主料:牛胸肉适量、西红柿2个、土豆2个、胡萝卜3根、卷心菜适量
辅料:盐适量、料酒适量、生姜适量、大葱葱段适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香叶适量、番茄酱适量、香菜适量
西红柿土豆炖牛肉的做法步骤
1
牛肉焯水后,放入高压锅中,倒入开水,加入花椒,八角,小茴香,葱段,香叶,料酒,生姜压15分钟,排气后捞出晾凉切块。
2
土豆和胡萝卜去皮洗净,切滚刀块。
3
洋葱去皮洗净切小片。
4
西红柿洗净,用开水泡2分钟左右,去皮,切块。
5
锅中倒适量油,先倒入洋葱炒出香味。
6
倒入西红柿炒软。
7
倒入土豆块和胡萝卜块翻炒。
8
倒入煮牛肉的汤。
9
加入适量的番茄酱,搅拌均匀,煮开后,炖10分钟。
10
卷心菜洗净切片。
11
加入卷心菜煮10分钟。
12
加入切好的牛肉煮5分钟,加盐调味,搅拌均匀。
13
盛入热的砂锅中,点缀适量的香菜。
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制作牛排吃的时候,想要让牛排的口感软嫩,首先牛排要放在冷水中,让牛排完全解冻到软,再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后,直接用松肉锤把牛排敲松就可以了,可以让牛排的肉质变松软一些,然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴,再放上压碎的蒜瓣以及洋葱,给牛排腌制上大概两三个小时,这样吃牛排的味道会非常好。
锅要用大火先进行预热,锅中倒入黄油之后,再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间,等到变成金**的时候,再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住,可以避免牛肉出现口感变柴的情况。
我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活,这时候取出来,直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟,然后放到盘子中,加入一些配料,还要加入花菜以及小西红柿,再加上一些番茄酱,这样牛排就制作完成了。
煎牛排的配方和窍门
在煎牛排的时候要注意,首先是放盐的时间,如果说盐放的太早,或者放的太晚,还有放盐的多少,都是会对牛排的味道以及口感造成影响的,如果说盐放的太早,这时候是容易导致锅中沸点降低,这样牛排就容易变糊,但是如果盐放得太晚,这时候的牛排味道就不容易入味,所以在放盐的时候,时间上要适中才行。
在煎牛排的时候,可以选择在牛排中放上一些红酒,这是非常好的选择,我们用这样的方法煎出来的牛排,吃起来的味道以及口感是会好非常多的,而且在牛排中加上一些红酒,可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽,而且吃起来的香味也非常的浓郁。
制作牛排的时候,除了要准备好牛排之外,还要准备的就是红酒、生抽、盐还有黄油。