在做马卡龙的时候还得挑个合适的季节，干燥气候比较合适，这样速度也比较快，还得细心观察烤箱呢。
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在制作之前的先把糖粉与杏仁粉混合，并且让蛋清蛋黄分离。
第一步：将蛋清打到出大泡沫变得粘稠为止，再加入绵白糖打到硬性发泡。
第二步：将过筛后的杏仁粉与糖粉分3次加入，然后搅拌匀称。
第三步：将糖糊分成两半，再加入色素，一半绿色一半黄色，分别搅匀。
第四步：将这些备好的糖糊放入裱花袋里，要用大圆形裱花嘴。
第五步：在硅胶垫上面挤出直接3cm以内的圆形。
第六步：放在一旁晾30分钟，如果摸着不黏手就可以准备烤了。
第七步：将烤箱预热到150度，只需要烤14分钟，不过还得根据实际烤箱而定，烤出裙边后再继续烤10分钟就行了，等到冷却后再慢慢旋转拿起。
第八步：硅胶垫比较好，下面黄色用硅胶垫烤的，绿色就是用耐高温油布烤的。
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