一般油炸食物看起来焦黄可爱,闻起来香味扑鼻,大多数成人喜欢吃,然而对于儿童则要慎重,2岁以内的婴幼儿最好不吃,2岁以上的小儿也只能偶尔吃或少吃。其理由是:
(1)油的沸点比水高得多,因此高温油炸食物,会使食物中的维生素B1几乎全部被破坏,维生素B2损失将近一半,不利于身体对食物营养素的摄取与利用。
(2)油炸食物大多含水分少,偏硬,甚至不容易咀嚼,而小儿胃肠道的消化能力弱,难以消化吸收,严重时小儿食后会感觉胃部不适。
(3)炸食物用的油,反复应用,甚至发黑变质,会产生对身体有害的物质,对成人都不利,何况对小儿呢?
因此,小儿不宜吃油炸食物,而要多运用蒸、煮的方法制作食品。
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