养生之道网导读:孩子发育必需营养素有哪些?作为父母,对孩子的生长发育必然是极其关心的,那么,父母就必须知道什么是孩子发育必需营养素,这些营养素具体功效是什么。
1、脂肪:脂肪是构成脑组织的极其重要的营养物质,在大脑活动中起着重要的不可代替的作用。
对儿童的功效:
(1)智力发育的基础 脑需要8种营养素———蛋白质、脂肪、糖、维生素A、B、C、E和钙,按其重要性排列,脂肪排在第一位,蛋白质只排在第5位。成人和较大儿童膳食中脂肪所提供的能量应占25%—30%,但母乳中脂肪所提供的能量却占到50%,因为婴儿的脑及智力发育需要更多脂肪。
(2)促进视觉发育、皮肤健康 在视觉的发育过程中也离不开脂肪,缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影响;如果缺乏脂肪,皮肤会变得干燥,容易发生湿疹和伤口不易愈合等;缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓,免疫力低下,容易发生感染性疾病。
(3)性发育更需要脂肪 研究发现,女婴从诞生之日起,体内就带有控制性别的基因,这种基因在青春发育期来临之前,体内脂肪储量到达一定数量时,才能把遗传密码传递给大脑,从而产生性激素,促使月经初潮和卵巢功能的形成。当体内脂肪少于17%时,月经初潮就不会形成;只有体内脂肪含量超过22%时,才能维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能。
2、蛋白质。蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成,所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖,人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候;第二个是出生后到一岁,特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成,其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色,对儿童的智力发展尤关重要。
3、水:对于人来说,水是仅次于氧气的重要物质。在成人体内,60~70%的质量是水。儿童体内水的比重更大,可达近80%。如果一个人不吃饭,仅依靠自己体内贮存的营养物质或消耗自体组织,可以活上一个月。但是如果不喝水,连一周时间也很难度过。体内失水10%就威胁健康,如失水20%,就有生命危险,足可见水对生命的重要意义。
4、矿物质:
(1)构成机体组织的重要成份:钙、磷、镁----骨骼、牙齿。缺乏钙、镁、磷、锰、铜,可能引起骨骼或牙齿不坚固。
(2)为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份:钙------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成成份。
(3)某些具有特殊生理功能物质的组成部分:碘--甲状腺素、铁--血红蛋白(4)维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压:酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合,加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用,维持着机体的酸碱平衡;无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压;缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。
(5)维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性:钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。
5、碳水化合物:是大脑活动能量的来源,具有刺激大脑的活动能力的作用。
碳水化合物主要的生理功能:
(1) 构成机体的重要物质;
(2) 储存和提供热能;
(3)维持大脑功能必须的能源;
(4) 调节脂肪代谢;
(5) 提供膳食纤维;
(6) 节约蛋白质;
(7) 抗生酮作用;
(8) 解毒;
(9) 增强肠道功能;
6、微量元素
对儿童来说,不同的微量元素有不同的特点:
维生素A
分布 主要分布于肾脏,肝脏、眼睛,和肾上腺里,它们参与合成性激素,促进宝宝的生长,保护宝宝不受病菌的侵害。
缺乏 缺乏维生素A会导致视力下降,皮肤容易出问题,还会引发头皮脱落。尤其是缺乏维A的糖尿病人更容易患上不孕不育症。
来源动物肝脏、有机食物。
维生素A可以直接补充,但是儿童和孕妇要特别注意摄入的量,否则可能会引起维生素A中毒或者宝宝的先天缺陷。可以通过补冲β-胡萝卜、素来转化成维生素A,这样比较安全。这种营养素有着比较强的抗氧化作用,妈妈可以让宝宝多吃一些β- 胡萝卜素含量丰富的橘红色蔬果。
小贴士
β-胡萝卜素只能溶解干油而无法溶解于水中,因此,在补充β胡萝卜素时,要适量地吃一些油脂性的食物。
维生素B
来源动物食品和部分海洋食品。
组合 维生素B族包括维生素B1(硫胺素),B2(核黄素)、B3(烟酸)、B5(泛酸)、B6、B12,生物素(维生素H)和叶酸等。
缺乏孕妇、哺乳母亲,以及常常吃精加工食品的人比较容易缺乏维生素B1。缺乏维生素B1会出现肌肉松弛,记忆力差和脚气病等症状。缺乏B2出现红眼病、口腔溃疡和畏等症状。缺乏维生素B3出现抑郁症、失眠、皮肤粗糙等症状。缺乏维生素B5会出现易怒,心跳过速和抽筋等症状。缺乏维生素B6会出现水肿、多梦,痛经等症状。缺乏维生素B12会出现磨牙,神经衰弱、脚痛和贫血等症状。
精加工技术和加热烹调时维生素B1流失的两大杀手。
维生素C
分布主要分布在肾上腺和脑垂体,参与合成多巴胺,形成保持大脑兴奋的肾上腺素。
来源新鲜蔬果,生肉,有机食品。
作用维生素C抗氧化能力很强,能够保护维生素E,促进铁质的吸收。此外,维生素C还参与着肉碱和胶原蛋白的合成,对美容和减肥有很大的功效。
缺乏缺乏维生素C会出现抑郁的症状,还比较容易感染、流血和患上感冒,甚至会使坏胆固酵升高,导致坏血症的发生。
加热烹调也是维生素C的杀手,因此也要避免。维生素C容易被水溶解而随着尿液排出,所以,妈妈要给宝宝多吃一些有机水果,最少一天吃4次。此外,维生素P(即生物类黄酮)能够促进维生素C的消化吸收,防止维C的氧化,因此,在补充维生素C的时候,也可以适当地补充一些生物类黄酮。
铁
分布 主要分布在在红细胞中,是组成血红蛋白不可缺少的成分,能够运载和携带氧气。缺铁容易导致贫血、记忆力低下和食欲减退,增加分娩死亡的风险。
来源大豆、红肉、菠菜、动物肝脏等。
少吃铁补充剂和铁质强化食品,因为这类的人工合成铁质属于无机铁,容易在体内无限制地累积,而使氧化和患癌症的几率增加。
锌
分布主要分布在皮肤和前列腺内,是百种酶合成的重要成分。
缺乏缺锌会导致身材瘦小、耳鸣、多动症、食欲不振、生长缓慢、性发育不全、不孕不育症、前列腺肥大、容易染病、指甲出现白斑等等。
来源动物肝脏。肉类,海鲜,蛋类,坚果等。
精加工粮食中的锌大量流失,加热烹调的食物会破坏体内的消化酶而动用储备锌来合成酶。因此,要注意不要食用精加工粮食,还要尽量减少含锌食物的烹调次数。
分布钙几乎都分布在骨骼当中,少量分布在血液中,是人体内量最多的矿物质,也是神经传导、心脏跳动、骨骼构成、分泌激素,肌肉收缩的重要成分和催化剂。
缺乏缺钙容易造成神经过敏,早产流产,高血脂高血压,骨质疏松,抽筋抽搐等症状。
来源牛奶、大豆等新鲜、有机、未加工的食品。
维生素D能够促进钙质的吸收,因此,在补钙的时候可以适当地补充一些维生素D。而草酸、植酸和磷酸会阻碍钙质的吸收,所以,补钙的时候要避免摄入含有这几类成分的食物,如菠菜、葱、韭菜、全麦等。
7、膳食纤维:促进消化功能。
这些营养素你都有给孩子补充到吗?一定要注意所有的营养综合哦。