健康饮食多吃蔬菜水果这常识很多人都知道，但具体怎么吃才有营养，就并非人人都了解了！下面漂亮女人网小编就给大家介绍几种果蔬的营养吃法，锁住营养成分健康才有道可取喔！
蘑菇：洗的时候别撕开
营养功效：蘑菇不仅美味可口，且有不同凡响的药用功效，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，并将其排出体外。
小编提示：殷海霞提醒大家，食用蘑菇的时候，不要把蘑菇撕开或者切碎后放在水里泡，因为蘑菇中含有的营养成分是可溶性的，这样的话，容易造成营养流失。我建议大家，只要拿着成片的蘑菇在水龙头上冲洗就行。
白菜：白菜竖切更有营养
营养功效：白菜虽然普通，但营养丰富。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能起到刺激肠胃蠕动、助消化的作用。不仅如此，白菜还有防癌的作用。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
小编提示：大白菜性偏寒凉，因此胃寒腹痛、大便溏泻者不可多食。同时，张海平提醒大家，切白菜的时候，最好竖着切，这样容易熟，烹调的时候，不要采用煮焯、浸烫后挤汁等手法，以避免营养素的大量损失。
芹菜：芹菜叶千万别扔了
营养功效：芹菜营养丰富，味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。不仅如此，它还因为根、茎、叶都可以当药用，而有“厨房里的药物”之称。医学研究表明，由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼强度，预防小儿软骨病。另外，芹菜还具有降血压、降血脂的作用。
小编提示：芹菜性凉质滑，因此脾胃虚寒者要少吃。殷海霞还提醒大家，吃芹菜的时候，千万别把芹菜叶子扔了，因为芹菜叶子中含有的芦丁具有保护微循环血管的作用，而且芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比秆茎中多得多。芹菜的叶子，可以用来凉拌、做汤或者做饼子吃。
豆类 ：吃速冻更有营养
营养功效：豆类的营养成分含量丰富，其中大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物。牛奶常被称为营养食品的代表，其实豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐含蛋白质和钙的含量高于牛奶，而含铁量是牛奶的10~20倍以上。具有很高的吸收率。加上大豆蛋白可降低钙排泄作用，以及大豆异黄酮等的保健作用。因此，大豆食品应是具有补钙的功效。
小编提示：菜豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间， 维生素及其他营养物质丢失严重。
黄瓜：不要和西红柿一起吃
营养功效：黄瓜含有丰富的维生素E能起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中所含的黄瓜酶，则能有效地促进新陈代谢。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，因此糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。另外，据殷海霞介绍，黄瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪从而起到减肥的作用。
小编提示：因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。而西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，所以黄瓜和西红柿不适合一起吃。另外，由于黄瓜是凉性的，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃。
萝卜：别和胡萝卜一起吃
营养功效：中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤的功能，因此便秘的人、腹胀的人要多吃一些。另外，萝卜含有很高的营养价值，其中维生素C的含量比梨高8倍到10倍。
小编提示：萝卜是大众菜，一般人都适合吃，但脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、先兆流产者不宜多食。另外，杨红提醒大家，萝卜主泻、胡萝卜为补，所以两者最好不要同食。殷海霞则提醒大家，不要将萝卜和虾皮、虾仁一起吃，因为萝卜有降碘的作用，而虾皮和虾仁则是高碘食物。另外，萝卜是高钠蔬菜，因此，患有高血压疾病的人要少吃。
西红柿：熟吃比生吃有营养
营养功效：西红柿营养丰富，其所含的番茄素有抑制细菌繁殖的作用；所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，有增加胃液酸度、帮助消化的作用；所富含的维生素A原在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症。
小编提示：西红柿不宜空腹吃。因为空腹时，人的胃酸分泌量会增多，而西红柿所含的某些化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，空腹食之往往造成胃部不适、胃胀痛等症状。殷海霞还提醒大家，西红柿生吃没有熟吃好，因为西红柿中含有的番茄素只有在油的作用下，才能更好地被人体吸收，但她也提醒大家，西红柿不宜长时间高温加热，因番茄素遇光、热和氧气容易分解，失去其保健作用。
青椒：半生不熟有营养
营养功效：青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3．5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。 对疾病和健康的影响 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。 由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。
小编提示：可以生吃的蔬菜，应该尽量吃生。青椒生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分，而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。
