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单位内部食堂管理方案范文如何写(大全19篇)

时间：2021-02-22 09:12:48

公司内部食堂管理方案

在制定方案之前，需要充分了解问题的背景和核心需求。方案的制定需要综合考虑各种因素，不能片面和局限于某一方面。制定一个好的方案需要充分了解背景和现状，以下是一些调研和分析的方法。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇一

1、医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本，严格执行实行《食品卫生法》。

2、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

3、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续、妥善保管、定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。

4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。

5、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。

6、食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及其滋生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。

7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。

8、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。

9、创造良好的进餐环境，配餐人员应着干净的工作服配餐，随时保证桌面、地面、坐椅的干净，不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。

10、服从后勤主管的领导，接受员工和病员对饮食工作的监督，对要求整改的工作应限期完成。

进餐人员“五注意”

1、依次排队在窗口买饭。

2、不穿工作服进食堂。

3、装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。

4、不随意进入食堂工作间。

5、不乱丢乱倒饭菜。

文档为doc格式。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇二

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，本站小编特意为大家提供了单位内部食堂管理规定范文，希望我们的文章你能喜欢。

一、总则。

1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。

2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

二、食堂成本预算及物品管理。

1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算，对赢利、亏损做出分析，并上报领导知悉。

2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员提出处罚建议。

三、食堂进货及储存管理。

1、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。

2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理员负责验收。

4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

5、库存食品要分类、隔离、离地储存，做好相应标识，做到先进先出，并定期检查，及时处理变质、生虫、超过保质期的食品，严禁不合格品流入下一道工序。

6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等;与仓库食品无关人员，一律不得进入。

四、食堂卫生、安全操作管理。

1、食堂操作间严禁闲人进入，所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故，确保安全。

2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗;。

3、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗、返岗前必须洗手消毒，工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。

4、厨师。

岗位职责。

4.1厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用;。

4.2各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗;。

4.4烹调时注意原料的种类，、性质、厚薄和数量，必须煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜。加工蔬菜应做到一洗(洗干净)、二浸(水中浸泡30分钟)、三烫(开水烫后去除菜水)、四炒，以防止蔬菜上残留的农药食物中毒。

5、洗菜、洗碗工岗位职责：

5.1蔬菜瓜果进货后须分类放在菜架上，不得随地堆放;。

5.3蔬菜瓜果洗净后必须放置于菜架上，不得随地乱堆放;。

5.4清洗餐具的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用;。

5.5餐具清洗、消毒应做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

一洗：将餐具上的所有食物残渣冲洗脱离;。

二刷：在40℃~50℃温纯碱水中用抹布用力刷洗餐具;。

三冲：把餐具里外冲洗干净;。

五保洁：消毒过的餐具放入保洁柜，由专人管理。

5.6餐具保洁柜必须用消毒水每天清洁，并保持封闭。

5.7在开餐完毕后清理、冲洗厨房地面，下水沟，确保下水道畅通，无油污、菜渣;。

6、打菜员岗位职责;。

6.2打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;。

人情菜;。

6.4在开餐完毕后，打菜员须清洁职员餐厅地面;。

7、客餐招待岗位职责。

7.1客餐招待员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;。

7.2客餐招待员在招待客人时须礼貌、热情，不得懈怠;。

7.3客餐招待员须维持vip室的卫生，协助打菜员清理职员餐厅餐桌卫生;。

8、餐厅所有工作人员须有团队精神，在完成本岗位工作情况下协助其它岗位同事，每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

五、员工就餐管理。

1、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

2、员工就餐以吃饱为原则，米饭吃多少打多少，避免浪费。

3、员工就餐时有意见可向食堂管理员投拆，不得与餐厅工作人员争吵!

一、目的。

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围。

本管理制度适用于公司员工。

三、职责划分。

1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

四、基本内容。

1、员工餐的标准。

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

(1)员工餐的餐食规格。

管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。(四选三，自行选择)。

员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。(四选三，自行选择)。

(2)餐食费用标准。

员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。

目前公司员工餐费标准。

8月份期，员工：5.5元/天。

2、员工餐的费用及质量控制。

(1)员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

(2)人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

3、用餐时间、地点及方式。

(1)就餐时间及地点按公司规定执行。

a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30;晚餐时间：17：30——18：00，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。

b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

(2)用餐方式。

a、员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿。

请假条。

到人事部报停，否则按全餐计算。

b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐。c、员工应依次排队就餐。

d、各车间就餐人数在月初进行统计，将开餐人员名单提交人事部。

五、解释权。

本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。

六、施行时间。

本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序，由李天禄跟踪执行，并将每周情况在星期六上报上级领导。

为了提高食堂管理的整体水平，为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定：

(一)、采购及存储制度。

2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂。

4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户。

(二)、卫生管理制度。

2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

传染病流行。

(三)、就餐管理制度。

1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师100元。

3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。

4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。

(四)、安全制度。

以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚50—100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。

神东天隆彩印公司。

二0xx年七月十一日。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇三

为了加强对教工食堂/学生食堂和招待食堂的管理，更好的体现以人为本，服务育人的宗旨，更好的为教育教学服务，特制定本方案。

1、教师食堂由教师家属个人承包,独立运营，学校提供操作场所，必要设备，提供煤气及教师就餐的碗橱，提供进餐用具。

2、承包者应提供优质的服务，每餐有荤有素，有咸有熟及热汤。菜样每餐不少于四样，并保证按时开饭。

3、承包者须注意做好食堂厨房及餐厅的清洁卫生，注意食品卫生安全，并注意个人卫生，注意以节约为本，不铺张浪费。

4、承包者每月做好伙食费的清算工作，并与学校及个人结算好。

5、食堂就餐的教师须文明就餐，爱惜食堂及餐厅的公物，服从承包者管理。教师食堂只为在岗教职工提供服务，不为教师家属及亲眷服务。

6、学校每月按学生食堂切菜、打菜员工给教师食堂承包者发放工资。6教师用餐每餐收费2元，每月计44餐（早餐食堂不提供），学校每餐向教师食堂补贴1.5元。超过44餐标准的，由食堂承包者向教师按3.5元/餐收取伙食费。

7、教师就餐前应自觉在就餐登记表上签好自己的名字，承包者要加以监督，以便学校按餐数补贴食堂。（除早餐和值班外，教职员工及家属不得在学生食堂就餐及拿饭拿菜，发现一次教职员工及家属在学生食堂拿饭拿菜的现象，当事人和司务长每人各扣10元）。

8、每月完全不在食堂就餐的教师，学校每月补贴生活费30元。

9、食堂承包者必须服从学校领导。学校负责人为辛彪。

1、学生食堂采用收入和支付两条线的办法管理，司务长郭彦明老师负责每周收取学生的伙食费、学生食堂的采买和管理。胡佰根老师负责担任仓库保管员，作好学生食堂货物的“进”与“出”的核定登记。

2、学生食堂将采取因事设岗，因岗聘任的办法，优先聘用本校教职工家属中身体健康、态度端正、讲究卫生、服务热情、服从管理的人员为学生食堂的工作人员。本学期学生食堂将聘用6名家属作为食堂工作人员，若报名人数超出6人，将采取抓阄的办法决定。具体办法是由总务处根据人数写出6个“留”及分别写有1、2、3的阄，如抓到的阄上写有“留”字的本学期可在学生食堂工作，若不愿工作的，可由写由1、2、3的家属依次替补。招聘的食堂工作人员必须与学校签好工作协议才能上岗。

3、司务长职责：

（1）计划好每天学生进餐的食谱，并准备好相关原材料。

（2）采买食堂所需材料，设置，装备。严格遵守财经纪律。500元以下的。

支出，必须由总务主任审核方可报销。500元以上的支出，必须由总务主任审核，并经校长同意方可报销。对于不合理的开支，一是要坚决杜绝，二是要及时汇报.

（3）对食堂工作人员分工明确，责任到人，要求具体，管理到位，确保规范，安全操作。

（4）管理好食堂财务，杜绝出现浪费现象和私拿公物现象，控制好食堂工作秩序和进餐秩序。

（5）保证食堂按时开饭。做到饭熟菜香，并确保学生饭菜质量较好。经常调查学生食堂服务质量和饭菜质量，并不断改进工作，办好学生满意食堂。

（6）组织人员对学生食堂账目一月一清理，并及时向教师公示。

4、仓库管理员职责：

（1）仓库内必须保证干净整洁，物品摆放有序，分类存放，确保无四害。

（2）对采买回的物品一一进行核实，抽样复秤，并作好登记。每天对出仓的物品一一做好登记，出入仓两本账清清楚楚。

（3）杜绝浪费现象，杜绝无关人员进入仓库，确保仓库安全。只允许一人（仓库保管员）一匙一锁。

（4）每月参与食堂清帐,一天一清理，一月一结算。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇四

从食堂管理制度的角度看，先要建章立制，并得到公司的同意并发布实施，最简单的就是要得到老板的同意或老板现场宣布。若单从个人角度去推动，会受到既得利益者的反对，导致工作的不顺畅。

最有效的办法就是轮岗制，安排人员按既定的菜谱方案实施采购，每周一换采购人，同时作好货物的验收复核(如复秤等);对于价格，管理者要作好调研，做到心中有数，方能控制;同时在食堂作一个展板，上面标明当日菜品、主厨、采购人员、主食材采购价格及数量等，同时开一板块作为就餐员工的意见反馈，这能一方面加强食堂人员的责任感和荣誉感，同时也起到一个监督作用(因为大多数人都对菜市行情有一定了解!)。

作为管理者，最重要的不是去抱怨有问题，而是应该去想到解决之法，从职场的角度看，老板是作“选择题的”，即下属或下一级管理人员要提出解决方案供老板选择!任何管理，必须要立足于规范化和标准化，采取“法治(制度管人)”，而不是就事论事的“人治”，方能长久有效!

单位内部食堂管理方案范文如何写篇五

金塔汽修中专食堂整改方案为了保障我校食堂饮食安全，为师生提供优质的膳食，提高食堂服务质量，根据xx年2月26日食品药品监督局和工商局联合检查监督意见精神要求，结合我校实际，学校及时召开会议，认真研究，剖析存在的问题，特制定本整改方案。

1、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。

3、食堂立即清理木质用品，从业人员马凤英、杨彩霞限于xx年2月28日前办理有效内的健康证。

4、食堂应采用食品专用袋。

5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

6、从业人员不得佩戴首饰。

7、采购的食品原料100%索证，并做好查验登记记录。

8、食堂不得超范围经营加工凉菜。

9、落实严格食品留样制度。

学校接到整改通知书后，积极进行了安排部署，做出详细整改办法，现已全部整改完毕。具体如下：

1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任，分管副校长任副主任，各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格按照《金塔县学校食堂管理办法（试行）》规定，进一步明确工作职责，建立了以校长负总责，分管校长、总务主任负主责，相关管理人员各负其责的工作机制，有力的提高了我校食堂服务师生的能力。

2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

3、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

4、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

5、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。

6、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。

7、为了改变食堂炊事用具欠缺的问题学校投入资金2万多元，购置三联洗菜盆五套；购置更衣柜五个；统一制作食品留样专柜一个，食品留样冰柜五个，筷子消毒机五个；健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇六

为了配合学院全面提高学生安全管理水平，彻底消除各种安全隐患，坚决遏制重、特大事故的发生，保证学生身心安全健康的发展，切实保障校园安全。结合我系实际情况，特制定以下安全工作整改方案。

严格按照上级指示，坚持以人为本的原则，牢固树立“以学生为本，关注安全，关爱生命”和“安全责任重于泰山”的观念，紧密结合我系实际，扎实开展校园安全教育活动，确保广大师生的生命和财产安全，确保正常的教育教学秩序，确保学校的稳定，为学校的科学、和谐发展创造良好的环境。

我系安全工作的总体目标是：广泛动员师生做好安全工作;层层落实安全领导责任制和岗位责任制;全面排查和整治安全隐患;防止和遏制重、特大事故的发生，确保校园安全稳定。

1.完善安全工作领导小组。

建立由系主任刘振楼任组长，系党总支书记秦蓉任副组长，各班辅导员任组员的安全工作领导小组。

2.健全安全工作长效机制。

规范学生管理，消除安全隐患，扎实开展学生安全管理工作，杜绝重、特大安全事故和恶性刑事案件的发生，确保学生的生命和财产安全，确保正常的教育教学秩序，增强学生的守法观念、安全防范意识和自我保护能力，从而构建我系安全工作的长效机制，为学校的改革和发展创造良好的环境。

3.召开安全工作专题会议。

定期召开安全工作专题会议，层层落实安全责任制。同时，抓好现阶段安全工作：宿舍、消防、心理健康教育、外出等安全工作，特别严把外出安全关，建立学生自我管理、自我教育体系;进一步落实责任追究制，对玩忽职守的责任人要追究其相关责任。

1.统一思想，强化安全意识。召开全系辅导员专题会议，就学生安全稳定工作进行系统学习和统一部署。要求各班统一思想、提高认识，在充分做好各项日常工作的同时，要把学生安全稳定工作放在各项工作的首要位置。各班要积极动员和宣传学生安全稳定工作的重要性和必要性，认真贯彻落实学院安全工作相关文件精神，为学生安全稳定工作营造大环境、大氛围。

2.积极引导，搞好安全宣传。坚持把学生的思想政治教育和安全法制教育作为平安校园创建的基础性工程来抓，对学生安全稳定工作进行宣传，积极引导舆论，创建和谐校园氛围。

3.深入排查，找准问题。各班有针对性地对本班在学生安全稳定工作中存在的问题如思想浮动、心理状况、遵守纪律等各个方面开展深入排查，找准问题，分析原因，对症下药。

4.突出重点，开好四个会。一是召开学生安全稳定教育动员专题班会。辅导员组织学生召开主题班会，传达学院关于学生安全稳定工作的具体要求，讲评前一阶段班级安全稳定工作情况，防患于未然，调动广大学生积极性、主动性;二是召开班级党团骨干会。强调学生安全稳定工作的重要性，要求学生党团骨干积极发挥模范带头作用，积极配合学院做好安全稳定工作;三是召开各级学生组织会议。系团总支、学生会召开专题会，传达文件精神，做出具体部署，充分发挥广大学生干部和共青团员在学院安全稳定工作的模范带头作用;四是召开个别学生座谈会。各辅导员及时找学生中组织纪律性差、思想状况不稳定、性格孤僻等特异质学生谈心，做好心理辅导，通过思想教育，心理健康教育，培养其健康的生活情趣，使其树立正确的人生观。

1.抓好传染病预防。各班加强对学生学习和生活场所的卫生管理和检查，落实各项防控措施，消灭传染病发生与流行的条件。对于关注得病的学生辅导员要重点，必须要求学生去学校医务室检查，并认真核查该生检查的结果。如果是传染性疾病必须及时采取相应措施，并及时上报系安全工作小组。

2.抓好学院消防安全工作。加强师生消防安全知识教育和逃生技能训练，制订灭火和应急疏散预案并组织演练。定期对教室用电设施及线路进行检查并及时维修、更换，加强学生宿舍的用电管理和教育，严防火灾事故的发生，确保学院消防安全。

3.严抓学生夜不归宿和擅自离开学校的情况。

针对以上情况，我系规定各班班长每天晚上宿舍熄灯以后要向辅导员回报人数。如果有夜不归宿的情况一定要查明情况，联系到学生，并告知学生家长。对待违纪的学生辅导员要加强安全教育，并严格按照学生手册执行相关处分。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇七

为了切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营管理提出如下建议，请领导审批。

员工食堂采取公司自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。

１、定员：

食堂共定员1人（厨师兼服务员）。用工人数可根据公司人员变动或食堂运营情况调整。

２、食堂用工及薪酬：

基本工资1500元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资2500元。

食堂提供中、晚餐，每人每餐4元。品种为1大荤、1小荤，1个素菜、清汤1份。

1、食堂平时由行政人事部统一管理。

2、成立员工食堂伙食管理委员会，成员由公司主管领导及员工代表组成（暂定5人：办公室2人，生产工人3人）。负责对员工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理，每周至少进行一次检查。

3、做到伙食提前公示。制定一周菜谱，于每周一上午公布，饭菜品种要丰富营养，并努力提高烹调技术，力求使大家吃饱吃好。

（一）食堂人员及卫生管理。

1、食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致。

2、食堂人员工作人员应有良好的卫生习惯：不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应将头发臵于帽内，工作前应用肥皂及流水洗手。

3、餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、苍蝇和其他害虫及孳生条件。

4、餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。

5、食品存放应实行“四隔离”：生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。

6、餐厅人员必须每半年进行健康检查，新入职的员工上岗前必须进行体检，取得健康合格证后方可上岗。餐厅从业人员在上岗时，如出现发烧、咳嗽等有碍于卫生的症状时，应立即脱离工作岗位。

7、厨房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。

8、食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。

9、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、货物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。

10、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位臵，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

11、剩余的饭菜应尽可能放臵在冷藏柜里，但放臵时间不能超过24小时。

12、食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。

（二）采购管理。

1、计划采购的原则。每日早晨根据公司在职人数，采购第二天的食物，不得随意囤货和多进不易存放的食物。

2、定点供应的原则。在保证食品质量的前提下，对日常食品建立稳定的供应商，采购资金由公司财务部统一按周进行结算。

3、两人采购的方式。采购人员按各种物品的重量、数量及价格入库，并填写入库单并签名（一式三联，食堂、供应商、公司财会各一联），财务人员凭由采购人员签名的单据与供应商结算货款。

4、公开原则。员工食堂要搞好成本核算，食品物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，条件许可时应按月公布食堂收支账目，可在每月上旬公布上月的收支明细表，接受职工的监督；食堂收支账目要求清晰、准确，日清月结，尽量做到收支平衡。

（三）设备及安全管理。

食堂内所配备的一切设备、餐具要均要登记在册，纳入公司固定资产管理；放臵的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。需要更换设备，应由后勤专员及厨师签字按公司流程提出申请，对更换的旧设备，由公司行政人事部统一处理。

做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止机械操作事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和储藏室；易燃、易爆物品要严格按规定放臵，消防设施不准随意乱动，杜绝各类意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、炉膛火情、餐饮设备等。管理人员要经常督促、检查，切实做好防盗工作。

1、员工食堂根据就餐人数核定经费收支，定额补助的内部核算办法。食堂每月10日对上月成本进行核算，做到帐物相符，收支平衡。为确保员工福利，食堂盈亏不得超过核定营业额的10%；若有亏损，则由食堂自行查找原因弥补；若有盈利，可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或安排职工加餐，节余部分转入下月。

2、食堂所需水电费由公司无偿提供，不计入食堂成本。

3、员工食堂要加强固定资产、低值易耗品的管理。要设臵设备台帐和清册，责任管理，详细登记，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齐后损坏维修、丢失，进入食堂成本；对新增的有关餐饮机具、大型设备、低值易耗品经公司审核批准购臵的，进入公司费用。

1、在食堂就餐的员工，必须遵守就餐时间，不得提前下岗就餐。

2、员工应按序排队打饭，不得拥挤，吵闹，文明就餐。

3、爱护公物，爱惜粮食，厉行节约，杜绝浪费。

4、禁止在指定就餐区域外的其它场所就餐。

5、饭后自觉清理自己的卫生，不乱倒残羹。

6、各部门接待来宾时，须提前到公司行政人事部填写《就餐申请单》，由员工食堂根据《就餐申请单》安排就餐和结算。

总之，员工食堂关系着全体员工的后勤伙食保障以及公司的形象，责任和意义都非常重大。食堂管理人员和工作人员，要有足够的卫生安全意识、服务意识和服从意识。公司对食堂的定位应该是“福利性质”，确保食堂维持收支平衡或略有盈余即可，保证使员工的福利落到实处，让员工吃饱吃好。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇八

1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。

2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

二、食堂成本预算及物品管理。

1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算，对赢利、亏损做出分析，并上报领导知悉。

2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员提出处罚建议。

三、食堂进货及储存管理。

1、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。

2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理员负责验收。

4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等;与仓库食品无关人员，一律不得进入。

四、食堂卫生、安全操作管理。

1、食堂操作间严禁闲人进入，所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故，确保安全。

2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗;。

4、厨师岗位职责：

4.1厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用;。

4.2各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗;。

5、洗菜、洗碗工岗位职责：

5.1蔬菜瓜果进货后须分类放在菜架上，不得随地堆放;。

5.3蔬菜瓜果洗净后必须放置于菜架上，不得随地乱堆放;。

5.4清洗餐具的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用;。

5.5餐具清洗、消毒应做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

一洗：将餐具上的所有食物残渣冲洗脱离;。

二刷：在40℃~50℃温纯碱水中用抹布用力刷洗餐具;。

三冲：把餐具里外冲洗干净;。

五保洁：消毒过的餐具放入保洁柜，由专人管理。

5.6餐具保洁柜必须用消毒水每天清洁，并保持封闭。

5.7在开餐完毕后清理、冲洗厨房地面，下水沟，确保下水道畅通，无油污、菜渣;。

6、打菜员岗位职责;。

6.2打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;。

人情菜;。

6.4在开餐完毕后，打菜员须清洁职员餐厅地面;。

7、客餐招待岗位职责。

7.1客餐招待员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;。

7.2客餐招待员在招待客人时须礼貌、热情，不得懈怠;。

7.3客餐招待员须维持vip室的卫生，协助打菜员清理职员餐厅餐桌卫生;。

五、员工就餐管理。

1、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

2、员工就餐以吃饱为原则，米饭吃多少打多少，避免浪费。

3、员工就餐时有意见可向食堂管理员投拆，不得与餐厅工作人员争吵!

单位内部食堂管理方案范文如何写篇九

为小区内部安全生产和消防安全管理,保护小区财产和业主、员工生命财产安全,落实安全责任,减少和防止一般事故,预防重大事故发生。

适用范围。

本小区范围内适用。

管理职责。

小区安全委员会负责指导、监督,检查各部制定安全制度、监督落实情况、组织安全检查、整改安全隐患,定期召开安全会议。

各部门负责人为各部门安全管理总责任人。

安全委员会职能执行部门为秩序维护部。

定义(无)。

管理特性:全面、细致、整改、预防。

安全委员会成员。

主任:物业经理。

副主任:秩序维护主管。

成员:客服主管、工程主管、环境主管。

安全委员会职责。

贯彻执行国家、地方及物业管理公司颁发的安全生产法律、法规、规章、标准及精神。

组织制定并实施安全委员制度、安全检查制度、安全培训教育制度和事故调查制度。

召开小区安全工作会议,对各部门安全工作进行评估,消除各类隐患和不安全因素。

对小区发生事故,成立由物业经理为首的、主管职能部门和事故发生部门领导参加的调查小组,调查事故原因,制定改进措施。

组织小区安全检查,积极配合上级主管机关检查。

督促指导各部建立健全安全管理责任制度。

安全责任人制度。

物业经理为本小区一级安全管理责任人,履行本小区安全委员会职责。

由物业经理任命,各部门负责人为本小区二级安全管理责任人,即部门安全管理总责任人,均须和物业经理签定安全责任书。

由部门负责人任命,各部门主管为本小区三级安全管理责任人,均须和部门签定全责任书。

各级安全责任人全面负责自己管辖区域的消防、治安等一切有关安全方面的工作。

各部门负责人负责确定和划分本部门主管管辖的具体安全责任区域,并填写《本小区各部门安全责任区域划分表》。签字确认。对部门所管辖的区域,因责任区域划分不明确或没有划给部门具体人员进行管理的,由部门安全总负责人承担此区域的安全管理责任。

对部门区域安全管理责任人有变更的,部门负责人及时将其责任区域明确,按《本小区各部门安全责任区域划分表》的格式,让其签字确认后送秩序维护部存档。

物业经理和部门主管签字确认的《本小区安全责任区域划分表》秩序维护部和部门各存档一份备查。

部门安全责任区域划分原则。

各部门对自己部门办公所在区域和管理、使用的设备所在区域的安全承担责任。

各部门对自己管辖区域和管辖区域的就近区域(覆盖)的安全承担责任(有明确设施的区域除外)。

对部门管辖的区域,存在两个部门共同使用和管理的区域/设备,由该两个部门共同承担安全责任。

对无法划分的公共区域,由各相关职能部门共同承担安全管理责任。

按照谁主管、谁负责的原则,贯彻执行消防法规,保障单位消防安全符合规定,掌握本单位的消防安全情况,把安全防火工作作为日常安全管理工作的头等大事。

为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。

确定逐级消防安全责任,批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。

组织防火安全检查,督促落实火灾隐患整改,及时处理涉及消防安全的重大问题。

组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案。

为本单位实施、控制和改进职业健康安全管理体系提供人力、专项技能、技术和财力资源。

对本小区发生的火灾事故,积极组织员工进行扑救,并领导、监督、查明发生的原因,查清事故责任者。

二级安全管理责任人职责。

贯彻执行本小区有关安全工作的各项指示规定,将安全工作纳入本部日常管理;。

制定本部的防火、防盗等安全管理制度,并认真布置落实。

组织本部所辖范围内的安全检查,及时整改、消除各类安全隐患。

对发生在本部管辖范围内的安全事故,要查明事故原因并提出处理意见,报安全委员会。

每半年负责总结一次本部安全工作的经验教训。

对火灾事故积极组织所属员工扑救、疏散人员、及时报警。

承担因工作失职而造成的消防、治安等其它安全事故的责任。

三级安全管理责任人职责。

执行和遵守本小区、本部制定的各项安全管理制度,贯彻执行上级有关安全工作的各项指示。

掌握所辖范围内和公共区域内消防设施、灭火器材的分布位置及使用方法。

按照本小区及本部指定的各项安全管理制度及规定,积极配合本部主管对所属员工进行安全知识教育、培训。

认真学习消防知识,熟记本小区消防应急程序并培训所属员工。

认真检查当值期间存在的各项安全隐患,一旦发现立即制止并整改。

对火灾事故积极组织所属员工扑救、疏散人员、及时报警。

承担因工作失职而造成的消防、治安等其它安全事故的责任。

义务消防队制度。

(1)秩序维护部、工程部及本小区安全重点部位全体员工均为本小区义务消防员;。

(4)对义务消防队员的培训和训练护卫部。

每年根据工作情况进行一次。

义务消防员职责。

认真遵守和执行本小区各项消防安全规章制度及各项安全操作规程。

义务消防员是消防工作中的骨干力量,应熟记本小区《火灾应急处理程序》。

发现任何违反消防安全方面的问题及火灾隐患,应及时制止并报秩序维护部。

熟悉本岗位区域消防器材、设施的分布情况并掌握灭火器、消火栓、手动报警按钮的使用方法。

有权制止随意挪动、堵塞、圈占、损坏消防设施和器材的违章行为。

发生火险时,立即报警并挺身扑救,积极疏散宾客,保护本小区和住户及员工的安全。

本小区安全检查制度。

实行内紧外松的安全管理原则。即:将安全管理和优质服务有机的结合起来,在做到热情服务、礼貌待客的同时,内心要保持高度的警惕,预防消防、治安等安全事件的发生。

本小区安全检查内容:。

本小区各部门安全制度落实程度。

接待登记等各项手续是否健全并按要求办理。

门窗是否牢靠,下班后是否关窗锁门。

各种钥匙的管理是否严格,有无交接手续,有无漏洞。

办公室的印章、票款、贵重物品、重要文件的存放是否安全可靠。

财务制度、库房管理制度是否落实,安全方面有无漏洞。

各种电器设备、消防器材、设施、烟感报警系统等是否完好和灵敏有效。

易燃、易爆等危险品的存放是否安全可靠。

用火、用电、用气有无违章情况,消防通道有无堵塞。

重点部位人员有无脱岗情况。

安全检查制度实施办法。

秩序维护部每季度组织相关部门主管级以上人员进行一次安全大检查,对隐蔽部位(如天花)的检查,在检查时进行抽查。

秩序维护主管、领班、巡逻人员对各部门和各岗位的安全情况随时可以进行监督、检查,各部门领导应予以支持和合作。

每次安全检查情况,保安部要认真记录,建立安全检查档案,对检查发现的安全隐患,及时通知有关部门(单位)限期整改。

对检查发现的安全隐患,半个月后进行复查整改结果,对逾期不整改的,按相关规定处罚。

各部门对收到的安全隐患整改内容,要认真督促、规范整改,并承担因延误整改或整改不规范、不彻底、应付整改而造成的安全事故的责任。

安全宣传、培训教育制度。

本小区保证每个新入职员工都经过本小区安全知识培训和考核。

本小区每年组织对本小区员工进行一次安全知识培训;。

每年全国消防宣传日秩序维护部应组织张贴标语、知识竞赛或消防演习等活动。

每三个月更新一次安全宣传橱窗内的安全宣传内容。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇十

一、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度。生、熟菜墩严格分开使用，并且有明显标志，防止污染。

二、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫。

三、食堂仓库要仓库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。

四、严格控制使用添加剂。对腐烂变质的食品做到“三不”：采购员不买，保管员不收，炊事员不做。

五、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，食堂工作人员要按照设备分工和划分的卫生区域，经常打扫、洗刷。做到每日一小扫，每周一大扫。

六、食堂工作人员要讲究卫生、工作时不要吸烟，不随地吐痰、不面向食品说话、咳嗽。

七、工作人员每年定期体检，对不适宜食堂工作的人员及时调整。

一、在使用炉灶前，应首先检油路、气路是否运转正常，然后点为预热，一切正常后再使用。

二、使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关进行全面检查。

三、在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生。

四、操作电器设备前，应先检查防护设备及电源是否完好。

五、操作时必须精力集中，保证安全，发现问题立即关闭电源。

六、设备使用完毕应将电源断开。下班时操作人员应对电源进行一次检查，严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备。

七、发现蒸气阀漏气、压力表失灵，应停止使用。

一、所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，不得损坏，防止丢失，并做到存放整齐，使用得当。

二、凡食堂的一切用具设备，均应按规定建立帐卡和记录。

三、设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作。

四、食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。

一、严格岗位职责，遵纪守法，服从分配，团结协作，做好本职工作。

二、工作人员不得私拿、私分、私吃食堂主副食品，发现上述违纪现象，视情节轻重给予罚款和行政处分。

四、工作人员实行集体用餐制度。

五、食堂公物一般不外借，特殊情况下外借，必须经食堂负责人批准，并办理出借手续。

一．食堂冷柜应有专人负责管理，经常检查各部件的运转情况，发现问题应及时向食堂管理员汇报，并提出修改意见，如发现异常，应立即切断电源，停止操作，检查处理后再使用。

二、冷柜系食堂专用设备，由专人管理，任何人不准存私人食品。

三、冷柜应保持清洁卫生，食品排放整齐，每月进行一次卫生清理。

一、建立厨房废弃物管理台帐记录，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。

二、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。

四、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

五、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。

六、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向食品药品监督管理及环保部门报告。

七、单位负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

文档为doc格式。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇十一

安全生产事关人民群众的生命财产安全和身心健康，事关国民经济持续健康发展和社会稳定大局，体现着最广大人民群众的根本利益，也是全面建设小康社会的基本要求。xxx和xxx历来高度重视安全生产管理工作，特别是近几年来，采取了一系列重大举措。

例如，建立健全安全生产监管机构，出台了《安全生产法》、《职业病防治法》和《工伤保险条例》等法律法规，深入开展了重点行业、领域的安全生产专项整治，加强了安全生产宣传培训工作，严格了安全生产事故的责任追究等等。但是，目前我国企业的安全生产形势与小康社会的目标仍然存在着较大的差距，各类安全事故高发，安全形势依然严峻。

事故高发的主要原因是人为所致，而人为原因与管理又有着直接的联系，它不仅涉及到企业，而且还延伸到各级政府及管理职能部门。因此，这些问题无疑与安全管理有着密切的联系。

近年来，我国的安全生产形势一直十分严峻，突出表现为伤亡事故多发，死亡人数居高不下。据统计资料分析，最近几年，全国各类事故每年死亡人数都在10万人以上，企业安全生产事故每年死亡人数15000人以上。形势严峻的另一个突出表现是职业危害严重。据有关资料统计，全国约有50多万个企业存在不同程度的职业危害，实际接触粉尘、毒物和噪声等职业危害的职工达2500万人以上。以粉尘危害为例，目前全国尘肺病患者约1万人。由于受经济利益驱动，有些企业片面追求发展速度忽视甚至放弃安全生产管理，致使一些企业安全生产管理工作薄弱，规章制度松驰，有的企业根本不具备基本的安全生产条件，安全生产投入严重不足，存在大量事故隐患。据有关部门初步统计，目前仅国有重点煤矿安全欠帐就高达40多亿元。从业人员在这样没有安全生产保障又十分恶劣和危险的条件下作业，造成了十分严重的人员伤亡和经济损失。

当前，我国企业安全生产管理工作存在的问题较多，主要集中体现在以下几个方面：

1、部分企业主要负责人思想上不重视安全生产。

在市场经济刚刚起步阶段，企业主要负责人（或者说是企业法人代表，行政一把手）对安全生产的作用是非常重要的。但是很多企业主要负责人思想上并不重视安全生产，主要表现有：一是部分企业老板“要自己的钱，不要别人的命”，违法生产经营或者知法犯法，导致事故不断，死伤众多；二是有些企业由于产品对路，适应市场的需要，效益较好，再加上多年没有发生大的事故，对安全存有侥幸心理，认为安全无关紧要；三是地方政府监管不到位。一些地方政府和部门对安全生产不重视，工作不到位，熟视无睹，疏于监管，组织的安全大检查，走马观花。如每年年终组织的安全责任考核验收，可操作性差，流于形式，容易给企业负责人造成一种错觉，认为安全管理就这么简单，不用创新与投入，就能获得地方安全生产先进单位的荣誉称号。由此可以看出，企业负责人往往只要经济效益和“票子”忽视甚至不要安全生产，他们没有意识到这是一种严重侵犯人权的违法行为，没有意识到它所产生的法律后果。

2、企业安全生产管理机构、人员需要进一步落实。

企业安全生产管理机构、人员的作用是落实国家有关安全生产的法律法规，负责企业日常安全管理工作，它是企业安全生产的重要组织保证。但是，很多企业并未按照规定设立安全生产管理机构，配备安全生产管理人员并对有关管理人员按照规定进行培训。我们都知道，安全工作既是一项管理工作，同时又是一项技术性很强的工作，它所涉及的内容和领域非常广泛。另外，企业机构合并、人员裁减，企业安全管理部门首当其冲，导致安全管理人员流失严重。

3、安全生产投入不足，缺乏安全生产保障。

企业安排适当资金，用于改善安全设施，更新安全技术装备、器材、仪器、仪表以及其他安全生产投入，对于保证企业的安全生产条件达到国家法律、法规、标准规定的要求非常重要。目前，部分企业建设项目未执行“三同时”审批制度，未进行安全评价和安全论证，留下事故隐患；没有按规定配备必要的劳动防护用品，有的企业采用比价采购的办法，降低成本，导致采购的劳保用品质量低劣；没有参加工伤社会保险，从业人员遭受事故伤害或患职业病无法获得医疗救治、职业康复和经济补偿，有的企业出了工伤事故不进行工伤鉴定，不享受工伤待遇，更严重的是造成工伤或疑似职业病就解除劳动合同。很多企业缺乏必要的安全警示标志，安全设备、特种设备的设计、制造、安装，使用、检测，维修、改造直到报废不符合国家标准或者行业标准；使用的是落后工艺、落后设备，安全条件极差，粉尘、噪音超标严重，通风不符合要求，照明很差或不足，从业人员在这样没有安全生产保障的条件下作业，导致了伤亡事故和职业病发生率居高不下。

4、劳动者的文化素质低，缺乏安全自我保护意识。

我国劳动者文化和技术素质普遍较低，受教育阶段缺乏安全培训，参加工作又缺乏安全教育，并且大部分劳动者还是考虑如何赚钱养家糊口的问题，希望多挣一些钱来改善家庭的经济生活而忽视了平安即是福的简单道理。另外，生产安全事故(包括职业病)的发生有很大一部分比例发生在进城的民工身上，他们从农村的环境一下转换到陌生的工业环境，精神处于紧张状态；有些民工（特别是生产忙时招来的季节工）未经培训就上岗，甚至从事一些特种作业或者危险作业，缺乏基本的.安全生产知识和自我保护意识，存在很多问题：一是违章作业，如工业气瓶在无防震圈、防护帽的情况下，猛摔猛碰，野蛮操作；车工操作时违章戴手套，不戴防护眼镜比比皆是；更严重的是无证人员从事行车、叉车、喷漆、电焊、电工等特种作业。二是很多劳动者缺乏安全知识和意识，认为佩戴和使用劳动防护用品没有必要，往往不按规定佩戴或者不能正确佩戴和使用劳动防护用品，由此引发的人身伤亡和职业病时有发生。

5、安全生产责任制不落实，安全生产规章制度形同虚设。

安全生产责任制是企业最基本的安全管理制度，是指企业各级、各类人员在安全生产方面应负的责任。安全生产规章制度是企业搞好安全生产，保证其正常运转的重要手段。很多企业存在一种错误观点，认为安全责任制是安全部门的事，是安全管理人员的事，与其他部门和人员没有多大关系；有的企业对安全工作“严不起来，落实不下去”，存在“说起来重要，干起来次要，忙起来不要，出了事故再要”的现象，不出事故，安全部门提出的安全问题也被忙碌的生产所冲淡，引不起领导足够的重视。很多企业的规章制度不能根据形势的发展变化而及时修订，检查时拿出的规章制度都是十几前计划经济时代制订的，早已不适应现在企业发展的需要了。有的企业事故隐患整改不力，每次检查时提出的问题，不能认真进行整改，又没有制订有效防范措施，导致事故不断发生。很多企业对外进行承包或租凭，而部分承包单位和个人又不具备安全生产条件或相应的资质。如特种作业人员无证上岗，有毒有害作业人员无安全防护用品，不进行职业健康检查等。

企业安全生产管理工作是一项系统工程。实现安全生产必须全方位、全员和全过程做好工作。特别是在市场经济条件下，企业生产以市场为导向，安全工作也必须适应市场经济的变化，由传统的安全管理向需求管理上转变，由落后的“事后调查”向“超前预防”管理转变。

1、加强安全生产法律法规的宣传，加大安全生产执法检查力度。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇十二

责任部门/岗位工作内容。

部门负责人负责安全员内部管理的全面监控和指导。

安全主管/主办负责安全员内部管理的检查、考核。

安全班长负责本班组日常内部管理的监督和落实。

2、方法和过程控制。

2、1安全员基本的素质要求。

(1)身体素质要求:身体素质良好,无缺陷,能达到初级安全员军事素质要求(初级安全员标准参见人力资源部安全员考核标准)。

(2)思想素质要求:认同公司理念,爱岗敬业并具有良好的职业道德修养。

(3)业务素质要求:符合公司安全员的标准并熟悉掌握安全管理专业知识。

(4)安全员礼仪。

a服饰仪表:一律按照公司内务管理规定执行,佩带本岗位规定制服及相关饰物、警用器材,不可擅自改变制服的穿着形式,私自增减饰物等,并保持干净、平整,无明显污迹、破损。

b步行巡逻姿态:巡逻行步时应昂首挺胸,正视前方,以眼睛余巡视四周。手不能插入口袋,遇到业主,要面带微笑,点头致意。

c自行车、摩托车巡逻岗礼仪:上下自行车、摩托车均应跨右腿从后上下,巡逻时应昂首挺胸,中速行驶,遇到公司或管理处领导陪同参观或遇顾客询问需要解答时,应下车停稳车辆,立正、敬礼,然后进行交谈。

d车场岗服务礼仪:车辆进出停车场,立正向驾驶人员敬礼开、收票据,抬起路障,做直行手势示意车辆通行,要求动作迅速,避免车辆在岗位处停滞过久。对能提前确认放行的车辆,以能保证车辆不需停止重新起步为佳。

e敬礼:当值期间,遇到公司领导巡查、顾客询问、当值人员换岗或顾客交涉时,须立正敬礼;大堂岗须点头示意行注目礼或30度左右鞠躬礼。

f职业操守:高度的责任感、及时报告各类违法、违章事项、以礼待人,乐于助人、守时、服从上级安排,工作井井有条,做事可靠,不接受贿赂,工作时间不处理私人事物。

2、2装备管理及使用。

安全岗位所用器具应保持完好,摆放整齐,标识清楚,警用工具电力充足,不影响正常使用。

(1)对讲机的管理与使用。

a未经批准不得擅自将对讲机借给他人使用。b使用音量调节及静噪旋钮外,其它一律不得拧动。

c不用对讲机聊天说笑,讲与工作无关的话题。d爱惜使用保持清洁,避免雨淋或高处摔落。随身携带,谨防遗失。

e在需要的场合(如会议室、夜间住宅区、写字楼内等)必须使用耳机,并保持轻言轻语,以防止影响顾客。

(2)警棍管理与使用要点。

a警棍是当出现被保卫对象生命或自身生命受到威胁的紧急情况下用于防范和自卫的工具,应准确判断紧急情况程度,绝对不可随意使用,必须严格控制在正当防卫范围内。

b夜间巡逻必须佩带警棍,其他时间可根据实际需要决定。

c不得用于其它用途,如恐吓、玩耍等,不准交予或借予他人。禁止大庭广众之下出示、摆弄。

d非工作时间放置指定地点,不得私带外出。

(3)值班记录、记事簿及签字笔:记录安全没在当值期间所发生的事件,保持记录清晰、完整,避免破损、雨淋甚至丢失。

(4)电筒:在夜间巡逻时佩带,各部门应根据自身情况配制电筒。

(5)安全头盔(帽):当天气恶劣(如台风、暴雨)、工作现场上方可能有物体落下等头部可能遭受伤害的情况,应及时佩带,以保障自身安全。

2、3内务管理。

(1)集体宿舍应保持干净、整齐、无异味、无乱挂乱放乱贴等现象,被子棱角分明,床面平整,无皱褶,不积压换洗衣物。安全员外出人数不超过不当班安全员总人数的50%(不含50%)。

(2)安全员宿舍应配备有效的紧急召集设施,如电话、警铃等。

(3)床架、床板、凉席、被子应摆平整齐,并做到干净整洁,棱角分明。床下摆放的鞋,鞋尖须朝外,并保持干净整齐,床铺下不能有任何杂物。

(4)牙刷、毛巾,水桶等日常用具必须按规定摆放并保持整齐干净。衣服及其它生活用品必须存入指定的地方或柜内,不能乱摆放,任何时候休息间内不准晾挂衣物。

(5)不得在宿舍内接待客人,不得高声喧哗和做其它影响他人休息的事情或不正当的娱乐。严禁留宿外来人员。

(6)严禁在公共区域内赤膊。

(7)制定《宿舍管理制度》并悬挂在墙上。每天至少设一名内务值日人员负责内务。任何时候休息间、起居室和卫生间都必须保持整洁。

2、4交接班管理。

(1)巡逻岗和值班室都要设置登记本和相应的表格,详尽记录当班情况、交班注意事项、器械物品以及工具的相关情况等,交代给接班人并签名认可。

(2)接班人无论何种原因未能准时到岗或未办理交接班手续时,当班人员不得下班离岗。

(3)接班人员应该提前10分钟到岗接班,交接以下事项:。

a工作区域内安全状况;。

b工作区域内各岗位人员准备、器械情况。

c当天特别注意事项及安排处理事情的进度情况;。

d钥匙借用、领用情况记录;物品保管情况等。

(4)及时完成领导交办的临时任务。

2、5记录管理。

(1)登记本人不得撕毁、乱画或写些与上班无关的语言,不得交给外人查看,用完后由班长交还给管理处存档。

(2)安全班长每天检查一次记录,并作好检查记录。

(3)安全主管/主办每周对安全现场记录及班组培训记录进行全面检查,并作好检查记录。

(4)停车场票据由安全班长负责定期领用发放。

(5)记录由班长每月负责回收存档。

3、相关文件:《安全管理工作程序》、**物业bi手册。

4、记录表格:《安全员交接班记录表》、《安全员巡查记录表》。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇十三

第一条为了提高餐饮经营单位安全生产管理水平，加强安全生产监督管理，预防和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，根据《xxx安全生产法》(以下简称《安全生产法》)及有关法律、法规，结合本市实际情况，制定本规定。

第二条本市行政区域内建筑面积在500平方米及其以上的餐饮经营单位的安全生产，适用本规定；有关法律、法规、规章对消防安全、特种设备安全另有规定的，适用其规定。

第三条安全生产管理，坚持安全第一，预防为主，综合治理的方针。

第四条市和区、县安全生产监督管理部门对餐饮经营单位的安全生产工作实施综合监督管理；公安消防、质量技术监督等行政部门按照有关法律、法规的规定，分别对餐饮经营单位的消防安全、特种设备安全实施监督管理；商务行政部门依照本规定负责餐饮经营单位的安全生产行业管理工作。

第五条餐饮经营单位应当遵守本规定和其他有关安全生产的法律、法规、规章；具备国家标准或者行业标准规定的安全生产条件。不具备安全生产条件的，不得从事生产经营活动。

第六条餐饮经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责，履行下列职责：

(一)建立、健全并督促落实安全生产责任制；

(二)组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程；

(三)保障安全生产投入的有效实施；

(四)定期研究安全生产问题；

(五)督促、检查安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患；

(六)组织制定并实施生产安全事故应急救援预案；

(七)及时、如实报告生产安全事故。

第七条餐饮经营单位应当制定有关安全生产的责任制、教育培训、检查、奖惩、事故报告、重点部位、设备设施、危险作业等管理制度。

第八条餐饮经营单位应当依法对从业人员进行安全生产教育和培训；未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。安全生产教育和培训情况应当记录，并至少保存两年。特种作业人员应当经专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书，并持证上岗。

第九条餐饮经营单位从业人员超过300人的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员；从业人员在300人以下的，应当配备专职或兼职的安全生产管理人员，或者委托具有国家规定的相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务。

第十条餐饮经营单位应当按照规定配备消防设施和器材，并指定专人维护管理，定期检查消防设施、器材状况，保证消防设施、器材的正常有效使用。餐饮经营单位设有消防控制室的，应当安排专人24小时值班，值班人员应当做好值班记录。

第十一条餐饮经营单位应当在有较大危险因素的部位、设备和设施上，设置安全警示标志。安全警示标志应当设置在明显位置，便于识别。落地式玻璃门、玻璃窗、玻璃墙应当设有警示标志，并设置在显著位置。

第十二条餐饮经营单位安全出口的疏散门应当向疏散方向水平开启；不得以任何理由占用、堵塞或者封闭安全出口；安全出口的宽度不得小于米，两侧1米范围内不得设置、堆放或者悬挂任何物品；安全出口门内门外米范围内不得设踏步，并不得设置门槛。

第十三条餐饮经营单位的散座区域内应当设置疏散通道。疏散通道应当直接通向安全出口，宽度不得小于米。

第十四条餐饮经营单位的散座区域容纳人数，按照使用面积计算，人均不得小于平方米。

第十五条餐饮经营单位的安全出口、疏散通道和楼梯口应当设置灯光型疏散指示标志，疏散指示标志应当明显、连续，设在安全门的顶部、疏散通道和转角处距地面1米以下的墙面上，指示标志的间距不得大于10米。疏散通道应当同时设置蓄光型疏散指示标志。

第十六条餐饮经营单位应当在安全出口、疏散通道、重点要害部位和人员密集区域设置应急照明灯。应急照明达到地面的最低照度不得小于勒克斯，断电后连续照明时间不得少于20分钟。

第十七条餐饮经营单位在营业期间进行装修、维修、改造等施工的，施工区应当与营业区隔离，并采取安全措施，确保施工安全。餐饮经营单位应当与施工单位签订专门的安全生产管理协议，明确安全责任。

第十八条10千伏电压等级且容量在630千伏安及其以上的变配电室，应当安排专人24小时值班，值班人员应当做好值班工作记录。

第十九条变配电室应设置防止雨、雪和小动物从采光窗、通风窗、门、电缆沟等进入室内的设施。变配电室的电缆夹层、电缆沟和电缆室应采取防水、排水措施。变配电室出入口应设置高度不小于400毫米的挡板。变配电室应配备用电设备布置平面分布图、配电线路平面分布图安全技术资料，并悬挂变、配电系统操作模拟图板。严禁存放易燃、易爆等物品，并保证变配电室的消防设备、设施完好有效。

第二十条变配电室应配备高、低压作业工具，劳动防护用具，应急工具等安全用具，并保证使用安全。

第二十一条餐饮经营单位营业区域内电源线路的设置，应当符合国家标准和行业标准；接、拉临时用电线路的，应当采取有效防护措施；电器设备应当安装漏电和过载保护装置。

第二十二条每个包间均应当设置中、英文安全逃生路线图，设有10个以上雅间(包间)的餐饮经营单位应当在每个房间内设置报警装置。

第二十三条餐饮经营单位应当在每日营业结束后，对电源、火源、热源等进行全面检查，并做好检查记录。

第二十四条餐饮经营单位应当对抽油烟机、集烟罩、排油烟管道等设备的安全使用实行重点管理。中餐厨房的抽油烟机、集烟罩、烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗；排油烟管道应当至少每60日清洗1次，清洗要有记录。餐饮经营单位可以委托专业清洗单位提供清洗服务，并订立书面协议。

第二十五条操作间燃气灶具与液化石油气瓶之间的净距离不得小于米，灶具与液化石油气瓶之间的连接软管应控制在2米以内，软管应按规定更换。操作间应安装燃气泄漏报警装置并配备轻便式灭火器、灭火毯等消防器材。

第二十六条餐饮经营单位用餐场所内严禁使用5千克(不含)以上的液化石油气钢瓶。

第二十七条餐饮经营单位使用和备用钢瓶应分开放置。使用和备用液化石油气总重量超过100千克或钢瓶总数超过30瓶的应设置专用气瓶间。气瓶间应靠建筑物外墙设置，不得设置电器开关及存放易燃物品、杂物，并有通风设施。气瓶间周围应划定禁火区、设置明显的安全警示标志，并配备相应数量的灭火器材。

第二十八条餐饮经营单位燃气管道、燃气管道自动切断阀、瓶装液化石油气、调压装置、燃气灶具及阀门等应每天进行检查。放置烤箱、燃气灶具等部位应配置灭火器材，燃气调压装置室、气瓶间等部位应配置可燃气体报警器。

第二十九条餐饮经营单位设置在地下的营业区域，应当遵守下列规定：

(一)不得设置在地下二层及其以下；

(二)不得使用液化石油气，不得储存易燃易爆物品；

(四)疏散通道长度超过20米无自然通风或者超过40米的，应当设置机械排烟设施；

(五)安全出口不得设置卷帘门、转门、吊门或者侧拉门。

第三十条餐饮经营单位应当制定本单位的生产安全事故应急救援预案。应急救援预案应包括应急救援组织、主要危险目标、启动程序、紧急处置措施、应急设备器材等内容。餐饮经营单位应当定期演练生产安全事故应急救援预案，每半年不得少于1次，并做好记录。

第三十一条餐饮经营单位的主要负责人应当能够熟练使用应急广播和指挥系统，并掌握应急救援预案的全部内容。从业人员应当熟悉安全出口和疏散通道的位置，掌握本岗位的应急救援职责。

第三十二条餐饮经营单位应当设置能够覆盖所有散座和包间等营业区域的应急广播系统，并且能够使用中、英文两种语言播放。

第三十三条餐饮经营单位发生生产安全事故的，事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人。单位负责人接到事故报告应当迅速启动应急救援预案，采取有效措施组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失，并按照国家有关规定及时、如实报告安全生产监督管理部门和商务行政部门。单位负责人对事故情况不得隐瞒不报、谎报、或者拖延不报。

第三十四条餐饮经营单位使用特种设备的，应当严格执行《特种设备安全监察条例》和有关安全生产的法律、法规的规定，加强日常维护、保养，保证特种设备的安全运行。

第三十五条安全生产监督、公安消防、商务行政部门在监督检查中，应当相互配合，互通情况，发现需要由有关部门进行处理的，应当及时移送，接受移送的部门应当及时进行处理。

第三十六条在本市举办重要会议或者重大活动期间，市安全生产监督管理部门可以根据市人民政府的要求，制定专项安全生产管理措施，餐饮经营单位应当执行。

第三十七条违反本规定，有下列情形之一的，由安全生产监督管理部门给予以下处罚：

(七)变配电室未安排值班人员的、未采取有效安全措施的，处3万元以下罚款。

(八)设置在地下两层及其以下，处3万元以下罚款。

第三十八条违反本规定中对容纳人数要求的，由商务行政部门处3万元以下罚款。

第三十九条违反本规定有下列情形之一的，由公安消防部门给予以下处罚：

(一)消防设施和器材的配置不符合要求的，按照《xxx消防法》第四十三条规定处罚；

(二)不能保障安全出口畅通的，按照《xxx消防法》第四十三条规定处罚；

(六)违反地下安全出口规定的，处3万元以下罚款；

(七)未定期清洗抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的，处3万元以下罚款。

第四十条本规定自20xx年xx月xx日起施行。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇十四

1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。

2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。

3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。

4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。

5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县教委、县政府及卫生行政部门，必要时向保险、公安、工商部门报告。

6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇十五

1、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。

2、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。

3、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。

4、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开制度，做到对职工、病员健康负责。

5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的食品严禁入库，且及时处理。

6、食堂工作人员要注意人人卫生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发），每年进行一次健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染后，再恢复食堂工作。未经健康检查证明及防疫部门未发健康许可证者，不得从事食堂工作。

7、保持食堂卫生、锅面、地面及时打扫冲洗、消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及孳生条件，经常检查维修防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等设备。

8、病员食堂应在营养室的指导下，精心配制病人膳食，配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并及时征求意见，不断改进食堂工作。

10、定期召开伙食委员会，广泛听取意见，不断提高生活服务质量。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇十六

为了提高食堂管理的整体水平，为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定：

(一)、采购及存储制度。

2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂。

4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户。

(二)、卫生管理制度。

2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

传染病流行。

(三)、就餐管理制度。

3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。

4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。

(四)、安全制度。

1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生。

4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施。

神东天隆彩印公司。

二0xx年七月十一日。

单位内部食堂管理方案范文如何写篇十七

员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。

第二条制度概要。

本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。

第三条管理职责。

1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。

2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。

第四条行政部经理。

1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

第五条后勤主管。

2、负责对每日菜品质量的跟踪；

3、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

4、负责组织食堂每月的盘点；

5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。

第六条厨师。

1、负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）；

2、负责验收采购人员所采购的物品；

3、负责每日对饭菜的具体操作；

4、负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；

5、负责每日食堂工作的综合安排。

第七条帮厨。

1、负责菜品的切洗；

2、负责厨房的卫生打扫和清洁；

3、负责餐具的清洗、消毒；

4、协助厨师作好食堂供餐工作。

第八条清洁员。

1、负责餐厅卫生打扫与清洁工作；

第九条食堂采购。

1、负责对食堂物资的采购。

第十条食堂供餐标准。

中餐：元晚餐：元。

其中午餐由个人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免费提供。

第十一条食堂供餐时间：

1、中餐：12：00—12：30（其中办公楼管理部门12:15就餐）。

2、晚餐：17：30——19：00。

第十二条食堂人员工作要求：

1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。

2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。

3、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。

4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。

第十三条食堂卫生环境要求：

1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

4、食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。

5、食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅（含二楼及楼梯）要随时保洁。

6、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。

7、泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

第十四条安全管理。

1、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

3、厨房设置灭火器。

4、厨房及就餐区严禁吸烟。

5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

7、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

1、各部门按月报餐，若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。

2、食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票（卡）打饭。

3、公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。

4、员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。

5、员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。

第十六条食堂采购、领用和报销：

1、行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。

2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

3、采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。

4、采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。

5、每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

1、食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

第十八条厨房奖惩原则。

2、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

6、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退。

7、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏。损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款。

9、食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理，并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。

12、遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区罚款50元，情节严重者予以辞退。

第十九条本制度由行政部制定，总经理批准后实行，修改或终止亦同。

第二十条本制度由行政部解释。

第二十一条本制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废止。

通用为了确保事情或工作得以顺利进行，时常需要预先开展方案准备工作，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。方案......

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三篇（一）第一章总则第一条目的与适用范围员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。第......

单位内部食堂管理方案范文如何写篇十八

目前，许多企业的综合部担负着政务管理、事务管理、人力资源和企业文化建设等诸多职能。但不论职能再多，简而言之，其基本职能都可概括为“辅助政务、掌管事务、综合服务”，也就是“三办”(办文、办会、办事)。具体工作就是文字撰写、公文管理、档案管理、事务管理、会议工作、接待工作、服务领导、综合协调等。

(一)存在的主要问题：

1.部门职能界定不够清晰。

很多综合部管理者没有对部门内部各项职能作出清晰、明确的界定，往往凭工作经验和临时决策办事，当一大堆的事儿同时搅在一起的时候，就会出现顾此失彼，疲于应付的现象，导致工作效果不甚理想，劳而无功。

2.部门机构设置人员配置不尽合理。

从目前企业综合部人员配置来看，很多企业都没有根据企业规模大小和综合部所担负的具体职能进行合理的科室设置或人员配置，不是过于精简、严重不足，就是配置过多、人浮于事。

3.人员素质与工作需求不相适应。

以文辅政是综合部不可或缺的一项重要职能。随着企业的不断发展，业务的不断延伸，各项工作要求也不断提高，同时，为满足需要，企业文字工作量越来越大。在这种形势下，综合部要切实发挥好参谋助手作用，就必须切实加强以文辅政职能。而在当前，许多企业综合部“笔杆子”普遍缺乏，导致部分人长期体力脑力透支，而材料质量却不高。

产生这种状况的主要原因是人们头脑中还存在着根深蒂固的传统思想，认为综合部工作简单，人员素质要求不高，只要没法对口到其它部门的都可以安排到综合部，导致综合部人员专业素质较低，加之一些人学习主动性不高，责任心不强，得过且过，大多愿意从事事务性工作，造成部门臃肿，人浮于事，导致工作人员的素质不能满足工作需要。

(二)面临的新情况：

1.工作环境更为复杂。当前，我国正处于建设小康、和谐、民主社会的关键时期，企业内部矛盾及社会问题错综复杂，综合部协调工作难度有所加大。

2.办公工具更为先进。电子办公工具的不断更新换代，电子政务、网络办公的实施，提高了企业管理工作的质量和效率，但也对综合部工作提出了更高要求，要求综合部人员与时俱进，不断学习，不断提高。

3.人员变动更加频繁。在许多企业，特别是工程建设领域企业，随着科技手段的不断进步和充分运用，项目周期越来越短，单位人员的流动性随之增加，综合部人员必须不断适应新变化，及时掌握新情况。

(一)准确定位，科学配置，合理分工，明晰权责，各司其职。

要提高效率，做好各项工作，必须对综合部的工作职能有一个准确的定位，并在此基础上科学地进行部门人员配置，对部门人员给予合理的分工，明确其工作职责权限，只有权责明确，才能各司其职，才能忙而不乱。

服务协调：与其他只具有业务性的职能部门相比，综合部是企业的中枢部门，其工作涉及到企业各个部门、各个环节，因此，沟通协调是综合部的一项重要职能，只有建立良好而有效的沟通渠道，才能确保公司决策和领导意图不走样。同时，综合部还要为单位领导、各部门、广大员工服好务，承担起日常办公用品采购，车辆、会议安排，来宾来访接待，组织各类学习娱乐活动等各项行政事务，可谓千头万绪，纷繁复杂。从主观上讲，综合部非常想把各项服务协调工作做得尽善尽美，但经常却是整天忙得晕头转向，却不知到底忙了些啥，工作效果不甚理想。

(二)综合部机构设置、人员配置及分工原则。

1.机构设置原则。应根据企业规模及综合部的性质任务、工作量进行综合部层级设置。规模较小的企业可只设部长——(副部长)——职员;较大的可设部长——副部长——科室——职员，并实行层级负责、分级管理。

2.人员配置原则。要使综合部人员配置更为科学合理，必须以“办文、办会、办事”这一基本职能为基础，以满足工作需要为原则，根据企业规模大小，进行合理配置。首先应确保进入综合部工作的每个工作人员都具有良好的素质和能力，这是保证综合部整体素质的前提。其次要确保综合部工作人员知识结构和智能结构能够互补，既要有以写作见长的人员，又要有以办事能力见长的管理型人才，还要有提供技术服务为主的技能型人才。

3.分工原则。分工是为了明确权责分配，做到事事有人管，人人有事干，分工时要对部门人员作全面分析，尽量做到扬长避短，各尽所能，适才适用，实现人与事的最佳结合。在分工的基础上，必须强调协作精神和补位意识，做到分工不分家，有事大家帮，使整个部门始终处于一种完美无缝的工作状态。分工后，部门负责人应对部门予以充分信任，适当放权，减少请求汇报程序，提高工作效率。

(三)提高制度化、标准化、流程化、自动化管理能力。

面对繁锁的日常工作，如果没有一个合理的工作程序，很容易导致事倍功半、效率低下，要提高综合部工作效率，必须加强制度化建设，对公文处理、印信管理、档案管理、来宾接待、物品购置发放等都要明确其操作程序和工作流程，以制度形式予以明确规范，使人人养成自觉遵章办事的习惯。在制订制度时应多一些标准，少一些概念，多一些定量，少一些定性，将操作规则细化到每一项具体事务的处理上。其次要提高制度执行和监督力度。有良好的规章制度还需要通过有效的监督将它执行到位，否则再完备的制度也只是一纸空文，所以综合部要用制度来约束人，绝不为不按制度办事的人开绿灯，只有这样才能把颁布的管理文件落实到位，才能做到有条不紊，忙而不乱。

(1)公文模板标准化。为确保常用公文撰写规范，减少格式套用程序，提高办文办事效率，综合部应制作常用公文格式模板，将基本结构和撰写要求模式化，统一提供给企业内部相关单位、部门使用。

(2)会议组织标准化。会议的种类很多、规模各异，小型会议凭经验组织基本能够满足会议需求，但承办大中型会议一定要有一套系统的标准化筹备组织流程，按标准流程做好会前准备和会中控制工作，只有这样才能确保会议组织有序、忙而不乱。

3.实现自动化网络化办公，推行电子公文。

办公现代化是办公发展的必然趋势，实行电子公文网上交换是公文处理的必然发展方向，可为企业节省大量人力物力，推进综合部工作科学化，提高工作效率。现在网络使用已经非常普遍，大部分企业除可以上互联网外，一般都有自己的局域网，系统之间、部门之间都是联通的，可以充分运用网络信息储量大、各项功能齐全、运行速度快捷和操作简便的特点，建立电子内网，引进现代化办公软件，将日常办公、资料档案存储、文件收发、会议管理等都通过网络来进行，加快信息传递速度，提高办事效率。在推行电子公文的过程中，企业全员要自觉树立现代管理意识，努力适应现代化办公手段，推进无纸化办公，最大限度地提高工作效率。

人是生产力中不可或缺的因素，要做好综合部工作，必须创新管理思路，在强调综合部工作的服务性的同时，坚持以人为本，尽量创造一种轻松、和谐、温暖、健康的工作环境，切实关心综合部工作人员生活工作中的难题，帮助他们解决待遇、职级和职业发展规划问题，最大限度地调动综合部工作人员的积极性，最大限度地发挥综合部工作人员的整体合力，开创一种团结向上、积极奉献、努力作为的工作氛围，使综合部真正成为“一池活水”!