鱼头1个红尖椒适量花生油适量、食盐适量、姜1块、蒜2瓣、野山椒适量、蒸鱼豉油适量鱼头1个红尖椒适量花生油适量、食盐适量、姜1块、蒜2瓣、野山椒适量、蒸鱼豉油适量1鱼头从鱼嘴处剪开,把鱼头劈断成两半2姜、蒜、野山椒、红辣椒分别剁成碎末3在鱼头上撒少许盐,撒上姜末4均匀撒上蒜末,一半5蒸锅烧...小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!双色剁椒鱼头是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
1双色剁椒鱼头家常做法大全
主料:鱼头1个配料:青 红剁椒 泡发粉丝调料:葱 姜 蒜末 盐 料酒 2汤勺油主料:鱼头1个配料:青 红剁椒 泡发粉丝调料:葱 姜 蒜末 盐 料酒 2汤勺油1、鱼头洗净,里面的黑膜一定要洗掉,那玩意儿腥2、鱼头用盐,料酒,姜,葱抹匀腌制20分钟3、盘里铺几片姜葱,把粉丝铺上,再把腌制好的鱼头摆好,上面均匀铺上青红剁椒,大火水烧开,放鱼头...小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!双色剁椒鱼头是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
2双色剁椒鱼头的做法
用刀将鱼头从后背处刨开
去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用
腌鱼调料全部混合拌匀
将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时
盘中放上葱姜和白萝卜片
将腌好的鱼放在上面
表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）
蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末
在表面泼热油后制作完成
3双色剁椒鱼头的做法
鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连；姜切末，葱切小段
鱼头双面抹适量盐，放入姜末和葱还有2小勺料酒腌半小时
取出鱼头双面摸油，放在圆盘里，撒上姜末、白胡椒粉、豆豉、干辣椒、朝天椒汁、料酒、酱油，一半铺上红剁椒，一半铺上青剁椒
把鱼头放入蒸锅内，蒸7分钟，关火焖一分钟取出将剁好的蒜蓉撒上，锅内热一点油淋在鱼头上，最后撒上香葱末
4剁椒鱼头的做法
将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉
然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味
取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中
然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上
将剁椒放入大碗中
放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末
再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀
将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）
将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花
将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可
5双色剁椒鱼头的做法
先把鱼头处理干净，我的鱼头在超市买完的时候就让师傅都弄好了，但是回到家
一些细节的地方自己还是要处理一下比较好，再用清水洗净备用~把调味品都混合在一个小碗中，混合均匀~
把调好的调味品均匀的涂抹在鱼头上，然后放在盘子中研制30分钟~1小时，让味道入一下~
在盘子底部放上几片姜片，然后把腌制好的鱼放在上面（这个盘子是家里的老古董盘子了
是家里最大的盘子了，可是还是有点小~），把红绿剁椒均匀的铺在鱼头上面，喜欢辣的
就多放一些，要是吃不了辣的，就稍微少放一点，这个量根据自己喜欢啦~然后把水烧开，鱼上锅蒸，蒸个大约15~20分钟左右，根据鱼头的大小调节时间的多少~
做好的鱼头上面撒上蒜末，然后烧热一点油，把热热的油泼在上面，能听到滋滋的声音
顿时鱼香，蒜香，剁椒香味都出来了.......真的好美味，再放上一点香菜做点缀就制作完成啦！也可以放一些葱花代替香菜，家里那天木有小葱了，就用了香菜~
美味的剁椒鱼头完成
