偶是外省人，到贵州毕节呆的时间多，有时是夏天，有时是冬天，偶就谈谈对贵州毕节的一些感受吧。
首先，是毕节夏凉冬暖的宜人气候。毕节位于云贵高原西北部，属于中国亚热带高原季风湿润气候。贵州省境内地势西高东低，平均海拔在1100米左右，而毕节市位于黔西北，全市平均海拔1511m，年平均气温只有13.0℃左右 ，夏天气温大都在26——28℃之间，即使所谓的酷暑天，气温也就在30℃——32℃的之间，这样的气温也仅仅只是几天十天。毕节白昼温差大，大约在10℃左右，白天艳阳下幅射强，在室外感觉到有一丝的灼热，但一到傍晚就凉风习习。此外，毕节多阵雨，才还是艳阳高照，一片乌云过来，山上就浓雾弥漫翻滚，一会儿大雨就跟随而降。这阵雨大都在下午5点钟后或者是夜晚而降，很快就消释了一天的暑热，夜间睡觉还非得盖上薄被不可，清晨地面湿漉漉的，空气也十分湿润清凉。冬天的毕节，气溫大都在5℃——10℃，0℃以下气温的天气很少，令人咂舌的冻雨天气只有极端气候年份才出现。因此，毕节市民冬天取暖不用燃煤炉不用烧坑也不用空调，只在室内放置一面兼有蒸煮烧烤功能的取暖桌或取暖茶几就可。
毕节又是一座纯消费城市，没有工业废气污染，家庭生活都是用电用天燃气，也没有烧煤烧柴草的污染，又处高原地带，更没有外来大气污染，因此，晴日里天空碧蓝如洗，分外洁净通透清爽。这与夏季酷热难当的北方城市及湿热难忍的南方城市相比，在毕节过夏天那真是天堂。
第二，毕节人爱吃，且吃得很怪异。从毕节全城看，有关“吃”的店铺比比皆是，只要是有人流量的街道，“吃”的招牌楼上楼下缤纷悬挂，连临街摆摊及走街窜巷叫卖的也是吃的，且餐店里食客满座，摊点前人熙攘攘，就连街巷里也时有端着碗碗或手拿串串粑粑什么的在边走边吃。
说他们吃得怪异，是他们食性喜辣，非常喜欢吃的有火锅、烙锅、干锅、烧烤，以及品种多样的“粉”等等以辣为主味儿的饮食，就连各种炖猪、鸡、鸭也要有辣。火锅、干锅及各种“粉”，是锅中带辣，烧烤、烙锅是蘸着干辣椒粉食辣，各种炖猪禽肉是摆上辣椒水碟蘸着食辣。
从食辣这一点可以说是重口味，然而毕节人又喜欢吃无盐无味的各种“汤”，比如酸汤、豆瓜汤等等。其做法是先煮熟透一些芸豆，舀一些酸菜（在四川、陕南叫浆水菜）再加一些熟芸豆煮一盆汤就是酸汤；切一些嫩绿绿的南瓜块，再加熟芸豆煮一盆汤就豆瓜汤，汤里油、盐及各种调料都不放，称之为素汤。他们还喜欢吃甜钳味儿的粑粑。以糯米、黄玉米煮熟捣如烂泥的叫黄粑，糯米磨细发酵蒸熟的叫发粑，鲜玉米磨细再用玉米壳裹起蒸熟的叫玉米粑等等。辣的、甜的、无油无味的都是毕节人的所好，这口味真是吃遍大江南北都适口啊！
毕节人早点喜欢吃“粉”，且“粉”的花样繁多，什么羊肉粉、牛肉粉、辣鸡粉、猪脚粉、豆汤粉等等，这些“粉”的共有特点是辣。虽然粉汤进碗带放辣，但粉店还备有糊辣椒、油酥辣角、细蒜粒、酸菜供食客自取食用。人们食用时嫌一大碗漂满红辣的粉还辣得不够，还要舀一两勺干糊辣椒、蒜粒撒在碗里，再拣一碟油酥辣椒角就着吃。红糊糊的辣汤粉吃得呼噜呼噜响，油亮亮的辣角吃的生生脆，一碗下肚已是一身毛毛汗了。
毕节人朋友小聚或招待亲朋，都喜欢吃烙锅。烙锅的锅是平底锅，先在锃光发亮的锅中倒入青油，待油温升高后再按次序将食材下入油锅内轻翻细炒。烙锅的食材是无所不烙，猪牛鸡鸭、大虾小鱼、土豆蔬菜，极为丰富，再配上辣椒面、辣椒水，即熟即食。
当然，人们吃烙锅最爱的是肥瘦相间的五花肉。将肉放入油锅中，慢慢翻动，小火油炸，炸出的猪油融入到青油之中之后变得喷香，肉炸得微微曲卷后就可蘸料而食了，那肥而不腻的口感十分舒服。其次是洋芋。洋芋是人们吃烙锅必备。待去皮的洋芋在锅中炸出香味，边沿颜色变成金黄，吃在口中给人满口的焦香面软。最具毕节特色的就是臭豆干。这种豆干两寸大小，经发酵到差点长霉菌时就可食用了。整块的放到油锅，刚一和滚烫的油接触，吱吱作响，霉香扑鼻而来，烙至金黄，皮脆内棉，异香入腹，很是适胃。吃烙锅必须要有辣椒面和蘸水。辣椒面里各种调料齐全，吃起来辣香满口；蘸水中有辣椒、折儿根、炒黄豆、油、酱、醋等。这烙锅啊，吃起来真是一个爽！油而不腻，可心开胃，辣香回味久长。
在街边随处还可见一个木炭火炉上架着铁篦子，上面烘烤着发酵好的豆干，围几把小矮凳，人们围坐一圈边烤边翻，见起泡且脆黄的豆干，就捡起撕开蘸着五香辣椒粉而食。街边路口还有炸洋芋、烤洋芋的。洋芋在烙锅里炸得滋滋响，金黄色时捞出撒些辣椒粉，一小碗一小碗的卖。烤洋芋是将表面已烤出锅巴的洋芋摆在烤架上，有人买时才将热腾腾的洋芋用刀从中切开撒上辣椒粉，人们在街上边走边吃。
第三，毕节高层住宅多，城市净化、园林化好。毕节多山，几乎找不出个像样的平地坝子，因此，毕节城就沿着倒天河随山就坡而建，因而城内建筑台坎多，街道不直且上下坡路多；它城中有山，四周围山，它实际是一座山城。现在城市向外拓展，就得劈山修道或隧道通外。由于土地奇缺，修房就得挖山填凹，且山体皆为岩石，施工难度大，成本高，因此近些年所建住宅均为30多层的高层建筑，从高处俯瞰，整个毕节城高楼鳞次栉比。
近几年毕节市“创卫”，使城市容貌变化巨大，街道天天冲洗清扫，背街小巷也都柏油覆道，随意乱摆的饮食摊点也都归整到“饮食城”或“饮食街”，各条街道很是整洁。尤其是毕节人充分利用城中的河和城周的山，精心打造出一座座城市公园，使这座城市更为秀丽迷人。最美的当是“同心城市公园”，这儿有碧波荡漾的碧阳湖，有矗立在湖岛之上仿佛展翅欲飞的同心阁，有同心广场，还有富有彝、苗族风情的仿古建筑同心步行街；再往上行就是拱桥、流水、花木繁荫的同心林。
在城南，依山建起了“南山公园”，设有儿童游乐场、健身步道和各类体运球场，爬山还有登山步道。山上树木茂密，场、道两侧花木掩映，真是散步、锻炼的好去处。
还有如德熙公园，阳山公园，天河公园，城中心还有人民公园，这些公园环绕、点缀在城市其间，毕节城就成为山、城一体，绿树掩映的园林之城。
除此之外，还有如毕节人传统风俗沿袭重，家族观念重；毕节人重男轻女思想仍然重，男子回家极少干家务，一切都是女人干；毕节人很看重生儿育女，家家户户都是两、三个，不论何处孕妇随处可见；毕节的水质差，男女老少张嘴一口黄褐牙，也有人说这是烙锅吃多了烫坏了的，也有人说是酸菜吃多了腐蝕了的；在毕节有工作干的就有钱花日子好过，而身居乡村的农民收入少日子难过，因这儿山多土地少土层薄又贫瘠，靠务农过日子真是难。
乱七八糟，想到什么就谈什么，不知你们对贵州有何感受？
