说起来爱夏天
不如说是爱有空调的夏天
没有空调
站在动辄地面温度飙到40的土地上
还是美不起来
感谢能站在厨房优雅切菜做饭的日子
虽然
儿时在太阳下疯跑晒掉一层皮的劲头
是一点木有了
安安心心吃一餐饭
凉凉快快看书喝茶
假装自己真沉醉于夏日的绚烂
也很开心
嘻嘻
排骨什锦煲仔饭瞎做的，估计不是正宗煲仔饭做法，但是挺好吃的
肋排洗净剁块，用生抽、老抽以及一点蚝油还有料酒拌匀，腌一个小时左右
锅里放少量的油，将排骨下锅翻炒20秒左右，那些腌排骨的汁汁也一起倒下去
放入大米，一起炒到汁水被米和排骨都吸收掉
然后和适量的玉米、豌豆一起，放入电饭煲，再放两根大葱白，加适量的水
这个水和平时蒸饭的水量差不多
我从小的习惯是，水超过米平面食指第一指节那么多就可以了
蒸好后，可以拌辣椒酱和葱花一起吃，当然也可以直接吃，米很香。
爱心小提示：炒过的米做出来颗颗分明，不会黏在一起，比直接蒸会口感更好，有一点油蒸出来的米饭也会很香。至于放进去的作料，同学们其实可以根据自己的喜好添加，别太咸就是了。另外，把排骨换成其他你们觉得可以的食材也行。。。没啥必须加或者不加的~~~这饭本来就是我随便想出来的。。。
干煸豇豆炒鸡丁
冬菜没有可以用梅干菜
想起做这道菜是因为家里有头天切好没有做的豇豆
已经有些干了
索性用来煸一煸
干煸豇豆的原始方法是用油慢慢煎干豇豆表面的水分
我换成微波炉来做，会方便些，也用不了那么多油
一大碗豇豆，用一勺油拌匀，放微波炉大火三四分钟左右就能变得干干的了
弄好后如果嫌油，可以用漏勺或者厨房用纸沥下油
然后剁椒一小勺，我是绿的红的一起腌
大家没有用新鲜的辣椒代替也行
吃不了辣嘛，不要也成
鸡肉剁碎，加一小勺油，搅匀，这样一会儿下锅时比较容易炒散
对了，里面混一点点姜末
这个叫冬菜，过段时间店里就有卖的了（对顺便打广告呵呵呵呵呵呵）
我用了调好味的冬菜碎粒
如果同学们没有冬菜，就用梅干菜，也行
但注意，有的梅干菜是没有淘洗过的，需要洗干净后再剁碎
当然冬菜也是哈
剁椒用一锅铲烧热的油炒香
然后冬菜与鸡肉泥混合均匀后，下锅炒散
最后加入豇豆，炒匀，放一勺料酒，几滴醋和一点点的生抽和盐，炒匀
盐不要太多，因为冬菜和剁椒是咸的，如果味道够了，不放都行
爱心小提示：可以去掉的配料是剁椒，可以简化的部分是，豇豆不干煸，直接炒熟，一样很好吃。鸡肉换成猪肉也行，牛肉也可以~~~
酱焖茄子很简单。。很简单。。很简单。。。
先把茄子洗干净，切成这样的快快，表面划成菱形花纹（不划可以不？可以~反正吃进肚子里都一样，我这是没事儿找事儿干）
一共有三根，7两左右
然后过油，这样茄子不会变色
烧出来还是漂亮的紫色
油要烧热，一根筷子插进去会有气泡刷刷刷冒起来就算很热了
茄子不用炸太久，半分钟足够了
只要看见茄肉变色就差不多可以捞起来了（中间那几坨就差不多可以捞起来了）
捞起来，放在漏勺里沥一下油，然后放在厨房用纸上继续吸油
记得不能直接放在冷冰冰的盘子里，这样油都会缩回茄子内部出不来
做出来的茄子会腻死人
当然少油的方法还有一种，就是茄子表面裹一层淀粉，那样油进不去太多
但是我不太喜欢吃那种
然后一大勺的黄豆酱，用半碗水调匀，放入锅里，加入一小勺的白糖和一小勺的生抽还有一小勺料酒还有大概一两左右的陈皮，煮开
然后茄子放进去，翻均匀，然后盖上盖子，小火保持微微沸腾状态焖1分钟左右，就差不多了
盛出来前开大火，把汤汁收浓一点
如果刚才茄子的油没有沥好，这会儿锅里面油会特别多，不过味道应该也进得差不多了
可以不用把油汤汤盛起来的
爱心小提示：没啥可说的，你们有啥可问的不？
苹果瘦肉汤据说美肤，据说的不是我说的我也不知道据是谁
原料是：里脊肉4两，切成小块
滚水中焯去血水
准备一小把枸杞、几片黄芪、几颗枣
一个苹果去皮去芯，依然是切成块
肉、苹果、配料一起放入滚水中，大火烧开后关成小火慢炖1个小时。
爱心小提示：瘦肉煲汤略微有点柴，但是我通常不吃这个汤里的肉。。或者直接用肉来做肉松哈。
鲜藕猪脊花生汤多送一道汤的做法，反正很简单
猪脊骨肉不多，用来炖汤最好，炖出的汤汤含钙极为丰富，味道很鲜，关键是价格很便宜呀~~~
一般买来的脊骨都是这样一长节一长节的，不用怎么再切了，因为最后其实是不怎么吃的。焯去血水放进冷水中，水开了后，轻轻把表面少量浮沫再去掉下。
水滚后放进去切好洗净的藕段
然后将花生加进去啦，水滚后关成小火慢炖。
过程我就不怎么拍了，因为就是不停加东西嘛。炖汤就是这样的，没什么技术含量。炖个40多分钟然后盛起来。
脊骨呢啃啃挺香的，虽然只有一点点肉，可以单独捞起来沾酱油。
爱心小提示：依然没啥可说的，太简单了（摊手）。
戳原文看“属于夏天的凉拌菜”
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