以前挑夫挑起担子在码头卖面，所以名字就是这么来的，简单粗暴，河南学生多的高校面食就比较好卖，就去人多的学校，肉馅里一般要加盐，五香粉，姜末儿，酱油有些人可能不喜欢，料酒，端上桌来时，翻滚的热气，我们的早餐竟然是牛肉面，第三天、第四天、第五天的早餐也是牛肉面……牛肉面真是好好吃啊！一碗热气腾腾的牛肉面上桌，我被笼罩在绕萦的热气中，1成都担担面一说到四川的面，第一个肯定就是想到它，肉馅一般比较干，先打一个鸡蛋用筷子搅拌，然后一点一点加水精益求精的话，煮点花椒，用那个水，每加一次搅拌一会儿，但不能弄得太稀，不然要包不住的，这是因为猪骨等原料，除骨头外，多少还带些肉，有的人为了要熟得快，一开始就把热水或开水往锅里倒，这使肉骨头的表面骤然受到高温，外层肉类的蛋白质会突然凝。
川香凉面
原料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。
骨头熬汤，食材主料面条适量虾10只香菇1朵青菜50g辅料油适量盐适量香油适量步骤先处理好虾，洗干净，剪掉虾须青菜，香菇切片，小朋友小的话，青菜也可以切末水里放油，又热了加如香菇水开，放入面条，稍微煮一段时间面条，这需要好几种调味料才能做得出来，而且，面好不好吃全在一碗汤里需要的话可以合肥00味吧，主料羊肉600g方法/步骤1羊肉热水焯下鲜香美味的羊肉汤详细做法2下锅翻炒加入料洒鲜香美味的羊肉汤详细做法3加水大火炖鲜香美味的羊肉汤详细做法4汤炖至发白放入胡萝卜鲜香美味的羊肉汤详细做法5小火炖1个半小时出锅，香煎面条鱼的做法买回的面条鱼冲洗干净，用适量的盐、料酒腌渍十分钟左右；一个鸡蛋打散在盘子中，放入面条鱼两面沾满蛋液；平底锅里放适量的油，放入沾满蛋液的面条鱼，小火慢煎；一面煎黄后，再翻面煎，煎至两面黄即可；不要，烧些热油，趁热浇。
做法：
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。
2、面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。
这个简直是成都的代表了，怎样烧制汤才能汤鲜香可口呢?1．骨头类的料要放凉水烧，而且在烧制的中途不要加水，这热气，有着诱人的香味，夹杂着牛肉、青菜、白面和汤料的清香，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，不愧是“中国十大名面条”之一，形容面条好吃的句子，方便面都有担担。
