蒸包子是冷水上锅还是热水上锅？掌握这一招，包子松软饱满不塌皮。
包子好不好吃，发面也很主要，怎么才能让包子松软漂亮呢：一斤面一般需要酵母粉5克，白糖5克，水260克左右。这个比例发出的面蒸出的包子既美观口感有好。你们不妨试试。
在这里，值得提出和注意的一点是蒸馒头的面可以稍硬一点，而蒸包子的面要柔软，这样蒸出来的包子才松软好吃！否则包子皮干硬死巴，影响口感！
发酵好之后，就是和面了，话说和面的时候，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。但是在和面的时候面团也不要太干，否则蒸出来的包子口感较硬，就不软和了。
面团揉好之后，揪成一个个的小挤，然后把这些小挤擀成一个个的大圆片，不要太薄也不要太厚，然后把把馅料包进面皮就可以蒸了。
蒸的时候，上大气后蒸10分钟即可（记住要冷水下锅全程不要开盖儿，等到10分钟的时候先将蒸锅离火，稍微等一分钟左右的时候再去接盖，这样就避免了面皮冷热交替而造成的面皮回缩）。以上就是今天分享的张包子技巧了，你们都学会了吗？
