油高温，这时把浆好的鸭杂下锅爆炒二 三分钟后盛入盘里，再在锅里少加点油烧热后，下入洋葱青椒断生后倒入鸭杂翻炒几下，加入生抽 糖（根据个人喜好）蚝油快速翻炒一二分钟，起锅前加点鸡精OK
鸭杂怎么炒
爆炒鸭杂的做法步骤:
1将鸭子内脏清洗干净。
2鸭肠洗干净后，用醋浸泡5分钟。
3然后搓洗，并用水冲干净。醋能去除鸭肠的异味。鸭杂切段或片。
4辣椒切片。
5生姜切丝，大蒜子拍碎。
6锅内放油，放入生姜丝、大蒜子爆香，倒入鸭杂翻炒，将鸭杂的水分炒干。
7倒入一些米酒。
8倒入辣椒，翻炒至断生。
9加入老抽，继续翻炒至熟。
10调入适量盐，出锅了。
鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭肫各50克，冬笋50克，水
发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许
辅料编辑
盐适量，水淀粉2大匙
辣豆瓣酱2大匙
水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，
味精、高汤各少许
制作方法编辑
1、鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭胗洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中氽一下，捞出沥水备用。
2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。
3、锅内放油烧热，加入鸭 [1] 杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。
4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。
1鸭杂清冼干净切好，青椒切段，姜，蒜切片。
2油烧开倒进切好的鸭杂。
3调入精盐，白醋或料酒翻炒。
4调入老抽。
5再加入切好的青椒，姜片，蒜片加盐翻炒。
6加点味精调味。
7出锅装
1、鸭杂洗净后改成大小相仿备用。
2、鸭杂用料酒、酱油抓匀后腌制约30分钟。
3、大蒜切片、葱姜切末、杭椒切丝备用。
4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
5、下入鸭杂大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。
6、入杭椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、继续煸炒约1分钟后下入蒜片，炒匀勾芡即成。
小提示：
1、鸭杂要鲜，要用旺火热油炒制。
2、大蒜不要下锅太早，否则会失去香味。
