说到端午节很多人的第一反应是吃粽子，但在中国的一些地区，端午节不仅吃粽子，还吃咸鸭蛋。据说这个习俗始于江南。那么为什么端午节要吃咸鸭蛋呢？老黄历介绍给你。
端午节吃咸鸭蛋的习俗据说始于江南地区。在这里，端午节午餐应该吃十二道红菜。顾名思义，这是十二道红菜。江苏高邮当地特产咸鸭蛋因其鲜红蛋黄而成为十二大红色之一。清元枚的《随原食谱》称赞高邮鸭蛋，高邮咸蛋因此而闻名。越来越多的地方模仿十二红，这就是端午节吃咸鸭蛋的习俗。
为什么端午节吃咸鸭蛋？
俗话说，吃咸蛋饺子，送冷。因为端午节表明炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，加上潮湿的气候，病虫害和细菌活跃，很容易引起许多疾病。在古代，五月被认为是有毒的月亮和恶性的月亮，瘟疫蔓延，五月的第五天是第一个九种毒药。鸡蛋形状如心，吃鸡蛋可以使精神不受损失。
过去端午节吃的鸡蛋一般都是咸鸭蛋，吃咸鸭蛋的原因也有一种说法。据相关资料显示，咸鸭蛋咸而微冷，能滋阴清肺，可治疗夏季隔热、咳嗽、喉咙痛、牙痛、腹泻等疾病。直到现代，人们才开始煮新鲜的鸡蛋和茶蛋来丰富他们的口味。
端午节那天，普通家庭的家庭主妇起得很早。他们用金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多种挥发性中草药制成的草头汤煮鲜蛋和咸鸭蛋，供家人早餐食用。
端午节咸鸭蛋的腌制方法
方法一
洗净50个鸭蛋后晾干备用。用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮200毫升左右。最后，将这种咸茶汁和75克黄酒倒入黄泥或红泥中，均匀包裹鸭蛋，放入罐中密封，一个月后取出。也可先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干红土烫成糊状。将鸭蛋裹在泥里，两端蘸盐，放入罐盐，放入罐中密封罐口。煮饭半个月后就可以拿出来了。
方法二
同样，先把鸭蛋和罐子洗干净晾干，一碗倒半碗烧酒，另一碗放一些精盐。先将干鸭蛋浸泡在白酒中，然后在盐碗中滚动，然后放入罐中，直到所有鸭蛋都放入罐中，最后关闭罐口，放在阴凉处，保存15-30天，根据个人咸味选择时间长短。
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