咸鸭蛋的做法如下:
用料:生鸭蛋10个、盐50克、高度白酒20毫升。
1、用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。
2、把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。
3、小碗里倒入高度白酒,拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。
4、把鸭蛋在精盐里滚动,使之表面均匀蘸一层精盐。
5、依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐,把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口,防置阴凉处静置40天左右。
6、把腌渍好的鸭蛋取出,洗净。
7、放入清水锅里煮熟即可。
咸鸭蛋黄炒南瓜
原料:南瓜500克 咸鸭蛋黄4个 料酒15ML 油 盐 鸡精
做法:
1,将咸鸭蛋黄和料酒放在小碗中入蒸锅隔水大火蒸七八分钟,取出趁热用小勺碾散呈细糊状;
2,南瓜去皮去籽切4MM薄片;
3,锅中放水烧沸放1小勺油适量盐将南瓜用水抄一下(大概七八成熟)捞出沥干;
4,锅烧热加油,小火(油温不要高)放入碾散的咸鸭蛋黄炒,待蛋黄冒泡时放南瓜片炒,根据口味加盐和鸡精)即可.
小贴士:炒咸鸭蛋黄的时候可根据情况加少量的水但不能多太稀口感不好,咸鸭蛋黄本身就咸加盐时要注意.
排骨咸鸭蛋煲仔饭
原料:肋排 豆豉 米 咸鸭蛋1个 料酒 酱油 糖 盐 鸡精 淀粉 葱姜蒜 干红辣椒
做法:
1,排骨洗净用1勺料酒1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末;
2,炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒排骨放入炒锅混匀,放入深碟中上蒸锅隔水蒸大火蒸10分钟(七八分熟);
3,煲里放少量的油烧热放少洗净的米放适量的水(水中加少许盐)大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面,另一边打个盐咸蛋,继续小火焖至排骨熟,饭起锅巴即可。
咸鸭蛋拌豆腐
原料:熟咸鸭蛋1个 内脂豆腐1 盒
咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。
马蹄蛋黄蒸肉饼
原料:咸鸭蛋2个 绞 肉300克 马蹄 150克
做法:
1,将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开,蛋黄一切为二备用;
2,蛋白慢慢加入绞肉中,边加边用筷子顺一个方向搅上劲(如果肉还太厚的话可再加少量的水);
3,马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐(蛋白本身就咸盐不能加多),平铺在微波器皿中,盖上盖子高温转4分钟,再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。
小贴士:因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量,可以取一点微波转熟后尝一下。
因为是用微波炉烹饪,所以蛋黄要一切为二,而且加热时间不能长,否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。
咸蛋黄蒸肉末
咸蛋打碎,把腌制好的肉末加入咸蛋中,小心搅拌,放入蒸,一般偷懒就直接反电饭堡里一起蒸,饭熟了,蛋香了~口水就滴答滴答的~再看情况加少许料酒,葱花,好看好香
玉米火腿鸭蛋粥
原料:罐装甜玉米粒1小罐,火腿肠一段,咸鸭蛋1个,大米适量。
做法:
1.将火腿肠切成玉米粒大小的小丁。咸鸭蛋放在碗里压碎。
2.将大米加水煮成粥。
3.粥快熟时,加入压碎的咸鸭蛋,搅匀。
4.最后加入火腿肠丁和适量甜玉米粒,稍煮片刻,即可。
鸭蛋饭
所需材料:熟的咸鸭蛋2个,胡萝卜1根,大虾几只,大米(和平时蒸饭一样就可以),食物油,盐
把米洗净放进电饭褒里,然后拨好两个熟的咸鸭蛋,切成碎钉,放入米里,把胡萝卜洗好切丁也一起放进去,放一点食物油,放些盐,搅拌下就开始蒸饭了,等饭熟了以后把洗好的虾放进去闷10分钟,这样饭也做好了,虾也熟了,大家可以试试哦~~~
咸鸭蛋炒尖椒
所需材料:熟的咸鸭蛋2个,尖椒两个
把鸭蛋拨好弄碎,尖椒切成丝,然后起火做郭放油,然后把鸭蛋放进去炸下,然后把尖椒放进去翻炒,如果觉得不够咸可以放适量的盐,最后放些味精