兔子做法如下：
主料：兔
配料：姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、洋葱、藕、白糖、豆瓣儿、老抽、盐、鸡精、芝麻、孜然、八角、三奈、桂皮、小米辣
1、先把兔子剁成块，盐味精，鸡精，姜葱末，豆粉，和匀净腌制半个小时。
2、备好调料。
3、起锅烧油，放兔子进去过油，表面金黄捞出备用。
4、放豆瓣炒香，再放调料，除了大葱和干辣椒花椒不放，其余都倒下去，炒香放兔子。
5、兔子倒下去之后，把白糖和花椒倒下去翻炒至变色。
6、然后放干辣椒，小米辣倒一半留一半，然后放大葱，继续炒香，然后把洋葱、青椒节剩下一半的小米辣丢下去翻炒，倒入老抽，适量的盐，撒入孜然粉适量放点鸡精，翻炒均匀，起锅。
红烧兔子做法
原料：
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油200g（实耗160克）。 兔子净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克(没有也可以)。
做法：
1、将兔子洗净，剁成块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2、将油放入锅内，烧至八成熟，将兔块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金**捞出，沥油。
3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，马上放入水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、兔块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，兔块软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特色： 色泽红亮，软烂鲜香。
