“徽州臭鳜鱼”，以及各种用鲜笋或笋干烹调的美味。名为“臭”，其实香。
毛豆腐——毛豆腐是徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。
火烧冬笋——将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中，向外撬成一块块的，如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，可根据个人喜好选用。冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。
黄山各景区人气饭店推荐黄山各景区哪些好吃的饭店
黄山市古徽州文化旅游区附近美食有：一、一品锅，二、毛豆腐，三、五城茶干等。黄山市古徽州文化旅游区位于安徽省黄山市，北依黄山，南接千岛湖，面积9.5平方公里，是一个聚集古城生活、宗祠文化、牌坊文化、徽商文化、村落文化、民居文化的古徽州文化旅游区。
一、一品锅
一品锅又称胡适一品锅，是徽菜的代表菜品。由一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐等原料做成成，在配有一些蛋饺，底下是萝卜、青菜，咸鲜微辣。
二、毛豆腐
徽州毛豆腐是一道徽州名菜，徽菜系的代表之一。通过传统工艺人工发酵，豆腐表面生长出一层白色茸毛，其中植物蛋白转化成多种氨基酸，或煎或烤，上桌时辅以佐料。传统的吃法有油煎或烤制，配以当地土辣椒酱，开发出火腿毛豆腐锅仔、毛豆腐汤、蛋煎毛豆腐等多种菜品。
三、五城茶
徽州风味小吃。五城茶干为徽州传统特产，始创于南宋末年理宗时期，工艺成熟于元代，隆盛于清。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是黄豆浆液过滤后，用传统方法紧压，加配料熬煮而成的。主要原配料有优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等，含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分。
黄山的景区还是比较丰富的，有自然景观，也有人文景观，以黄山风景区为最出名，另外宏村和其他景区也是游客的而聚集地，下面给大家介绍一下各景区比较出名的饭店，大家可以去尝尝。
黄山的美食佳肴不少，饭店更是数不胜数，如果想详细的了解徽菜文化，可以去中国徽菜博物馆看看，徽菜文化展陈区内有经典的名菜与名人典故、餐桌文化、徽菜历史、食材特色等，同时又能品尝到正宗美食。如果想要舒适的享受旅程，轻松游玩，建议可以包车。
市区屯溪老街周边
黄山的美食一般集中在屯溪和汤口镇(黄山风景区南大门，在屯溪老街一带，汇集了众多老字号的餐饮店，比如鼎鼎大名的老街第一楼、美食人家、老徽馆等，另外元一大观的环翠堂也因为环境和徽剧表演受到热捧。除此之外还可以去当地人经常去的一些餐馆，临江一楼、曹家、米外婆、状元一家等。
黄山风景区周边
汤口地处黄山风景区南大门，各大饭店、酒楼、宾馆林立，不愁找不到吃的地方，街边上拉客吃饭的店家比较多，价格上都是明码标价比较实惠，很少会有宰客欺客的象限。大部分酒店除了提供住宿都会有自己的餐厅，拿手的都是黄山本地的特色菜，可以提前在大众点评上看看。
宏村、西递周边
宏村和西递景区内民宿和饭店有很多，比较常见的石耳炖土鸡、干笋烧肉、红烧臭鳜鱼、红烧小河鱼、时令蔬菜等等都有，要说哪家的最好吃倒是真的不好说，因为每家都有自己的拿手菜。宏村内的树人堂客栈、居善堂客栈、老街客栈等，西递内的三畏堂、土味酒家柴锅饭、徽娘民俗酒店等都还不错。呈坎、唐模景区周边
呈坎、唐模都位于徽州区，周边还有潜口民宅、灵山、蜀源等景点，当地县城饭店不少，价格也都还公道。景区内的民宿、农家乐也有不少，其中唐模景区内的七天井品味楼餐馆值得一去，以本帮菜为特色，其中笋干烧豆腐、毛豆腐、酱鸭、粉蒸肉等都非常的不错。
徽州古城周边
歙县是古徽州府衙的所在地，值得一玩的景点有很多，徽州古城、棠樾牌坊群、雄村、新安江山水画廊、许村等，游客不少，所以当地的餐饮业做的也不错。徽州古城景区内有美食一条街，周边的饭店也有很多，徽苑一楼、披云徽菜府、龙凤徽菜楼等评价都比较高。
这上面有的都是开了好多年的老店，招牌都做出来了，而且各有特色，大家可以选择自己有感觉的饭店去尝尝味道，饭店做的都是典型的徽菜。
