一、发展背景
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
随着内地城市化程度加深，市场加速国际化，城市中西点及面包等烘焙食品的需求量大增。未来，我国经济高速增长，城镇化的不断深化，居民可支配收入的快速上升，消费者购买烘焙糕点食品等消费支出逐年上升，我国奶油行业将步入黄金发展期。
-中国烘焙食品行业市场规模
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二、企业分析：立高食品VS海融科技
目前生产规模较大的奶油厂商有上海海融食品科技股份有限公司、立高食品股份有限公司等，行业内规模化企业和小型生产企业并存。随着 我国对食品安全要求越来越高，且消费者消费水平的逐步提高，规模企业逐渐占 领市场，抢夺市场份额竞争态势趋于激烈。
立高食品VS海融科技基本情况
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立高食品VS海融科技发展历程
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从公司整体营业收入来看，上半年立高食品总营业收入为12.52亿元，奶油业务占立高食品业务比重并不大，仅占比17%；海融科技上半年实现营收3.50亿元，其中奶油业务占比90.4%。
-上半年总营业收入对比（亿元）
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从奶油业务营收及成本来看，-上半年海融科技奶油业务营收均高于立高食品，上半年立高食品奶油业务实现营收2.13亿元，海融科技奶油业务实现营收3.16亿元，较立高食品高出1.03亿元。
-上半年奶油业务经营情况对比
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从奶油业务毛利率来看，奶油行业整体盈利较强，毛利率较高，海融科技与立高食品在-期间毛利率均高于40%，但海融科技更胜一筹，上半年海融科技奶油业务毛利率为48.97%，较立高食品的39.62%高出9.35个百分点。
-上半年奶油业务毛利率对比（亿元）
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-期间，海融科技奶油产销量均高于立高食品；海融科技产销量分别为4.35万吨、4.22万吨，较立高食品分别高出1.31万吨、1.29万吨。
立高食品VS海融科技产能对比
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-奶油产销量对比
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从营业收入、毛利率、产销量等主要指标来看，海融科技奶油业务发展占有较大优势，在多项指标上均处于领先地位。
奶油业务主要指标对比
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