虽然都是豆干 ，但是这个豆干和城里卖的可大不一样呀，在农村只有过年，家家户户才会做。
而且用的黄豆都是农家人自家种的。豆腐也是纯手工制作。做出来的豆腐用油先炸好之后，一层豆腐撒上一层盐再腌制，再用农家的土灶烘干而成，易储存，一般可以吃到来年的三四月。
这豆干吃起来比肉都好吃，浓浓的豆香，城里的娃估计都没见过，这是属于湖南的一道特色菜。每年爸妈回老家带过来一些，吃上一两顿，解解馋。
食材：湖南烟熏豆干，剁椒酱，大蒜，水，香菜
制作步骤：
1、豆干用水冲洗一下，切成薄片。
2、热锅下油，将油烧热，加入大蒜煸香。
3、加入豆干，食盐翻炒半分钟，闻到有豆干的香味散出就可以了。
4、加入一勺剁椒酱翻炒均匀。
5、加入少量的水焖煮片刻。
6、留一点点汤汁， 撒点葱花或香菜点缀就可以出锅了。
