清蒸鱼怎么做才能鲜嫩入味？学会这一招都要抢着吃！

清蒸鱼怎么做才能鲜嫩入味？学会这一招都要抢着吃！

清蒸鲈鱼以其独特的鲜香味道和营养价值备受推崇。鲈鱼肉质细腻鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，对于提高免疫力、促进骨骼生长、补充营养十分有益。而清蒸的烹饪方式更是将食材的原汁原味最大化地保留，使得鱼肉的鲜美口感得以完美展现。

但很多人在做清蒸鱼的时候，第一步就做错了，今天就把做这道菜的小窍门分享给大家，这样蒸出来的鱼，吃着鲜香滑嫩，还不腥。

清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼一条、葱姜适量、红辣椒一个、蚝油、料酒、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、食用油。

做法：

1、处理鲈鱼：去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用清水多冲洗几遍，去除鱼腹内的杂质和表面的粘液。

将鱼肚子里的黑膜去除干净，这个是去腥的关键一步。

2、将处理干净的鲈鱼用刀在鱼背两侧划上刀口，这样可以让它在蒸煮的时候受热更均匀，熟的更快一些。

3、将生姜小葱和红椒切成细丝，放在清水中浸泡备用。

4、准备一个盘子，盘底摆上几根葱段，然后把鲈鱼放在葱段上面，在鱼备划开刀口的地方，塞入几个姜片，再往鱼身上淋上少许的食用油，防止它表皮干裂。

5、往大同外锅中加适量清水，水烧开后把鲈鱼上锅，盖上外锅盖蒸10分钟左右。（盘子下面要放内置蒸盘哦~）

蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，一般一斤左右的鲈鱼，蒸8分钟左右就可以了。如果比较大，就要增加蒸鱼的时间哦。

6、蒸鱼的时候，我们来调一个料汁：碗里加入一勺蚝油，一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺料酒、少许的胡椒粉（可以帮助去腥），再加入两勺的清水将料汁稀释一下，然后搅拌均匀就可以了。

接下来是比较关键的一步，将调好的料汁倒进炒锅内烧开。

7、鲈鱼蒸好以后，把盘子底部的水倒掉，这才是鱼肉不腥的关键。（因为蒸鱼时产生的水腥味比较重，所以一定要倒掉。）然后把盘子里的葱段，以及鱼背中塞入的姜片拿掉。

8、往炒锅里加入适量的食用油，油烧热后关火，把浸泡过的葱丝和姜丝均匀撒在鲈鱼上，再将热油浇在上面炝出香味；最后再将烧开的料汁淋在上面，这道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鲈鱼既是传统的江南菜品，同时也是精致的餐桌美食，简单的烹饪方法和鲜美的口感吃进嘴里，每一口都是享受。让我们一起品味清蒸鲈鱼的美味，感受中国传统烹饪的博大精深。