在中国北方，有句话叫送饺子迎风面，也叫送饺子迎风面，意思是出门要吃饺子，迎客回来要吃面条。这是过去的老传统，让我们饮食文化介绍这种食俗的由来。
送饺子接风面是北方的习俗。家人朋友来吃面，这叫长接；亲戚朋友要出门了，最后送的饭要吃饺子，这叫短送。一长一短，说明希望团聚，希望出门的人很快回来。
包饺子更麻烦，切肉买蔬菜切馅卷皮，一个接一个，需要足够的时间，但由于旅行的预测，让这一切看起来平静和放松。一个人计划出去或一个客人准备辞职，通常是可以预测的；可以预测可以提前准备，一切，当然，包括送饺子。
送行吃饺子也意味着寻求好运。饺子有馅料，说吃肚子，一个人出去处理许多紧急情况，肚子是心，智慧。不仅如此，饺子还有完整的意义，隐藏着亲戚们的殷切期望和美好的祝福，所以送饺子意义深远。
出门人的归来往往有点突然，不确定因素太多，火车晚了，车坏了，行程延误了，或者个人的临时决定，单位的一个招回急电，可能是踏上归途的原因。
尤其是在通信和交通不是很发达的时代，远行突然回家，甚至在半夜，惊喜，也给家庭主妇一个问题，没有提前准备，家里甚至找不到一点像样的菜，所以面条最好的选择。
车马劳顿，尘土飞扬，丈夫从外面回家，又饿又干，一大碗汤和水面无疑是最正确的味道。面条也方便快捷，丈夫洗脸，喝一杯茶，抽烟，家庭主妇把面条拿了上来。吃了很多天无味的小餐馆食堂，然后尝尝自己的家常菜，真的是一种享受。
家庭主妇通常在擀面条之前征求丈夫的意见。如果丈夫说肚子里缺油水，做一碗烟囱面。虽然他没有买猪肉，但鸡蛋是现成的。用热水快速浸泡一把真菌，然后捏几棵蒜苗当青头。热油锅里，洋葱和生姜闻起来很香。滋拉拉加几滴酱油。真菌用盐炒，继续用水煮沸。鸡蛋散开，搅拌均匀，然后转圈倒入汤中，淡淡的黄色云朵突然翻过来。先让迷人的色相眩晕。
如果丈夫说他最近肠胃生气，想多吃蔬菜，那就做懒锅面，也叫混汤面——也就是把蔬菜和面条混在一起煮。擀混汤面一般要加一些粗粮。纯白面不煮，汤容易浑，加一点粗粮就不一样了。
拌豆面的面条擀出来有点绿，拌红面的面条擀出来有点红，味道完全不一样。吃豆面，吃红面，让老公点戏。葱姜炒锅，加菜炒熟，继续用水煮开，加入面条，省事——所以叫懒锅面。
懒锅面条一定是小泡菜，吃什么面条就吃什么泡菜，非常精致，比如吃红面条最好是辣泡菜，老潍坊甚至有这样的童谣：红面汤‘拉’，辣泡菜‘布达达’。
如果丈夫没有提出具体的要求，那么家庭主妇最有可能做鸡黄面条。面饼卷得像纸一样薄，面条切得像丝一样细，锅里的汤清澈，面条金黄，像一缕西施浣纱；在锅里撒一把葱，倒几滴芝麻油，放在碗里的汤里。清面坚韧，香气扑鼻。当你吃的时候，你的嘴充满了弹性和咬力。有时在最后一个碗下，你会有一个惊喜——里面躺着两个又白又胖的荷包蛋，就像妇一样含蓄。
