咸蛋蒸肉饼家常做法大全

咸蛋又称腌 鸭蛋、 咸鸭蛋,古称 咸杬子,是一种中国传统食品。咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以 江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用 双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。

1咸蛋蒸肉饼家常做法大全

咸蛋又称腌 鸭蛋、咸鸭蛋,古称 咸杬子,是一种中国传统食品。咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以 江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用 双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习咸蛋蒸肉饼，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!

2咸蛋蒸肉饼的做法

猪肉剁碎成肉糜

生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用

肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀

把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟

3咸蛋豆腐蒸肉饼的做法

胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎

豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉

以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉

用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内

将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上

4咸蛋蒸肉饼的做法

将猪肉碎，加盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、咸蛋清、生粉搅至起胶（可以加一点清水），加香油充分搅拌均匀；放入已经抹过油的碗中

将蛋黄压扁，放肉饼中间，大火蒸15-20分钟至熟，即可

5咸蛋蒸肉饼的做法

将半肥瘦的梅肉剁成肉末，可能很多人有疑问，为什么不用绞肉器呢？但是做菜是没有捷径的，剁出来的肉比绞肉更好，更有嚼劲和起胶。

先色后味，把生抽老抽糖按顺时针方向拌匀，放置10分钟。

10分钟后放入麻油，油，生粉按顺时针拌匀，然后逐渐加水，一面搅匀一面逐渐加少许水，使肉末变成海绵状，最后加花雕。

把肉末放在蒸盘上，把咸蛋黄放在中间，稍微修饰外型即可，蒸15-20分钟后起锅淋上麻油即可。