沂蒙山美食之豆沫子
沂蒙山府邸,有一静谧山村,汶河从村东头往南流过,村西头有天然温泉,富含矿物质~氡,这种物质和河水交织后特别浪漫,致使村里的一些居民能歌善舞,特别文艺!可以大言不谈的说:我~就是其中一员,嘿嘿~~~(此理论并无依据,道听途书罢了)正文如下:
沂蒙山区有一种美食:豆沫子菜,代表作品叫地瓜秧子菜!此菜从什么时候有的,我不知道,但是因此纠结着我的童年却历历在目!
百度了一下: 豆沫子,在沂蒙山区方言叫“deng沫子”,是庄户人家用黄豆或花生磨成浆和蔬菜做的一种副食。常吃得有萝卜、萝卜缨子、菠菜、地瓜秧、萝卜英子、苔菜、白菜等等做的豆沫子,五花八门,大部分常吃的大叶类蔬菜。
这些我大都吃过!但是记忆犹新的还是用地瓜秧子做的那种!现在我生活在外地,很久没有吃到豆沫子菜了,记得最后一次吃,还是回老家一个陈年故交请客吃的!
我记忆里的 正宗吃法是:豆沫子菜卷到煎饼里,另外用蒜窝子(我老家叫蒜就子)捣碎熟花生、烤红辣椒、葱段混合的辣椒酱,左手拿卷着豆沫子的煎饼,右手拿起蒜槌子把辣椒酱往煎饼头上一抹,然后张大嘴巴一口下去~~~
哇,我的天~特别沂蒙~特别山!
我记忆里的豆沫子菜,是用地瓜叶子和嫩秆做成的,口感很好!但是上个世纪六七十年代,要把地瓜秧很硬的枝干也剁成段放到菜里,吃到嘴里隔牙不说,还难以下咽!听姥娘说,她年轻时难以下咽的地瓜秧子菜也没得吃,能活着就很不错了!
那些陈年往事已是老黄历,我不愿意听,我想听的道是姥娘讲她儿时的战争故事:在她的记忆里,日本鬼子驻扎过我们村,后来内战时期,她看见过一个骑马的兵从村头河边飞驰,只听一声枪响,再看那兵,背上的棉袄冒出一股清烟,可能因为射程太远,这兵一溜烟的跑了,姥娘已逝,故事真假无从考证。
我的故事发生在1983年前后,那个年代在沂蒙山区顿顿白面馒头是可望不可及的,家里男劳力干农活出大力,一般能吃些好的,女劳力相对轻快一些,吃的粗拉,愿意把精致一些的饭食让给男人!孩子们很多时候也要让着家里的顶梁柱,久而久之,形成习俗。家里来客人,女人直接不能上桌,等男人们吃饱了,喝足了,女人才开始残羹冷炙,老家叫做“打破罗”!
现在回老家,家里还是有这样的传统,这让我家夫人特别费解!此乃陋习,不可保留,还是言归正传。
故事是什么季节发生的,我忘了,只记得是我上小学前,出门玩耍,累了,饿了,看着太阳西下,方知已到烧火时门儿(在沂蒙山区是用门儿来计时间的)
于是归家,刚进“个荡”(当地方言,即:过道,玄关),扑鼻而来的是一股子豆沫子菜的味道,我的鼻子特别灵光,一闻便知是地瓜秧子做的,因为我特别讨厌那种味道!
此时,我还不死心,快速走到“锅屋”(即:厨房)门口确认,只见我姥娘挽着袖子,弓着腰,拿着铲子在“八英锅”里翻炒,母亲则加了一把柴火,帮姥娘打下手。那时我家有六口人(弟弟妹妹没有出生),所以做饭得有个像样的劳力才能忙的过来,用大号的“八英锅”做饭也就不足为奇了!
我凑到锅前问母亲:今晚的饭仅此而已吗?
当肯定的回答话音未落,我的哭声已经升空绕梁一周,又余矣!开始,姥娘觉得我只是不爱吃这没滋拉味的饭食。试图劝说,谁知我那哭声更加勇猛,且已变为泣不成声!两行绝望的眼泪打湿了满脸尘土的脸颊,泪水走过的痕迹清晰可见,宛如黄河、长江奔流而下!
母亲看着我那可怜巴巴的样子,再也无法忍受!答应给我单独做一份我最爱的鸡蛋面条!这时,我的哭声骤停,我用带着泥巴的手背往脸颊上一抹,再看那手背,好像洪水过后留下的痕迹,泛滥而迷茫,脸上更是泛滥成灾!
对了,忘了说了,大哭流出的鼻涕也被涂抹到了腮边和手背,鼻子周围留下了两行残余的“黄黏歪儿”(当地方言),惹的姥娘笑口大开,前仰后合,头上的围巾都掉了下来!母亲走过来,一把下去,捏走了我剩余的鼻涕,我的脸上一下子干净了许多。
晚饭开吃,母亲真的给我做了一碗炝锅的鸡蛋面条,一家人围坐吃饭,他们都啃着煎饼,就着咸菜,中间还有一盘豆豉。每人一碗地瓜秧子菜,吃的津津有味。唯独我面前一碗特别来劲的特制优待面条,在整个画面显得相当不协调!理论上说我应该高兴,狼吞虎咽的吃才对!可是事实相反,那是我吃的最糟糕、最没有味道的一餐美食!
期间,我看着豆沫子菜也没有那么讨厌,问母亲要了一点来吃,可换回的却是母亲和姥娘的冷嘲热讽!
再后来,我再也没有为吃豆沫子菜而哭泣!
沂蒙山那个风光好,临沂美食少不了
说起山东省的美食,除了各式各样的鲁菜,最知名的就是传说中的煎饼卷大葱了吧。因为煎饼是山东的特产食品,山东又盛产大葱,二者的巧妙搭配自然也就传遍了全国。其实,煎饼卷大葱在山东还真不是主流吃法。至少在煎饼的发源地临沂,各种炒菜和煎饼的搭配才是王道。那么除了煎饼,临沂还有哪些特色的美食呢?
煎饼
煎饼是鲁西南一带地区的特色美食,随着山东文化的向外传播,煎饼也渐渐火遍了全国。因为山东省盛产大葱,所以山东还有一个别名“葱省”,煎饼卷大葱也成了很多人对山东美食的一个固有印象。实际上,只有在过去生活条件差时,煎饼才只能搭配大葱,其实真有肉吃,谁还吃大葱啊?
临沂的煎饼水分较少,有点像牛皮,干吃起来有点硬,很费牙,如果卷上菜就会好很多。在临沂,就没有不能卷煎饼的菜肴。猪头肉、芹菜肉末、土豆丝、咸菜、炒小虾、炒小鱼、煎黄鲫子鱼、炒鸡蛋等等家常菜是最常用来卷煎饼的。煎饼卷大葱不止是卷葱,还要配酱、鸡蛋、馓子或油条等食材,味道也十分不错。
糁
糁(sa)是临沂地区的特色名吃,只有在临沂才能喝到最正宗的糁。糁的历史非常悠久,可以追溯到元朝时期。牛肉、麦仁、鸡蛋、面粉是糁的主要食材,胡椒、五香粉、醋、盐、香油为糁带来了热辣爽口,回味无穷的鲜美味道。对临沂人来说,一碗热腾腾的糁是故乡,是临沂的迦河,是出门在外的一份对故乡的挂念。一碗香气扑鼻的牛肉糁配上油条、烧饼、牛肉包子是很多临沂人的标配早餐。
沂蒙山炒鸡
俗话说的好,没有一只鸡能活着走出临沂。在中国各个地区的鸡肉吃法里,沂蒙炒鸡绝对是独一份的存在。无论是在路边的小饭馆,还是沂蒙山区的农家乐,抑或是高档的星级酒店,都能看到沂蒙山炒鸡的身影。沂蒙山炒鸡也逐渐走向市场,成为了山东餐饮文化的重要一员。
沂蒙山炒鸡没有十分严格的标准,可以用炒勺,也可以用地锅;可以用天然气,也可以烧柴火;可以重油重辣,也可以鲜咸少辣,每一位临沂人心里都有着独特而正宗的沂蒙山炒鸡的标准。炒出一份香辣可口的沂蒙山炒鸡要用到二十多种香料,耗时两个小时才能做出来,那味道就别提多美了。
糖蒜
临沂的兰陵县(原苍山)是世界著名的大蒜生产城市,皮薄个大,色泽玉白,辣中带香,蒜味浓厚,是蒜中精品。吃肉不吃蒜,香味少一半,大蒜具有清香解腻的效果,因此临沂人常用大蒜佐食。用兰陵大蒜制成的糖蒜就更好吃了,颜色褐而透明,味道甜辣有致,拿来配面条、烧烤、饺子、火锅都十分合适,而且不用担心嘴里有生蒜的味道。
八宝豆豉
八宝豆豉是临沂的一大特产,是山东的名小吃,也是享誉全国的中华名吃。其实很多地方都有制作豆豉的习惯,但一般的豆豉原料也就只是由黄豆或黑豆发酵得来的,临沂的八宝豆豉可就不一样了,内含黑豆、茄子、杏仁、姜、白酒、香油、紫茄叶八种食材,也因此得名八宝豆豉。
八宝豆豉既可以当作咸菜直接吃,也可以放入其它食物中起到调味的功效。八宝豆豉经过一百六十多天的发酵,除了产生豆豉特有的醇香美味、鲜咸可口的味道之外,还产生了多种对人体有益的氨基酸,具有出色的滋补功效。有着健脾开胃,滋养益气的独特养生效果。
咱们山东的美食,讲究的就是一个量大味足,临沂的美食也完全符合这个特点。想要吃到临沂的味道还是很简单的,最直接的就是来临沂旅游,参观革命老区,王羲之故里,兰陵蔬菜展览馆等著名景点,早餐喝糁,午餐煎饼配炒鸡,一天安排的明明白白。你还知道临沂的哪些美食呢?
打算去沂蒙山银座天蒙旅游区亲们有什么攻略么?做索道上去还是步行呢?索道套票是什么意思?包括门票钱么
如果没有老人和孩子的话,可以选择步行。如果体力不是很好且带着孩子的话还是推荐乘坐索道上山。
优惠套票
1、线路一(东门乘索道上山-索道下山):230元/人。
东门-沂蒙山小调诞生地-索道上行-望海楼-大旺环-世界第一人行悬索桥-玉皇宫-世界第一人行悬索桥-下行索道-东门
2、线路二(东门乘索道上山-南门下山):200元/人。
东门-沂蒙山小调诞生地-索道上行-望海楼-大旺环-世界第一人行悬索桥-玉皇宫-塔山玻璃观景平台-二郎道-葫芦崖-南门-南门下行观光车-南门至东门摆渡车-东门。
3、线路三(南门登山-东门乘索道下山):180元/人。
南门-南门上行观光车-葫芦崖-二郎道-塔山玻璃观景平台-玉皇宫-世界第一人行悬索桥-大旺环-望海楼-索道下行-沂蒙山小调诞生地-东门下行观光车-东门到南门摆渡车-南门。
景区内部吃饭的地方主要有:
1、景区内部游客中心:自助餐38元一位。总体评价:物美价廉,不仅能吃饱,还能吃得好,强烈推荐。
2、景区山上木屋餐厅:主要经营自助餐、沂蒙煎饼、各类特色沂蒙美食,现景区内部总计2处木屋餐厅,分别在望海楼和玉皇宫处。
3、商业街美食街:主要有天蒙园、银光饭店、沂蒙煎饼等。
4、景区周边农家乐:农家乐很多,价格不是很高,需要游客视情况选择。
景区内部的沂蒙特色美食有:沂蒙煎饼、全羊汤、沂蒙炖鸡、板栗炒鸡、红烧兔子头、蒙山蝎子等。
天蒙景区内部购物点主要集中在商业街、沂蒙山小调民俗村、内部售卖亭、特产超市等。
1、商业街购物:目前商业街主要经营各类特色饰品、纪念品等;
2、内部售卖亭:主要经营各种小吃、登山用品等,种类齐全、价格不贵。
3、特色超市:位于景区南游客中心内部,主要经营沂蒙山当地特色美食、纪念品,包装精美,临走的时候可以给亲朋好友带去最纯正的沂蒙山味道。
景区交通便利,距费县城约25公里,距临沂机场约50公里,京沪高速、日兰高速环绕而过,东入口距离京沪高速孟良崮约10分钟车程,南入口距离日兰高速费县口约15公里。距离曲阜高铁站约一个半小时的车程,新增鲁南高铁专线(设费县北站)也将于建成。
1、游客在上山时最好轻装上山,少带一些行李物品。以免会消耗大量的体力,影响登山的进程。
2、登山最好是穿一双舒服的登山鞋,穿皮鞋容易滑倒。
3、在上山时带好充足的水和一些必备的药品,以备不时只需。
山东临沂都有啥特色美食,你知道吗?
山东临沂都有啥特色美食,你知道吗?要问临沂当地有什么特色美食,都能说出一大串名字来,像临沂煎饼,沂蒙山炒鸡,莒南驴肉,蒙阴光棍鸡,沂州八宝豆豉,山东临沂糁,苍山豆腐脑等等,今天小编就来分享山东临沂最有特色的六大美食,一起来看看吧。
一、临沂炒鸡
“没有一直活鸡能逃出去临沂”,可见临沂人喜欢吃鸡的热爱程度。临沂炒鸡以小块炒制而成,而这两个好吃的秘诀都在于食材是柴鸡而非肉鸡,临沂炒鸡香气持久,鸡肉不老不嫩,吃到嘴里肉感极佳,再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃,饼本来没有味道,但经过鸡汤的浸泡,有了浓郁的香气,吃到嘴里软香细腻,回味悠长。
二、临沂煎饼
临沂煎饼是山东临沂一带的特色美食,营养丰富,松酥柔软,便于存放,易于携带,是沂蒙山区民间传统家常主食,种类有很多种,比如地瓜干、小米、玉米、小麦的煎饼,还有几种粮食掺杂在一起的杂粮煎饼,特别薄,很有嚼劲,配上大葱蘸酱,真是一绝!也可以抹上黄豆酱,放上各种菜料,把菜包好,也特别好吃。
三、山东临沂糁
这是“糁”,汉字读音是shen,但当地读音sa,是山东临沂一带的一种传统名吃,本质上是一种肉粥,但不是寻常肉粥的清淡,主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、醋等佐料,工艺精细复杂,小编个人觉得牛肉糁最好喝了,牛骨汤要熬一个晚上,很有营养,配上油条简直绝了!
四、莒南驴肉
莒南驴肉,山东省莒南县汉族传统名吃,特色的烹调方法,细腻的肉质、鲜美的味道营养先放一边,重点是真解馋,一般很少买到生驴肉,大都是熟制品,买来可以切片凉拌,或做成火烧,味道鲜美,营养丰富,若是再配上一碗色泽澄黄汁汤,辅之浓香咸辣的佐料,那滋味别提有多好了。
五、光棍鸡
光棍鸡,听名字就特别有意思,不过这可不是说鸡的种类,而是山东省临沂市蒙阴县的一道名菜,色泽通红,汤汁比较浓稠,闻起来药香浓郁,吃起来鲜嫩味美,最后再用馒头或者煎饼蘸着鸡汤,特别好吃。由于最初在饭店里烹饪这道菜的工作人员全都是男性,所以就开玩笑起名为“光棍鸡”。
六、沂蒙山炒鸡
沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品,选用当地的土生土长的草鸡,加上精选的各种香料,经过各种比例的调整,用传统的农家炒鸡的方法,出来的炒鸡味道回味飘香,肉质鲜美,香辣可口。
山东临沂还有啥特色美食,你知道吗?以上就是小编分享的山东临沂最有特色的六大美食,你还知道哪些?记得留言评论哦。
临沂有哪些美食?外地人能吃到地道的沂蒙山炒鸡吗?
临沂市是著名革命老区,全国面积最大的地级市,全市人口超过一千万,市区人口超过二百万的三线城市,临沂是著名的物流之都,商城临沂的美誉。
临沂有哪些美食?
临沂物产的丰富、食俗的久远、使沂蒙人民流传下来许多独具特色的地方小吃。
一、“汆芙蓉黄管”:“汆芙蓉黄管”一菜,是高级技师林本生在1987年首届鲁莱大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批20个优秀菜之一。此菜用料精细,制作讲究,刀工精湛,造型新颖,犹如出水芙蓉。软滑爽脆,鲜香适口,为鲁莱高级宴席汤莱。
二、沂蒙山炒鸡:“没有一直活鸡能逃出去临沂”,可见临沂人喜欢吃鸡的热爱程度。来到临沂下饭店吃饭,那个饭店都有炒鸡,味道也千差万别。在临沂要想吃正宗的炒老公鸡,吃一只鸡怎么也得花300元,因为一只鸡光买就得200元。
三、沂蒙全蝎:沂蒙全蝎不仅产量高,而且个大膘肥,其明显特征即2钳8足(其他地区为2钳6足)、色微红、药用好,既是贵重药材,又是山珍佳肴。
四、红烧兔头:红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃,深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材,经过10余种工序烧制而成。
五、八宝豆豉:八宝豆豉,是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成的一种美食,山东省临沂市特产之一,是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品。
六、临沂煎饼:临沂煎饼历史悠久,相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了临沂煎饼的独特之处。
七、沂蒙香荷包:沂蒙香荷包是我国民间一种喜闻乐见、流传甚广、具有独特艺术风格的民间工艺品。据传已有几千年的历史。沂蒙香荷包,是流传于鲁东南地区民间的一种香荷包,具有沂蒙地方风格。
外地人能吃到地道的沂蒙山炒鸡吗?
外地的游客肯定能吃到正宗的沂蒙山炒鸡,给你们说一个秘诀,去临沂的小巷子或者村子里,只要看到这家店的门面比较老,做出来的炒鸡肯定很正宗。
山东旅游 大家帮我看看这个景点在山东哪里?
你好,这里是沂蒙山银座天蒙旅游区,临沂距离天蒙景区正门大约75公里,沿滨河大道-大青山路至景区正门,车程约1小时20分钟。
我看了一下景区的宣传册,如果选择自驾游的话,有很多条线路可以达到:济南青岛方向:京沪高速孟良崮出口下,10公里到达景区正门;日照、曲阜方向:日兰高速费费县出口下,15公里达到景区南门;临沂市区方向:沿滨河大道至大青山路40公里达到景区正门;费县县城方向:沿天蒙路直行25公里达到景区南门。
景区全程约5小时,推荐路线:景区正门-入口文化广场-东游客中心(检票处)-沂蒙山小调活态博物馆-索道下站-索道上站-望海楼-世界第一人行悬索桥。下午:玉皇宫-玻璃悬空观景平台-滑道-景区南门-景区正门-返程。
景区内部的沂蒙特色美食有:沂蒙煎饼、全羊汤、沂蒙炖鸡、板栗炒鸡、红烧兔子头、蒙山蝎子等。
景区内部吃饭的地方主要有:
1、景区内部游客中心:自助餐38元一位。总体评价:物美价廉,不仅能吃饱,还能吃得好,强烈推荐。
2、景区山上木屋餐厅:主要经营自助餐、沂蒙煎饼、各类特色沂蒙美食,现景区内部总计2处木屋餐厅,分别在望海楼和玉皇宫处。
3、商业街美食街:主要有银光饭店、天蒙园、东吴面馆、沂蒙煎饼等。
4、景区周边农家乐:农家乐很多,价格不是很高。
住宿的话可以选择景区内的银座隽兰民俗酒店,主打民俗特色的酒店,体验很不错。
御兰苑清真食府。临沭县御兰苑清真食府成立于09月05日,是临沭县最好的清蒸饭店,因此是御兰苑清真食府。临沭县,隶属于山东省临沂市,位于临沂市东南部,北依莒南县,西靠临沂市河东区和市经济开发区。