一、为什么会胆固醇高
1、年龄因素
血清中的总胆固醇水平往往会随着年龄的增加而上升，但一般会在70或者80岁以后有所下降。绝经前后女性发生高脂血症的机会较其他时期多。
2、妊娠因素
在妊娠期由于母婴的生理需要，孕妇血清中的总胆固醇含量水平会较孕前有所增高。
3、饮食因素
长期摄入高饱和脂肪酸和高热量的饮食可导致血清中总胆固醇水平增高，平日喜爱食用动物油脂或者富含胆固醇的食物人群，其血清中的总胆固醇水平也容易增高。
4、遗传因素
血液中的胆固醇水平可收到遗传基因的调控，如家族性患有高胆固醇血症、家族性混合型高脂血症等家族遗传性疾病的人群均有血清总胆固醇增高。
5、继发性疾病
某些继发性疾病，如生病综合征、甲状腺功能低下、糖尿病、痛风、肝胆胰腺等疾患等，也可出现胆固醇水平增高。
6、其他因素
其他可导致胆固醇水平升高的因素有：如缺乏运动和体力劳动、吸烟、长期精神紧张等因素也均可导致血清中总胆固醇水平升高。
二、胆固醇高会出现哪些症状
胆固醇高的症状
1、肤色发生改变
在眼镜周围有黄色斑块，且皮肤变得更加松弛。这是由于下眼睑处聚集了过多的胆固醇造成的。
2、偶尔会感觉头痛
偶尔会感觉头痛、眩晕以及牙痛等。这是冠心病及其他心血管系统疾病的症状之一。当然，如果你身上出现了这些症状之后，也不排除其他疾病的可能，应该尽早去医院检查以确诊。
3、皮肤上会蚊起小肿疮
胆固醇过高时，在皮肤上会蚊起小肿疮，这种小肿疮表面光滑，呈黄色。多长在眼皮、胳膊肘、大腿、脚后跟等部位。
4、出现类似水痘状物
中性脂肪过高时，皮肤上会出现许多小指头大小的柔软的水痘状物。颜色没有胆固醇肿疮那样黄，呈淡黄颜色。主要长在背、胸、腕、臂等部位，不痛不痒。
5、手指叉处变黄色
手指叉处如果变成黄色，表示体内的胆固醇和中性脂肪都过高。
6、腿肚子抽筋
腿肚子抽筋，并经常感到刺痛，这有可能是胆固醇积存在腿肚的肌肉里引起的，这也表示胆固醇过高。
7、肥胖者肝脏会肿大
胖人血液中的脂肪成分多，胆固醇积存于肝脏的脂肪内，会引起肝肿大。如果用手指按右侧肋骨下并深呼吸，可触到肝脏的下边缘。这种现象除表示肝炎外也可说明胆固醇过多。
胆固醇高的危害
胆固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超过这个值就是表现为胆固醇高，胆固醇高的危害主要有：
1、会加快前列腺癌的生长速度，会引发肾衰竭脂类的肾脏疾病。
2、会减少人的寿命，尤其是男性的寿命同时和血管有关的中风几率会随着增加。
3、会阻塞心脏动脉和使其变窄，更容易引发心脏病。
4、会使骨质疏松症的可能性变高，同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大。由此可见，胆固醇高的患者要及时到医院进行治疗，以免延误病情，导致病情恶化。
三、胆固醇高吃哪些水果好
1、火龙果
火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。
2、柚子
柚子中所含的大量维生素C以及天然果胶能降低人体血液中胆固醇的含量，并有助于钙和铁的吸收，能增强人体体质。柚子虽好，但性寒，所以气虚及身体虚寒的人不宜多吃，而且它有滑肠作用，经常腹泻的人也应少食。
3、石榴
以色列有学者研究证明，石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果上非同寻常，如每天饮用2~3盎司石榴汁，连续饮用两周，可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止食用，这种奇特的效果仍将持续一个月。
4、梨
美国营养学家最近研究发现，每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维，满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。通过对马里兰州的一些成年人的调查后发现，那些摄入膳食纤维最多的人体内总胆固醇和低密度脂蛋白的含量最低;同时这些人的体重最轻，身高体重指数最低，腰围也最小。
5、山楂
山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。常吃山楂可除油解腻，促进消化。
6、猕猴桃
猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压。
7、草莓
草莓类浆果富含的花青素能加速体内胆固醇分解并降低低密度脂蛋白，从而预防血栓形成，减少心脑血管疾病的发生。
8、橘子
橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇。橘皮苷可以加强毛细血管的韧性、降血压、扩张心脏的冠状动脉，因此，橘子也是预防冠心病和动脉硬化的水果。有研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。
9、橙子
有关研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(俗称“好胆固醇”)的含量，从而降低患心脏病的可能。橙汁中的类黄酮和柠檬素，不仅能升高高密度脂蛋白，还能运送低密度脂蛋白(俗称“坏胆固醇”)到体外。
10、牛油果
牛油果的营养价值极高，含多种维生素，丰富的脂肪，钠、镁、钙等含量也较高。虽然牛油果中含有大量脂肪，但是大部分为不饱和脂肪，加上纤维量比较丰富，一天一个牛油果，反而有利于降低胆固醇水平。
11、苹果
苹果因富含果胶、纤维素和维生素c，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
12、芒果
芒果中的膳食纤维和果胶含量高，它们有助于降低血清中的胆固醇水平。芒果中含有的膳食纤维有助清除消化道内的废物和毒物，从而有益肠道内有益菌的生长，保护消化系统。
四、8个有效法治胆固醇高
1、水果蔬菜
每天5至9份水果和蔬菜帮助降低“坏”胆固醇。这些蔬菜中有抗氧化剂，有益健康。而且当我们多吃水果和蔬菜，就会少吃油腻食品。这都是有助于降低血压，保持健康的体重。在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇，也能帮助降低低密度脂蛋白。
2、以粗粮开始一天
每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中“坏”胆固醇浓度降低10%，“好”胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。粗粮包括玉米、糙米、大麦、全麦面粉。
3、多吃豆类，少吃糕点
人们需要碳水化合物提供能量，但是有些食物更加健康。粗粮如糙米、全麦面食、豆类，有丰富的纤维，提供能量而且有助于降低胆固醇。其他碳水化合物如白面包、炸土豆、白米饭、糕点迅速升高血糖，但并不饱腹，可能会让人暴饮暴食。
4、益心的坚果
有时想吃一个小零食吗?坚果不仅美味，而且有助于降低胆固醇。坚果能降低“坏”胆固醇，留下“好胆固醇”。一些研究表明，每天吃的人大约一盎司的坚果患心脏疾病的风险降低。坚果中的脂肪和热量很高，所以只吃一小把就行，而且是不含糖和巧克力的。
5、运动
每周五天每天30分钟的体力活动，一周3次20分钟的剧烈运动，如慢跑，能帮助降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白。更多的锻炼当然更好。它还可以帮助保持身材，减少发生动脉阻塞。你没有完整30分钟时间，可以用3个10分钟完成。
6、碳水化合物、水果
两个拳头，即选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等，就可以满足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量则相当于1个拳头大小。
7、蛋白质
一个掌心。50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。每天吃50—100克的蛋白质即可满足一天需求。
8、橄榄油保护心脏
橄榄油除可降低血中坏胆固醇浓度外，也会上升好胆固醇的浓度，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会以高温加热的方式抽取橄榄油，高温加热过程易使油质变性致癌。即使是好的油的热量也不小，所以吃橄榄油要适量。
