胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病患者的好食品。其中的某些成分，如皮质酮、山柰酚等，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，降低血压。,强心作用,食疗是高血压、冠心病患者的良好商业品牌。
胡萝卜不宜生吃
胡萝卜中的大部分胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中，而细胞壁由纤维素组成，人体不能直接消化。打破细胞壁的唯一方法是切碎、油炸、煮沸和彻底咀嚼，溶解，可释放出胡萝卜素；又因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有充分接触油脂，才能真正被人体消化吸收。
胡萝卜炒鸡蛋是很多家庭中常见的一道菜。烹调方法简单易学，饮食合理。色泽鲜艳，味道宜人，爽口开胃，深受大众喜爱。胡萝卜和鸡蛋一起炒，使胡萝卜中的胡萝卜素容易被人体吸收，也增加了菜肴中优质蛋白质、各种脂肪酸和胆固醇的含量，增加了人们的营养价值，特别适合儿童食用。在生长发育期间。对卵磷脂、胆固醇和多种维生素的需求甚至在不喜欢胡萝卜的儿童中也引起了兴趣，因此适合青少年经常食用。
胡萝卜炒鸡蛋
主料：胡萝卜100克，鸡蛋100克
调料：姜5克，葱10克，盐2克，白糖5克，胡椒粉1克
生产阶段
1.鸡蛋去壳，打入碗中，加入调味料拌匀成炒蛋；姜、葱洗净，姜切碎，葱切段备用。
2.胡萝卜去皮，切片，用开水焯一下，捞出滤水。
3.锅中倒入油，爆香姜葱，加入切碎的红萝卜炒至红萝卜油。
4.沥干油，放油备用。
5、锅中加入一半胡萝卜油，将小葱炒香。
6.放入鸡蛋。
7.倒入胡萝卜翻炒至鸡蛋变软。
8.出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。
看起来像你想吃它吗？
