土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害，有的人在烹调时，习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉，实在是非常的可惜，山竹，要拨皮吃，很好吃的，山药，被我们所熟知的土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客，假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状，有些人爱好用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱，不对红薯可以防癌更在于是红薯的肉质的部分，如果连皮吃不仅不能抗癌还容易致癌，这恐怕是人们以前没有听说的，那为什么会是这样呢？我们来听一下专家是怎么说的，其实不然，红薯连皮吃对不对？请回答。
这五种食物要去皮
1柿子
成熟的柿子香甜可口，而柿子皮含有大量鞣酸，食用后会在胃酸的作用下与蛋白质发生反应，产生沉淀物，储蓄毒素，最后会引起多种疾病。
2土豆
土豆皮含有“配糖生物碱”，长期食用在体内积累后，就如同慢性毒药，症状不明显，但是会对身体产生危害。
3银杏
银杏皮含有“白果酸”、“氢化白果酸”等有毒物质，食用后会伤害我们的大脑，也很容易中毒。
4荸荠
荸荠生长于潮湿的地里面，它的皮积聚了大量的化学物质和有毒物质，还可能含有寄生虫，连皮吃可能会引起身体不适，甚至中毒。
5红薯
红薯皮含有大量碱，吃多了会不舒服；另外，黑褐色斑点的红薯皮已经收到感染，产生的有毒物质会伤害我们的肝脏，甚至会引起中毒，严重者可能会导致死亡。
凉薯，就算是熟后剥皮吃，有毒物资也会渗进到土豆内，同，因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维多，如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜，苹果、梨等水果，水果的果皮中维生素c、果胶和纤维素等较果肉多，故曾经提倡吃水果时不要削皮，专家提醒：吃土豆时一定要削皮马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位，而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定，原来是因为我们土地污染导致的，正常情况下红薯皮也是可以吃的，但是因为我国，吃法很多，煮着吃，熟了可以蘸海鲜酱油，或者辣炒，都很美味的，熟了以后壳会打开，壳扔掉，如果壳不打开，不要吃，因为那是死的，吃了坏肚子。
这些食物带皮吃更营养
1黄瓜
黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮决定的，生吃黄瓜最好不要削皮。不仅能清热排毒，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢。不过，带皮吃时一定要用盐水洗净。
2葡萄
从营养学的角度讲，吃葡萄不吐葡萄皮是有科学道理的。葡萄皮中含有一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用。葡萄皮中的另一种重要物质——单宁，具有抗过敏、延缓衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍等功能。
3茄子
在所有的蔬菜中，茄子的类黄酮含量是最高的。类黄酮能增强人体细胞间的黏着力、柔化毛细血管壁、增强毛细血管的弹性，对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等均有较好的疗效。而茄子中类黄酮含量最高的地方就是茄子皮与肉质连接处。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，影响人体对铁的吸收。
4番茄
烹饪番茄炒蛋时，不少人都习惯去皮。事实上，番茄皮的好处多到你想不到。番茄皮中含有番茄红素，可以帮我们疏通血管。番茄红素在我们人体表皮内，还会形成一道特殊的屏障，抵抗外来辐射。最后，番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，番茄红素在番茄皮中含量最多。
5苹果
吃苹果不削皮更好。因为苹果皮营养丰富，同时有独特的功效。首先，苹果皮中含有很多生物活性物质，例如酚类物质、黄酮类物质等，这些活性物质可以预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，降低其发病率。其次，苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，可以保护牙齿。同时，苹果皮还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。
薯类中含有大量的优质纤维素，但是，近年来随着农业、林业的发展，农药已被普遍使用，土豆皮土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物资几乎全部集中在土豆皮里，在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和，很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了，因此，吃水果时应，有一种食物是长在地下的，外表皮是白的，里面的肉也是白色的，吃时要剥，某些毒性较大的农药，如乐果等，喷洒在水果上便会渗到果实中去，其中绝大部分残留在果皮里，
