鸡爪子的家常做法如下：
用料：鸡爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块、冰糖10块、盐1勺。
步骤：
1、准备好2斤鸡爪，首先洗干净后浸泡1小时以上。
2、剪掉指甲，一定要剪掉，因为指甲很脏。
3、然后切成两段。
4、配料葱姜蒜，八角桂皮花椒粒备好。
5、冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟。
6、接下来调一个酱汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
7、锅中热油放入冰糖炒糖色，枣红色就可以了。
8、放入鸡爪翻炒均匀上色。
9、放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。
10、倒入酱汁翻炒均匀。
11、倒入一大罐啤酒或2小罐。
12、放入一勺盐，具体可以根据自己口味添加。
13、开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了。
14、这道鸡爪真的太好吃了。
红烧鸡爪怎么烧好吃家庭版
家常鸡爪最简单做法：
准备材料：鸡爪500克、白糖10克、桂皮1小块、八角1个、葱白20克、香菜10克、小葱10克、蚝油5克、盐3克、姜5片、老油2克。
步骤
1、首先把鸡爪洗干净，然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉，最后把鸡爪剁小一点（主要方便入味，而且熟得快）。
2、把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。
3、水开之后烧3分关火，主要是去除鸡爪的血沫。
4、把鸡爪倒出来，放入凉水洗净，备用。
5、接下来，我们准备好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮备用。
6、烧热锅，把大葱白、姜片、八角和桂皮放进去炒几下，把香味炒出来。
7、放入焯水后洗净的鸡爪，用大火翻炒几下（注意：炒的时间不要过长）。
8、加入开水末过鸡爪，然后加入蚝油、老抽、白糖、盐一起煮。
9、汤汁快干时，放入香菜叶和小葱快速翻炒两下即可关火，装盘。
家庭版红烧鸡爪的好吃烧法如下：
食材：鸡爪、葱、干辣椒、姜、八角、桂皮、香叶、老酒、生抽、老抽、水。
工具：剪刀、菜刀、炒锅。
1、将鸡爪洗净剪去指甲，准备葱、干辣椒、姜、八角、桂皮、香叶等调料。
2、鸡爪冷水加姜片、老酒去腥增香焯水，水开煮2分钟，捞出洗净。
3、冷水下锅加焯水的鸡爪，加3勺生抽、1勺老抽、两个干辣椒、1个八角、两小块桂皮、1片香叶、葱打结，水淹没着鸡爪就可以。
4、大火煮开，转中小火煮30分钟左右，然后可以加点老抽调味。
5、最后收一下汁即可。
