虽然都是豆干 ,但是这个豆干和城里卖的可大不一样呀,在农村只有过年,家家户户才会做。
而且用的黄豆都是农家人自家种的。豆腐也是纯手工制作。做出来的豆腐用油先炸好之后,一层豆腐撒上一层盐再腌制,再用农家的土灶烘干而成,易储存,一般可以吃到来年的三四月。
这豆干吃起来比肉都好吃,浓浓的豆香,城里的娃估计都没见过,这是属于湖南的一道特色菜。每年爸妈回老家带过来一些,吃上一两顿,解解馋。
食材:湖南烟熏豆干,剁椒酱,大蒜,水,香菜
制作步骤:
1、豆干用水冲洗一下,切成薄片。
2、热锅下油,将油烧热,加入大蒜煸香。
3、加入豆干,食盐翻炒半分钟,闻到有豆干的香味散出就可以了。
4、加入一勺剁椒酱翻炒均匀。
5、加入少量的水焖煮片刻。
6、留一点点汤汁, 撒点葱花或香菜点缀就可以出锅了。