如燕麦、玉米、大米小米,最好煮成粥,容易吸收,养生学家和营养学家在大量调查中发现,长寿老人的日常饮食有十大爱好,体弱有病的老人可以常用小米粥滋补身体,在饮食上需要补充一些蛋白质,老人吃什么药膳,清代有位名医说:“小米最养人,人参,清补,如食入一些牛,”可见,长寿老人喜欢米粥很有道理,红枣山药粥,小米红枣粥,豆浆,南瓜粥,银耳百合莲子粥等都可以,所以,夏,秋天,天气渐渐转凉,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感,故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品,一、喜欢喝粥老人最适宜把小米粥当成最好的滋补佳品,注意选这些食物时候,那些加工精细的不要,因为越加工,食物中丢失的营养物质越多。
10款秋季老人养生药膳
当归炖子鸡
原料:当归30克,子母鸡1只。
制作:将子母鸡宰杀去毛、去肚肠。将当归填入鸡腹,放入砂锅中,加水适量,先大火煮沸,打去浮沫,再小火煨至烂熟。
功效:补血益气、和胃止痛。
二柑汁
原料:广柑500克,橘柑500克,白糖50克。
制作:将广柑、橘柑去皮,去核,用白布绞取汁液,装入杯中。将杯中加入白糖,拌匀即成。
功效:生津止渴、清心安神。
禁忌:脾胃虚寒者忌食用。
银耳莲子羹
原料:莲子50克,银耳30克,冰糖100克。
制作:将莲子、银耳分别用清水泡发,捞起。把莲子、银耳、冰糖同放入碗中,加清水适量,入蒸笼用武火蒸1小时即可。
功效:防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚。
萝卜羊肉汤
原料:萝卜1000克,羊肉500克。
制作:将羊肉片去筋膜,切成约2.5厘米见方的块,先入沸水锅内焯约2分钟,除去血水,捞出沥水后放在锅内。萝卜削去表皮,冲洗干净,切成约3厘米的滚刀块(菱角块)待用。先将羊肉锅置武火上烧沸后,改用文火煮约30分钟,放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成。
功效:补虚、清热、消痰。
蜜饯白果
原料:白果1000克,白砂糖500克。
制作:鲜白果砸去硬壳,用清水淘洗干净,用沸水稍焯,捞出后撕去外膜,抠去心,漂洗后再放入锅内,置中火上煮沸后约40分钟,再捞出沥净水分待用。将白果仁放在方盘内晾凉,撒放白砂糖和匀,装入洁净的小坛内,封口,密渍24小时后,即成。
蚕豆可以治疗高血压,可以去蚕豆花30g,然后用泡水进行茶饮,将鲜薤白丝、葱白丝放入粥锅中,心脏在中医五行中属火,掌管血脉运行,心火过旺:舌尖疼痛,睡眠不实熬夜、加班、过劳致使肾阴耗伤,是心火的根源之一,鲜葵花叶去治疗高血压,采用鲜葵花叶50g,然后加上水进行服用,早上和晚上各十次,著名经济学家马寅初和夫人张桂君,夫妻双双都是百岁老人,两人尤其喜欢喝粥,同时,中医认为,肺与秋气的关系十分密切,因此多吃有润肺生津作用的食品,鲜萝卜也可以治疗高血压的,就是用鲜萝卜适量,将其鲜萝卜绞汁饮服,1日2次,每次1小酒,熬米粥时的米油胜过人参汤,小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉,每天早晨,把50克燕麦片加入250克开水,冲泡。
功效:温肺益气,定喘咳,缩小便,止带滞,止泻,益脾。可供慢性气管炎、肺气肿、遗尿症患者食用,但不宜多食。
川明参排骨煲
原料:川明参20克,料酒10毫升,猪排骨400克,盐4克,味精2克,猪肉馅100克,菜胆50克,鸡精2克,生姜5克,胡椒粉3克,葱10克,鸡蛋3个。
制作:将川明参洗净,浸泡2小时,猪排骨洗净,在沸水锅内氽去血水,剁成5厘米长的段,肉馅加入盐、料酒,制成肉丸,鸡蛋在锅内摊平,煎成蛋皮,包上肉丸,制作成蛋饺备用,菜胆洗净,生姜拍松,葱切段。将排骨、川明参、生姜、葱、料酒放入煲内,加清水约2800毫升,置武火烧沸,再用文火煮45分钟,加入蛋饺、菜胆、盐、鸡精、胡椒粉,煮熟,加入味精即成。
功效:清肺、化痰、平肝、和胃、解毒。
适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡等症。西医用于肺炎、支气管肺炎、肺气肿、高血压、盆腔炎、结膜炎、疔疮等病症的辅助调养。
茯苓烧肉丸
原料:茯苓20克,莴苣50克,五花肉400克,料酒10毫升,生姜5克,鸡精2克,葱10克,胡椒粉3克,胡萝卜50克,素油50毫升,盐5克,味精2克。
制作:将茯苓碾成细粉,五花肉去皮,剁茸,加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸,生姜切片,葱切段,胡萝卜莴苣切块。将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧6成热,下入生姜、葱爆香,随即下入肉丸、胡萝卜、莴苣、清汤、料酒,烧熟,加入盐、味精、鸡精即成。
功效:渗湿利水、益脾和胃、宁心安神。适用于尿不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。高血脂、高血压患者忌食。
天冬烧乳鸽
原料:天冬20克,葱10克,乳鸽1只,盐3克,胡萝卜30克,味精2克,番茄汁20毫升,鸡精2克,料酒10毫升,胡椒粉3克,生姜5克,白糖15克,酱油10毫升,素油35毫升。
制作:将天冬用清水浸泡1夜,切薄片,用蜂蜜浸泡2小时,胡萝卜去皮,洗净,切块,乳鸽用清水溺死,去毛、内脏及爪,切块,生姜切片,葱切段。将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入生姜、葱爆香,随即下入乳鸽、料酒,炒变色,加入天冬、胡萝卜、白糖、酱油及清汤少许,烧熟,加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄汁即成。
功效:具有滋阴清热、润肺生津。适用于阴虚发热、咳嗽咯血、肺痿、消渴、便秘、咽喉肿痛等症。西医用于肺结核、咽喉炎、糖尿病、肺气肿、支气管扩张等病症的辅助治疗。
桂花核桃冻
原料:鲜桂花15g,核桃250g,奶油100g,白糖适量。
制法:将核桃捶破取仁,加水磨成浆汁。将一个铝锅洗净,加入冷水适量,置武火上烧沸,加入白糖拌匀。将核桃仁浆汁、白糖汁混合拌匀,放人奶油和匀后置武火上烧沸,出锅倒人铝盒中。待冷后最好放人冰箱内冻结。食用时,用刀划成小块,装入盘中,撒上桂花即成。
功效:清热解毒、生津止渴。适用于痰热咳喘、肾虚腰痛、肠燥便秘等症。
银杏鸡丁
原料:嫩鸡肉500g,白果200g,蛋清2个,盐3g,糖3g,豆粉10g,香油3g,葱段15g,猪油500g,汤50g。
制法:将鸡肉切成1.2公分见方的丁,放在碗内,加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆,白果剥去硬壳,下热油锅爆至六成熟时捞出,剥去薄衣,洗净待用。将炒锅烧热,放入猪油,待油烧至六成熟时,将鸡丁下锅用锅铲划散,放入白果炒匀,至熟后连油倒人漏勺内沥去油。原锅加入猪油25g,放人葱段开锅,随即烹人料酒,加入汤、盐、味精、倒入鸡丁和白果,颠翻几下,用豆粉着芡,炒勺后淋入麻油,再颠翻几下,起锅装盘即成。
功效:定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽,哮喘,小便频数及崩漏、带下等症。
老年人的最佳食品是鱼,不宜多服维生素,应该常吃带馅食品,宜多吃菠菜和草莓,多吃猪血,不宜多是“甜”,牛奶最宜老年人,多食花生类膳食,因为,夏天出汗多,伤心阴、耗心阳,一年四季都应养心,夏天尤其要注意养心,老年人更应如此,老年人胃肠功能减退,我们应当选择一些容易消化的食物,以便吸收,我们经常会说“心里有火”,指的就是心火,适合秋季食用的食品有:百合,粳米洗净,用冷水浸泡发涨,捞出放入锅内,加入约1200毫升冷水,用旺火煮沸,●薤白粥药膳配方粳米100克,鲜薤白50克,葱白20克,盐适量,冷水1200毫升,制作程序:将鲜薤白、葱白洗净,切成丝备用,到了春季,更年期女性或老年人易情绪波动,失眠多梦,心情烦躁,导致出现口舌,最近我外公、外婆在看一些电视上的养生节目,但好多都是以前录制的,想,二,喝粥从饮食习惯看,长寿老人无一不喜欢喝粥。