菜谱简介
对市面上贩售的布丁失去信心了吗?! 咩妈来分享一个超级好吃的焦糖布丁 学会这个后,就能跟统X布丁说掰掰囉^^ 更多详细作法可参考: /blog/post/288858595
材料
全蛋2颗蛋黄2个砂糖40g鲜奶400g动物性鲜奶油80g香草荚1/2支砂糖70g冷水40g热水25g
做法
1
将砂糖和冷水置入锅中用中小火慢慢煮,一边煮一边搅拌到颜色变成焦糖色,待砂糖煮成焦糖时关火,再将25g热水倒入锅中拌匀,焦糖液即完成,然后平均分入布丁模中
2
将香草荚剖开连同鲜奶,鲜奶油和砂糖一起至入锅中用小火煮,稍冒泡后关火 (不须煮沸),再将打散的蛋液慢慢倒入 (一边倒一边搅拌,温度切忌过高,以免变成蛋花汤)
3
将布丁液过塞,滤掉杂质和泡泡,大概过塞2~3次,然后将布丁液倒入装有焦糖液的烤模里,将烤模放在烤盘上,烤盘倒入热水约8分满,放进预热烤箱150度烤50~60分钟 (烤盘加热水可缩短烤的时间)
4
确认布丁是否有烤透,可将瓶身倾斜,若底部的焦糖液没滑动代表可以出炉囉(左图)~反之再多烤10分钟(右图) 如果使用非透明器皿,可观察表面经手左右摇晃时是否布丁也跟着晃动,若无代表烘烤完成唷
