水煮虾可以说是非常经典的一道菜了。很多人都很喜欢吃，而且这个做法也比较简单。既能吃到鲜美的虾，又能保证虾肉的新鲜度。
然而，当我在家做这道菜时，我经常遇到问题。比如自己煮的虾，有点老，有点腥。其实，多半是我没有掌握煮虾的手艺。
煮虾虽然不难练习，但要做好并不容易。今天我们就在这里分享水煮虾的技巧。学会这些技巧，在家也能做出美味的水煮虾。虾：烹饪虾时使用三种技术。虾肉柔软，没有腥味。
第一个技巧是将虾预先浸泡在盐水中。先将买来的虾用清水冲洗干净，然后在清水中加入少许食盐，将虾浸泡在盐水中。虾用盐水浸泡的原因是为了去除虾的腥味。
以这种方式煮熟的虾不会留下鱼。如果虾的腥味很重，很多人会接受不了。用盐水浸泡可以很好的去除腥味。泡盐水不仅可以让虾去腥，还能去除虾里面的脏东西，大家可以安心多吃。
小贴士：虾用盐水泡好后，也可以把虾线挑出来。虾脏的东西基本都藏在虾线里面，还是先把虾线挑出来比较好。
另一个技巧是添加正确的成分。煮虾的时候，很多人直接在锅里煮虾。其实，这是不对的。煮虾之前，建议先在锅里放一些食材煮出香味。一般可以加葱、姜、白蜡、八角。大火煮熟后，将这些材料全部捞出，加入少许盐、热酒和姜。煮沸几分钟后，将虾倒入锅中，这样煮熟的虾吃起来更香，不会有腥味。
第三种方法煮熟的虾用冰水浸泡。大虾的烹调时间一定要控制好。有些人可能总是担心虾没有煮熟，所以煮的时间很长，但如果煮的时间太长，会影响虾的鲜嫩口感。一般看虾的身体是不是红色的，弯曲的。如果是这样，那就意味着虾煮熟了。
这时候可以马上把虾捞出来放在冰水里泡一会儿。主要是为了让虾肉缩水，让虾肉变软。过冰水后捞出虾仁，装盘，调好酱汁即可享用美味的虾仁。
