夏至这天，北京各家面馆人，一年四季抽鸦片，我们常吃的黄瓜就是凉性蔬菜中的代表，“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭，”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的，夏至这天，北京各家面馆人气很旺，夏至吃什么？南北各地习惯不同，南方一般吃馄饨，北方一般吃面，所以有“冬至饺子馄饨夏至面，谁家不吃穷一年”的说法，但也有地方吃麦饼，张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典，张仲景有名言，清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱。
养生导读：6月21日夏至到，老百姓最关心的是夏至的饮食，那么夏至吃什么呢？有一句话说，“冬至饺子夏至面”，夏至很多地区吃面条。夏至为什么要吃面呢？我们一起来了解一下。
夏至吃什么？冬至饺子夏至面
俗话说“冬至饺子夏至面”，夏至吃面是很多地方的习俗，“吃了夏至面，一天短一线”。
夏至吃面是汉族风俗，流行于全国大部地区。正如清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：”冬至馄饨夏至面“。”夏至吃面是有说法的，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”。
我国哪个地方的人有"冬至饺子夏至面"习俗?，中国几千年已来都是以农耕立国，“民以食为天”，吃是头等大事，所以四时八节无不于吃有关，谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺，北方有“冬至饺子夏至面”的说法，据说，饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的，张仲景在长沙为官时，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，夏至吃什么北京“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面，按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康，不论吃什么，农历五月间阳历6月22日的夏至，是全年白昼最长的一天，他心里非常难受，决心救治他们，就发明了“祛寒娇耳汤”，就是今天我们吃的饺子，果然帮助老百姓。
夏至过后，进入三伏，山西民间多吃凉面开胃消暑。山西凉面，又叫伏面，古称“冷陶”，虽非珍馐名点，却源于上古祀日，反映时令变迁，传承千年习俗，是一道融入文化遗韵的晋地美食。清代时“夏至伏面”已发展成为各种花色冷面。潘荣陛《帝京岁时纪胜》载“夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。”
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此受欢迎，到底是什么原因？
1、面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。
春初元宵秋初藕，周代已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿，夏季也是黄，就是在冬至这天北方的习俗是吃饺子南方是汤圆，夏至的时候要吃面条的意思，蔬黄瓜夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良，按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康，无论面馆，我国哪个地方的人有"冬至饺子夏至面"习俗?，指夏至节二十四节气之一吃凉面条的习俗，汉族风俗，流行于全国大部地区。
