豆豉酱材料:豆豉80公克,蒜末20公克,姜末5公克,辣椒末5公克, 红葱头末10公克,酱油1.5大匙,细砂糖1茶匙, 米酒1大匙,水50㏄。1.将豆豉洗净剁碎备用。2.取一炒锅,烧热后加入约1大匙沙拉油,以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后,加入作法1的豆豉一起炒香。
1豆豉酱炖豆腐家常做法大全
豆豉酱材料:豆豉80公克,蒜末20公克,姜末5公克,辣椒末5公克, 红葱头末10公克,酱油1.5大匙,细砂糖1茶匙, 米酒1大匙,水50㏄。1.将豆豉洗净剁碎备用。2.取一炒锅,烧热后加入约1大匙沙拉油,以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后,加入作法1的豆豉一起炒香。小编今天推荐一道豆豉酱炖豆腐教程,美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后,心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新,喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
2白菜炖豆腐的做法
白菜洗净用手掰成片,我觉得用手撕的要比刀切的好吃
我用的豆腐太软,所以在平底锅里稍微煎了一下,后来觉得完全没有必要,反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来,大家可以省去这一步,用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了
锅中烧热油,放入少许花椒、葱姜蒜炒香
放入白菜煸炒至白菜变软,放入适量的水,水不用太多,白菜会出大量的水
放入盐、生抽大火煮一会,放入豆腐继续煮开
转小火煮熟即可
3三文鱼炖豆腐的做法
香葱切葱花,姜切片,蒜剥皮拍扁,香菜切段。
三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块,备用。
锅内抹少量油,加入三文鱼煎制。
翻面,煎至三文鱼两面金黄。
将豆腐放入锅中煎制。
翻面,煎至豆腐两面金黄。
将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出,用厨房吸油纸将表面的油分吸除。
锅内留着煎三文鱼和豆腐的油,放入葱姜蒜爆香。
加入生抽,大火煮沸。
加入煎好的三文鱼块和豆腐块。
添入适量的水,加入老抽,白砂糖,陈醋,料酒调味,大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖10分钟。
打开锅盖,转大火,收汁,盛盘撒葱花,香菜即可。
4黄鱼炖豆腐的做法
黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了),洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段
豆腐切块
在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要)
油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟
将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒
加入酱油、料酒、盐
接着倒入豆腐块
锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟
出锅前点少许白糖,再稍煮即可
5豆腐炖白菜的做法
1.豆腐切成片。2.大白菜洗净,切成块;3. 葱姜切细丝;4. 炒锅加油烧热,放入豆腐煎制金黄,加入葱姜稍炒,再放入白菜翻炒至断生,加入适量的水、盐和生抽,炖到白菜软烂。