小麦面粉300g，冷水175g，茼蒿菜适当，肉馅适当，米酒适当，生抽适当，香油适当，十三香适当，黄豆酱适当，盐适量，芝麻油适当，油适当，冷水适当，小葱适当，姜适当
流程
1、冷水倒进小麦面粉中拌和至水份消退。
2、用力搓成光洁的面糊，盖湿抹布醒三十分钟。
3、醒发的情况下提前准备水饺馅：茼蒿菜洗干净，用沸水焯一下，放进凉水中太凉，挤干水份。
4、将茼蒿菜剁碎，再度挤干水份预留。
5、饺子馅里加少量冷水，沿顺时针拌和到水份消退。共加4-5次冷水，把饺子馅打进胶状物。
6、饺子馅中添加生姜沫、米酒、生抽、香油、十三香、黄豆酱、盐搅拌均匀，最终加些芝麻油出香味。
7、直到要做饺子的情况下把茼蒿菜和葱末加进饺子馅里翻拌，再加适当的油拌和。
8、取一部分醒好的面糊搓发展条。
9、揪成小剂子，随后擀饺子皮。
10、包好水饺。
11、入锅煮开。
12、能够刚开始吃完。
小提示
1、茼蒿菜非常容易出水量，因此先用沸水焯一下，随后挤去水份。
2、茼蒿菜和葱末一定要到刚开始做饺子的情况下才可以和饺子馅翻拌，不然盐份会让茼蒿菜出水量，让葱有臭葱味。
3、拌馅时最终加的油能够包囊茼蒿菜，锁定水份
茼蒿和猪肉怎么包饺子 馅儿料应该怎么拌
茼蒿是一种季节性的食物，而饺子是我们常吃的主食，茼蒿是可以用来包饺子的，那么茼蒿包饺子怎么做好吃呢？
主料：面粉400g、茼蒿300g、猪肉100g。
辅料：鸡蛋1个。
调料：食盐1茶匙、香油3茶匙、白芝麻30g、胡椒粉2茶匙。
做法
1.准备好茼蒿和白芝麻，将茼蒿洗净、焯水、切碎，切碎的茼蒿榨出出菜汁。
2.准备好面粉，用榨出的茼蒿汁与面粉混合，将鸡蛋磕破于面粉中，搅拌均匀，揉匀成光滑面团。
3.制作饺子馅料，猪肉洗净、剁成末，肉末和白芝麻放入茼蒿中。
4.茼蒿肉中加入香油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，同一边搅拌出劲道。
5.面团揉匀，擀皮、包入馅料，捏合成饺子。
6.包好所有的饺子，锅中水烧开，下入饺子，开锅后，倒入适量凉水，重复三次，煮至饺子浮起即熟。
注意事项：
①不宜食用过多：茼蒿饺子其碳水化合物比较高，对于肥胖的人群来说是不宜食用过多的，可能会引起长胖，其次就是茼蒿饺子食用过多的话，容易加重肠胃的负担，可能会导致消化不良等症状。
②腹泻的人不宜吃：茼蒿是一种辛香滑利的蔬菜，具有一定的排泄作用，对于容易腹泻的人群来说是不宜吃的。
用料：茼蒿适量、猪肉馅适量、鸡蛋一个、面粉适量、胡椒粉适量、熟食油适量、香油适量、食盐适量、葱适量、姜适量。
1、茼蒿择洗干净沥干水分切碎，放入适量盐腌制一下，汁水挤入一小碗内备用。
2、鸡蛋一枚打散在面粉上。
3、分次加入茼蒿汁至和成光滑面团，醒发二十分钟。 ?
4、肉馅，加入葱末、姜末、香油、熟食油、胡椒粉搅拌均匀，加入茼蒿、食盐搅拌均匀 。
5、取部分醒好的面团搓成长条。
6、揪成小剂子，然后擀皮。
7、包好饺子。
8、下锅煮熟。
小贴士：
1、茼蒿容易出水，所以先用开水焯一下，然后挤去水分。?
2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀，否则盐分会让茼蒿出水，让葱有臭葱味。
3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿，锁住水分。
